طريقة عمل اللحوح :-


المقاديــر :-

* 2 أكواب طحين ابيض
* 1 كوب من طحين الذرة
* ملح / ماء / زيت
* خميرة

الطريقـة :-

* أنخلي الدقيق وأخلطي مع طحين الذرة وأدخلي في فرن متوسط الحرارة حتى يبدأ لونع يصفر ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد .
* ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقــة أضيفي الخميــرة والملح والماء يدريجيآ مع الخلط المقادير حتى يتحول الى عجين ( مخيط ) يعني سائل .
* يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع بالفرن وهومغلق وكيف ( وتعرفي أنــه تخمر تظهــر فـــيه فقاعات علــــى سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة ) .
* سخنى المقلاة ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة وعند يتسخـــــن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض وقلبي المقلاة بسرعــة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص .
* يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 - 3 دقائق وقلــب على الجهة الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعية من المقلاه الى صحن واسع مع تغطيته بمنشفــــة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي المقلاه بقليل زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة فوق الأخرى مع تغطيته الى وقت التقديم .
---------------------

شفــوت :
المقاديــر :-

* كمية من أقراص اللحــوح
* كمية من القطيب ( الزبادي )
* ثو م مهروس حوالي 2 ملاعق شاى
* رزمة من كــرات اخضر مقطع صغير
* رزمة من بصـل أخضر قطعي الجزء الأخضر والرأس الأبيض قطع صغيرة
* ملح و (( وبسباس أخضر مسحوق مع الثوم والكبزرة الخضراء ))

الطريقـة :-

* قطعي اللحوح الى قطع صغيرة وضعيها في طبق عميـــق .
* رشي عليها الكرات والبصل الأخضر وقلبيها مع اللحــــوح.
* أخلطي مع القطيب ( الزبادي ) الثوم المفروم مع البسباس الأخضر المطحون بالخلاط مع الكبزرة الخضراء والملح
* اسكبي القطيب الجاهز مثل ماذكرنا سابقآ على اللحوح المقطع معه الكرات والبصل الأخضر على أن يكون كميــة القطيب تغمس اللحوح كله حتى لايبقى ناشف ممكــــــن إضافة قليل من المائ على القطيب وتقدم بصحون عميقة نوعآ ما ويقدم بارد مع الفطور .




وبعدين اكمل الباقي

تسلم ايديك على الاكلات اليمنية.....

في بالي اجرب بنت الصحن من كثر ما سمعت عنها....

هلا والله با الطبا خات الماهرااااااااات:27:
كيف الحااااااااال أنشاء الله بخير:02:
حبيبتي هالة سألت لك عن السلته واليكي با المقادير::::
تجيبين
3بطاطا ــــــــــ 3كوسه ـــــــــــ نصف دجاجه ـــــــــــ مرق دجاج ــــــــــ ملح ــــــــــ بهارات ــــــ
حبة بصل ـــــــ حبتان طماطم ــــــــ أرز مسلوق مقدار3ملا عق ــــــــ بيضه ــــــــــ
الطريقه:::
هاذا بس الخضار تبعها
تقطعين الكوسا والبطاطا الى مربعات صغيره ـــ وتقطعين الدجاج قطع صغيره
ثم تضعين في القدر بصل مقطع مع شوية زيت وتحركيه حتى يشقر لونه ثم تضعين عليه الدجاج ومن ثم الطماطم المقطعه قطع صغيره كذلك وتتركيه حتى ينضج الطماطم ثم أسكبي عليه ماء مغلي القليل فقط .....
وبعد ربع ساعه ضعي عليه البطاطا والكوسه .....
ثم ضعي مرق الدجاج والملح والبهارات حسب الرغبه..... واتركيه حتى ينضج .....
وبعد ذالك تأتين بطبق ضد النار((يعني يتحمل النار ماينكسر)) تضعين فيه الخضارعلى النار
وتهرسيه وتضعين الأرز المسلوق والبيضه وتستمرين في الهرس والتقليب فقط ثم تضعين عليه الحلبه .....
وطريقة الحلبه نفس الطريقه الي كتبتها الأخت المعتصمه با الله بعنوان ((الحلبه 2))
وأكيد تكون جاهزه قبل ما تخلصين الخظار تسكبين الحلبه فوق الخضار وتخلينها على النار
شوي لأنها يقدموها وهي تفور::::::::::
ملأ حظه/// لاتحتاج الحلبه الا الى ساعه لكي تنقع فقط::

ومشكوووووووه المعتصمه با الله على الموضوع
أذا فيه أي اسأله جاهزين

حبوبه الدلوعه

اهلين ومرحبتين اختي 0000000جربي بنت الصحن والله ما تندمي 000000لذيذه جدا :26:

*******************************************************

هلا بالريحه الحلوة يا صاحبة الورد

وتسلمين لاضافتك ولكن السلته اللي اعرف طريقتها مختلفه عن اللي ذكرتيها

ولكن فيه ناس يسووها بطريقتك

وان شاء الله باجرب طريقتك قريب

وتسلمين مرة ثانيه
:26:

السوسي : -


السوسي تتكون من خبز ( يمنى و من الممكن أستخام الخبز الأيرانى )
_ عدد 2 خبز
_ أربع حبات بيض
_ نصف كوب سمن رشة ملح و رشة بهار

حضرى وعاء عميق نسبيا" ( أو مقلى يمنى )
سخنى الوعاء و ضعى القليل من السمن و ضعى الخبز أما أنصاف أو كاملا"
ثم ضعى علية البيض الذى قمتى بخلطة مع الملح و البهار و طبقة خبز و رشيى علية من البيض حتى تنتهى بالبيض
و عندما تلاحظى أن الخبز شرب البيض و أنة أبتداء فى النشفان ( ليس ناشف مرة )
قليلا" فقط ضعية فى الفرن من تحت حتى يحمر قليلا" ( يعنى عشان مافى تنور )
و قدمية ساخن و بالهنا و الشفاء
ملاحظة : ممكن أن تضيفى الى البيض ربع كوب ماء مغلى .
----------------------------

فكرة حلوة للسبايا : -


عندى فكرة حلوة و لا بأس بها عشان نعمل السبايا
جهزى كمية من الطحين العادى مع قليل ملح مع ملعقة خميرة بيرة ( أو العادية )
و قومى بعجن الجميع ( زى العجين حق العادة ) طيب و لما خلاص يختمر رشى
سطح مستوى أو على صحن كبير قليل طحين و قومى بقطع كرات من العجين كبيرة
قليلا" و قومى بفردها حتى سمح 2 سم على ما أظن ( يعنى ما تكون ثقيلة )
ثم رشى قليل من الزيت على الوجه ثم قومى بطيها من مكان واحد ثم لفيها على شكل دائرى
و أنتظرى قليلا" حتى تربخ ثم قومى بفردها مرة أخرى حتى تستوى رقيقة نسبيا
و ضعيها على ( صاج ) أو مقلاة حتى تحمر من تحت ثم قلبيها على الوجة الأخر و
حطيها على صحن و غطى عليها بصحن أخر حتى يبقى رطب و قدميها ساخنة و صبى
العسل و بالهنا و العافية .
--------------------------- ------------------



الخمير( ( المقصص ) : -

عمل الخمير وهى وجبة خفيفة و كذلك لذيذة و تؤكل على أنفراد ( اى لوحدها أو مع البسباس أو مع الشاى )

المقاديـــر : -

_ بيضتان
_ ملعقة خميرة بيرة
_ كوب سكر
_ حبة سوداء ( حبة البركة ) حسب الرغبة .
_ ثلاثة أكواب من الطحين
_ قليل زيت 4/2 الكوب مثلا"
_ قليل ماء
لتليين العجين 4/1 , زيت للقلى

الطريقة :-

ينخل الدقيق و يوضع فى وعاء العجين و نقوم بتسخين الزيت و وضعة على الدقيق و نخلطة بملعقة او برؤؤس الأصابع ومن ثم نضيف باقى المكونات ونقوم بالعجن جيدا" حتى تصير لدينا عجينة لينة .
نقوم بوضعها فى مكان دافى لمدة 15 دقيقة و من ثم نضعها على رف به قليل من الدقيق و نمدها بالشوبك الى سمك 2 سم و نقوم بتقطيعها على أى شكل نحب .
و نحمى الزيت الى أن يصبح حار و نقوم بوضع الخمير فيه مع مراعاة التقليب على الوجهين حتى يحمر أو يصير لونة مائل للحمرة و نضعة على ورق نشاف .
و بالهنا و العافية
--------------------