المارون جلاسييييييييييييية************ *

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طريقة عمل المارون جلاسيه : من الشف انطوان

المقادير :-
--------
- كيلو أبو فروة-كستنة ( الكمية حسب الرغبة ) .
- ماء يكفي لتغطية أبو فروة تماما + قليل من السكر .
- 4 كوب سكر + 1 كوب ماء + فانيليا .

الطريقة :-
--------- يقشر أبو فروة .( يشقق بالسكين شقين بالطول ويشوى قليلا على النار سيصبح سهل التقشير بعد ذلك مع ملاحظة عدم تركه ينضج تماما )
- يوضع الماء المضاف اليه السكر على النار حتى يغلي .
- يضاف اليه أبو فروة و يترك لينضج دون أن يتكسر .
- يصفى جيدا .
- يوضع كوب السكر و الماء و الفانيليا على النار دون أن نقلب السكر , و نتركه على نار هادئة .
- بمجرد أن يتغير لون المحلول السكري , ارفعيه من على النار .
- يغمس أبو فروة مرة واحدة في المحلول السكري , و يترك لمدة 5 ق .
- ينشل من الشراب بواسطة شوكة بحذر حتى لا يتكسر , و يوضع في مصفاة , و يترك في مكان دافئ .
- في اليوم التالي , يسخن الشراب السكري , ثم يغمس أبو فروة فيه , و يترك لمدة 5 ق .
- ينشل بنفس الطريقة السابقة , و يترك حتى يجف تماما .
ونضيف كوب اخر من السكر الى القطر ويغلى ثم نسقط ابو فرو مرة اخرى حوالى 3 دقائق
ثم انتشلة واتركة فى مصفاة حوالى 6 ساعات
ثم نضيف كوب اخر من السكر الى القطر وبعد ان يغلى نسقط ابو فرو كمان 2 دقائق وننتشلة ليجف 6 ساعات اخرى نعمل كدة لحد ما ننهى كمية السكر
- ترفع كل حبة بالشوكة بحذر (حتى لا تتكسر) و توضع في برطمان .
- يضاف المحلول السكري الى البرطمان و يغلق جيدا .اواحضر صينية ارص فيها الحبات ابو فرو واضعها على باب الفرن والفرن مفتوح من كل جهة الصينية احركها ناحية حرارة الفرن كل جهة 5 دقائق ثم اسقطها مرة اخرى فى القطرثم انتشلها ثم ارصها بصينية واعمل نفس الطريقة بتاعت باب الفرن ثم اتركة ليبرد 3 ساعات ثم الفة بورق فويل 3 او 4 ساعات ثم يقدم وممكن استعمل الشربات بتاعة فى عمل الكيكة
طريقة صعبة شوى لذلك يباع الكيلو حوالى 40 دولار
وممكن لو عايزين بيورية مارون جلاسية اعمل الطريقة كلها ثم يغلى كتير بالقطر ولما يستوى خالص اضربة بالخلاط مع القطر ثم احشى بية التورتة
و لعمل شيكولاتة بالمارون جلاسيه :-
---------------------------------
تصب فوقة الشيكولاتة المذابة على حمام مائى (بعد أن يجف ) , ثم ترص الوحدات في ورق بليسيه .
أتمنى أن تعجبكن الطريقة جربوها هتعجبكو ومش هتندموا... وأرجو الرد