صاحبة الورد

تسلمي يا عيوني 000000اشكرك على كلامك :27:


ّّّّّّّّّّّّ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

نوران

انا اللي لي الشرف اختي ّّ

واشكرك على اهتمامك ومساعدتك

تسلمين :32:

هذي كمان طريقه اخرى للسلته ...........تختلف اختلا فات بسيطه عن اللي كتبتها


تقطعي طماطه متوسطه وتكون حمراء اللون قطع صغيره ووتضيفي شوي مرق الدجاج علشان تذوب وتستمري بالخلط لين ما تذوب زين بعدي تجيبي بيضه وتكسرها علي الطماطه وتظل اتحرك اوكيه بعدين تجيبي بسباس (نصف قرن قطع صغيره + ثوم مدقوق فصان تقريبا)اوكيه بعدين تقطعي شوي كبزره وشوي بقدونس اوكيه وبعدين تخلطي الحلبه بالخلاط او في ناس باليد ( اللي باليد فقط للخبيرات ههههه)طبعا اتكوني انت نقعتي الحلبه بالماء مسبقا واذا كانت الحلبه نوعيتها ممتازه ما تحتاج الا سويعات بس للنقع المهم بعد ما تخلط الحلبه بالخلاط تضيفيها للمقادير السابقه وبعدين الملح وبعدي شوي مرق
ملاحظه في ناس ما تسويها بالبيضه يعني فيكي تستغني عنها وبعدين فيكي تتحكمي بسماكة السلته عن طريق التقليل من المراق او الزياده
هذه طريقة انشاء الله تعجبكم
علي فكره في شيء اسمه اوراق الحلبه مثل الكبزره بامكانك تضيفيها مع المقادير وتيجي صغيره وانت وشطارتك
اوكيه

طريقـــــة عمل المنـــدي اليمني

المندي من الأكلات المحببة بين الشعب اليمني
وهو منتشر في ارياف اليمن وحضرموت وطبعـــــآ
لعمل المندي نحتاج الى تنـور ( موفأ ) فهذا هــو
المندي الأصيل ولكن البعض ا خترع
طريقة آخري بالفرن ........
ولكن هناك فرق طبعآ بين
مندي الموفآ ومندي الفرن ومن لديهم حــوش
أو حديقــة أو سطح ممكن عمل المندي في الببيت
المهم سوف أبـدأ بشرح المندي اليمني .


المقاديــــــر :-

* نصف خروف ( أو خروف كامل ) على حسب الأفراد
* فلفل أسود / ملح / بهار مشكل
* عجيـــــن ( لتغطية التنور )

الطريقـــــــة :-

** يسخـن التنور ( الموفأ ) بالحطب والفحم لمدة
نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .

** يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهار ويعلق بواسطة
قطبان حديدية مرصوصه على فوهة التنور ويعلـق
بها اللحم .

** وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قــاع
التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستأخرج
من اللحم في هذة الطنجرة ( الدست ) .

** ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز
ونطلي به أطراف التنور تمامآ حتى لا يخرج الهــواء
والبخار ويبقى لمدة ساعتين الى ثـــلاث ساعـــات
على حسب كمية اللحم المستخدم .

** المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كامرق
أو نتطبخ الرز بها بدلآ عن الماء .


وبالهنـــــــــــــــــا والشفاء وادعوا لي

شربة راس الخروف

المقاديــــــــــر :-

* رأس خروف

* 2 ملعقة كبيرة دقيق

* بصلة كبيرة

* جزرتان

* حبات من الفلفل الأسود

* عصير ليمونة

* نصف حزمة بقدونس أخضر

الطريقــــــــة :-

* يغسل الراس الخروف جيدآ عدة مرات بالملح وينزع الشعر المتبقي

* يوضع في ماء بارد مملح ويرفع على النار ويترك يغلى لمدة ستة دقائق
مع تغيير الماء ثم يغسل بالماء البارد ويضاف إليه ماء جديد .


* يسلق في ماء كثير مضاف إليه الملح وعصير الليمون والبصل والجزر
والفلفل الأسود والبقدونس بعد ربطه ويترك لينضج وتختلف مدة لنضج
حسب سن الخروف.

* تنشل رأس الخروف ثم ويوضع في صحن وتقدم مع عصير الليمون
المتبل بالملح والشطة والزيت والبصل الأخضر ويغرف الشربة باواني الخاصة
بالمرق .

للتنويــــــع :-

*يوضع الرأس في صحن عميق ثم يغطى بالصلصة البيضاء أو الزبادي
المخلوط مع الثوم والمقدونس وحوله الأرز الملفلفل أو ويوضع حول الراس
مكعبات الخبز المحمر

* يمكن تحمير قطع الرأس في الزيت بعد سلقها وتجمل بالليمون.

* وممكن أيضآ نقل الرأس في صحن الفرن ويحمر على الجهتين .أنا أحمر
الرأس بالفرن ويكون لذيذ جدآ .


وبالهنــاء والشفـــأء .

لغاليه المعتصمه بالله جزاك الله خير على تعبك ومجهودك الواضح
وممكن اطلب منك طلب مادمتي خبيره ماشاء الله
في طبخه يعني مو طبخه طبخه بس شي زي لقمة القاضي بس بالخضار يعني تشوفي شوية بصل وكزبره اعتقد واحيانا جزر
وتلقيها منتفخه ومدوووووووره فظيييييييييعه وتناكل مع حومر , اتمنى اذا تعرفي الطريقه تتكرمي بكتابتها لاني جربت اسويها تطلع ملعبكه وملياااانه زيت
انتظرك عيوني على احر من الجمر لاني اموووووووووووووووووت فيهااااااااااااااا