اختي طنش ذكرتيني بأستاذ الكيمياء.
بس على كل حال انت ظريفة وبتموني

تذويب الشوكولاته

1 - قطعي الشوكولاته الي قطع صغيره الحجم قدر الامكان ( لتسهيل واختصار وقت التذويب )

2 - ضعي كل كمية الشوكولاته في طبق زجاجي عميق

3 - ضعي الطبق بالميكروويف , برمجي الميكروويف علي ( متوسط ) لمدة 5 دقائق , شغلي
الميكروويف وبعد مرور 2 \1 1 دقيقة , اخرجي الطبق وحركي الشوكولاته بملعقة
بلاستيكيه الي ان تختلط كلها سويا , اعيدي الطبق , ثم اخرجية بعد مرور 30 ثانية
وحركي واعيدية ثانية , كرري العملية الي ان تلاحضي ان قطع الشوكولاته اصبحت
صغيرة جدا .

4 – بعد مرور دقيقتين ونصف الي 3 دقائق من زمن ادخال الشوكولاته الي الميكروويف
ابتدئي بفحص درجة الحرارة , اخرجي الطبق من المكروويف قلبي الشوكولاته لمدة 1
دقيقة بالتمام والكمال , استعملي منبة لضبط الوقت بدقة , ضعي ميزان الحرارة بعد مرور
الدقيقة , انتظري بضع ثواني الي ان تستقر درجة الحرارة واقرئيها , , قد تكون درجة
الحرارة تتراوح ما بين 35 – 37 س , اعيدي الطبق الي الميكروويف واستمري
بالتشغيل حسب البرنامج الموضوع ( رقم 3 ) اخرجي الطبق بعد مرور 30 ثانية , قلبي
لمدة دقيقة , افحصي درجة الحرارة , كرري هذه الخطوات الي ان تصل الي الدرجة تتراوح
بين 43 – 45 س للشوكولاته السادة والشبه محلاه , 40 س للشوكولاتة بالحليب
والبيضاء .

5 – الان صبي ثلثي الشوكولاته علي سطح رخامي نظيف وبارد واستعملي ســـكين عريضة او
( المجحاف )( راح اصوره علشان تشوفونه للي ما يعرف شكله ) ما علينه وهذا لتقليب
الشوكولاته يمينا وشمالا علي الرخام , قيسي درجة الحرارة بعد مرور 1 دقيقة , يجب ان
يتم تبريد الشوكولاته الي درجة تتراوح من 27 – 25 س .

6 – اعيدي الشوكولاته المبردة الي بقية الشوكولاته الموجوده في الطبق وقلبي بهدوء الي ان
تتجانس , الان الشوكولاته جاهزة للعمل , للتأكد من نجاح عملية التذويب ضعي بعض
الشوكولاته علي قطعة من الورق الشمعي , انتظري لمدة خمس دقائق وافحصيها يجب
ان تكون متماسكه ولامعة .

7 – استعملي هذه الشوكولاته لتغطيه الكيك وعمل القوالب

ملاحظه : اذا تماسكت هذه الشوكولاته واردت تسييحها ثانية , عليك ان تقومي بعملية التذويب مره ثانية للحصول علي شوكولاته لذيذه .

هذي الصوره انشاء الله اوعدكم راح اسويلكم الشوكولاته القوالب بس بعد ما تبدا المدارس علشان الاعيال ما يأذوني :06: :cook:

المجحاف :
http://forum.hawaaworld.com/files/43944/Family 3.jpg

يعطيك الف عافيه اختي طنش تعش

عشره على عشره الشرح بس ابي اسألك بخصوص النوعيه الشكولاه هذي اقد استعملها في اي شيء يعني تغطيك كيك وعمل قوالب شكولاته في نفس الوقت ؟؟

الف شكر اخت طنش تعش تنتعش

السلام عليكم ...
أختي أنا أستخدم الكاكاو اللي يجي في كوب ..تنباع جاهزة في زجاجات اللي تنأكل مع الخبز......وصل ؟؟
المهم أحطه شوي في المايكرويف ..وبعدين أسخدمه في للتغطية وأدخله الثلاجة ..ويكون حلو ...
إن شاء الله أكون أفدتك:26: