هذي الاكلات من المطبخ الحضرمي


المخبوطة بالسكر






المخبوطة بالسكر

المقادير

كوبين دقيق احمر او ابيض ( حسب الرغبة )

ثلاثة ارباع كوب سكر

بيضة

ملعقتين كبيرتين لبن بودرة

زيت للتحمير

الطريقة

يخلط الدقيق مع السكر واللبن والبيض ويعجن بالماء عجينة طرية قابلة للصب
نضع قليلا من الزيت في المقلاة على النار
نضع كمية من العجين ونفردها على المقلاة
نقلبها حتى تحمر من الوجهين
ترفع من على النار وتوضع على ورق نشاف


@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@




المخبوطة بالبصل والفلفل







كوبين دقيق ابيض
بيضة
ملعقتين كبيرتين لبن بودرة
بصلة كبيرة
فلفل أخضر ( رومي أو حار - حسب الرغبة )
ملح
الطريقة

يقطع البصل قطع صغيرة وكذلك الفلفل الأخضر

نضع الدقيق واللبن والبيض والملح على البصل والفلفل المقطع ونعجنه بالماء عجينة طرية قابلة للصب

نضع قليلا من الزيت في المقلاة على النار

نضع كمية من العجين ونفردها على المقلاة

نقلبها حتى تحمر من الوجهين

ترفع من على النار وتوضع على ورق نشاف

الـعـصـيـد

من اطباق المناسبات والاعياد تتكون من التمر والقمح وزيت السمسم لذيذة وعالية القيمة الغذائية


المقادير

كيلو تمر
خمسة أكواب بر ( دقيق أحمر )
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى )
زيت معصر ( زيت السمسم ) او زيت زيتون
كوب سكر ( مطحون )
طريقة العمل

نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج
نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم ( النوى )
نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة
نضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق
التقديم

نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت
في صحن آخر نضع السكر المطحون

طريقة الاكل :-)

نأخذ لقمة من العصيد ونغمسها في الزيت ثم في السكر المطحون وبالهناء والشفاء

بيض القصعة < الكريم كراميل >

من اطباق الحلو المحببة للكبار والصغار وعالي القيمة الغذائية





المقادير

ست بيضات

ثلاثة أكواب لبن

ست ملاعق كبيرة سكر

ربع ملعقة صغيرة فانيليا

نصف الى ثلاثة ارباع كوب سكر لعمل الكراميل

طريقة العمل

نضرب البيض مع 6 ملاعق أكل سكر

نضيف الفانيليا ثم نضيف اللبن ونخلطهم جيدا

نأتى بوعاء عميق ويفضل أن يكون له غطاء محكم ونضع فيه النصف كوب سكر ونرفعه على النار حتى يذوب السكر ويحمر لونه

نرفعه من على النار ونتركه يبرد قليلا ثم نصب فوقه خليط البيض واللبن

نغطى الوعاء ونضعه فى وعا ء أكبر منه به كميه مناسبه من الماء

نرفعه على النار يغلي حتى ينضج ( أي يكون قوامه مثل الجيلي ) ثم نضع الوعاء في الثلاجة حتى يبرد

نخرج الوعاء من الثلاجة ونقلبه في طبق التقديم

ملحوظة

لاضافة نكهات أخرى … يمكن الاستغناء عن الفانيليا

اما بوضع مقدار ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور بشرا ناعما

او وضع ربع ملعقة صغيرة هيل ( حبهان ) مطحون

المعتصمه با الله مشاء الله عليك وش بقيتي من الطبخات اليمنيه الله يعطيك العافيه ويجزاك خير ماقصرتي بصراحه مجهود رائع

وأنشاء الله نسوي من هاذي الطبخات وندعي لك



تحيااااااااااااااتي
**صاحبة الورد**

الكاتليس



هي البطاطس المحشية باللحم المفروم

وانا كتبتها من مدة راح ابحث عنها واجيبها:27:


العفووو المعتصمة تشرفت بمعرفتك:27: