ام-دانة_الدندونة_الامورة

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الله يسلمك يا ام دانه الدندونه (اسمك يجنن)0000000ومشكوووورة ةالف شكر على مرورك ويشرفني ان الاكلات اعجبتك :26: :27:

++++++++++++++++++++++
ندى%

تسلمين اختي ندى وتسلمين لمرورك اللي زي العسسسسسسل

انا من جنوب المملكه يعني تقريبا اكلنا مشابه للاكل اليمني في حاجات كثير

واغلب جاراتي وصديقاتي يمنيات 00000الله يستر عليهم 000000نفسهم في الاكل لا يعلى عليه00:cook: 00000

0000000000وانا اتجنن على الاكل اليمني كله

وبالمناسبه هذي الطرق منقوله من منتدى يمني وانا سويت بعض من هذي الوصفات والبعض قريب ان شاء الله

وتسلمين يا ندى 00000000000:24: :26: :26:

على فكرة تعرفي بلد الفل والكاذي ؟؟؟؟؟؟؟

++++++++++++++++++++++++
اختي اللبنانيه

اشكرك لمرورك وطلتك الحلوة
+++++++++++++++++++++++
عاشقة القران

تسلم ايدك يا غاليه

++++++++++++++++++++
اختي احلى دلوعه

لعيونك ادور لك على الطريقه واكتبها لك ان شاء الله اذا لقيتها

لشتيــحه : -


الشتيحة أو الشديخة .

يستخدم فيه نوع من أنواع الطحين نسميه في وادي بنا الكهوب .. ويستخدم هذا الطحين فقط في عمل الشديخة .. وهو أساساً من حبوب الشام ( العماريط ) حيث يتم نزع حبوب العماريط قبل استوائها يأخذون الحبوب وهي في بدايتها و يغسلونها ويعرضونها للشمس عدة أيام واكثر الأحيان يتم تعريضها لحرارة التنور ( الطبون ) حتى تتيبس الحبة ويسهل طحنها بعد تنقيتها .

المقاديـر:-

1- 4 علب زبادي ( روب )
2- كوبين ماء ونصف
3- حفنة يد طحين رقم واحد
4- حفنتين طحين كهوب
5- ملح

الطريقــة :

1- يتم وضع الزبادي في اناء الطبخ وتحريكه ثم يتم وضع الماء
2- بالتدريج يتم وضع الطيحن المخولط من الطحين الأبيض والكهوب مع استمرار التحريك
3- تتم الإضافة حتى نحصل على خليط غليظ القوام .. لا ننسى إضافة الملح .
4- يتم وضع الإناء على النار مع استمرار التحريك ونجد انه بالتدريج بدأ يتشكل لدينا ما يشبه العصيد ولكنها لينة ورطبة ويصعب أن تأخذ شكل معين .
5- يتم عصدها على النار ما بين 10 دقايق إلى ربع ساعة بالكثير .. ويجب أن يستمر في العصد وأن لا تترك
حتى يتم نضجها .
6- للشديخة رائحة زكية مميزة ما ان تشمها حتى تتعرف عليها بسهولة .
7- وبعد الانتهاء من عصدها يتم سكبها في وعاء ىخر ولمها من على الجوانب وسكب السمن إما بعمل مثل الحفرة في الوسط ( منقح ) ويتم سكب السمنفي داخله أو سكب السمن على سطحها .
ما يميز الشديخة انه لو تركت فترة تتصلب قليلاً وتسمك .. لذا يتم تناولها ساخنة فلها مذاق رائع! .
بعض الاشخاص يحبونها بالعسل بالرغم من أنه لا يتم تناول العسل معها ولكن الناس أذواق .
وبعضهم يتناولون معها اللبن الغني بالكمون والنعناع مضاف إليه الفلفل والثوم والكبزرة .
-----------------------------------------------

كعــك العـيد : -


المقاديـر :

1- 5 أكواب طحين أو الكمية المطلوبة ( طحين رقم 1 )
2- كوب ماء دافئ
3- كوب زبدة ( سائلة )
4- كوب ماء ممزوج مع حليب نيدو ( كوب حليب نيدو سائل )
5- 4 بيضات
6- ملعقة ونصف خميرة + ربع ملعقة سكر
7- ملح
8- قليل من الحبة السوداء

الطريقـة :

1- يتم وضع الخميرة والسكر في اناء به ماء دافئ حتى يتخمر لمدة 5 دقائق .
2- يتم اضافة الحليب السائل والبيض والملح وحبة السوداء وكوب الزبدة للخميرة .
3- يضاف الطحين بالتدريج مع استمرار العجن مع مراعاة عدم عجنها بقوة وعجنها بأطراف الأصابع مع ملاحظة أنه مع استمرار العجن لا تترك اي بقايا عجين على اليد بمعنى أنها ليست كعجينة بنت الصحن أو عجينة الفطاير .
4- تتشكل لديك عجينة متماسكة تشبه عجينة البيتي فور ولكنها اسمك قليلاً يسهل تشكيلها .
5-- تترك العجين لمدة نصف ساعة أو أقل على حسب الوقت الذي تجدين فيه العجينة وقد تخمرت .
6- يتم تقطيعها لدوائر صغيرة باليد وفرد كل دائرة وقعها بالسكين بشكل أفقي وعمودي فيتشكل لدينا مثلثات صغيرة أو يمكن فردها بشكل دائري والقيام بعمل ضفائر على حافة الدائرة ( صعب شرحها )
7- تدهن الصينية بالزيت وترص العجين المشكلة والمقطعة بشكل دائري .
8- يتم دهن كل قطعة منها بصفار البيض المنزوع منه البياض .. و يتم وضعها في الفرن مع ملاحظتها بين الحين والآخر .
وبالهناء والشفاء .


@@@@@@@@@@@@@





البسبوسة اليمنية :-


المكونـات : -

2\1كوب سكر ناعم
2\1كوب ماء
4\1كوب زيت ملعقةبا كنج بودر 2\1ملعقة شابورة او بسكوة 2\1 1كوب سميد

الطريقـة : -

نضع السكر والماء ولزيت والبكنج بودر وملعقةالشابورة فى وعاء ونخلطهم جيدا حتى يذوب السكر ثم نضع فوقة السميد ونخلطهاثم نضعة فى صينية وندخلة الفرن على نار متوسطة حتى تحمر ثم نضع الشيرة عليها
وبصحة وعافية

طريقة أخرى : -
لو تضيف لها الزبادي بدلآ عن الماء وتعمل على الوجه حبات الفستق المقشر وتسقيها بالشربات ( العسل) ستكـون بسبوســــة .

عمل الشربـات:-

2 كوب ماء
4 كوب سكر
تضــع الماء والسكر على النار ثم تضيف ملعقة طعام من عصير الليمون وملعقة صغيرة ماء الزهر ومثلها مــن
ماء الورد وعجينة البسبوسة تكون من غير سكر بعد خروجها من الفرن تسقى بالشربات البارد
وبالصحة والهنــاء
---------------------




لقهــوة اليمنــية :

أولا : فى ناس تخلط البن مع الزنجبيل و الهيل والقرفة والمسمار ( الزر ) وتحطة فى وعاء , عن نفسى مابحب هذه الطريقة .
ثانيا : لما تحطى الماء والسكر حطى زنجبيل مطحون أو أخضر وهو الأطعم وكم حبة هيل أذا كان عدد الشاربون كثر وحبتان من المسمار وربع عود من القرفة وخليهم يعلو كفاية و لما تشمى الريحة الحلوة حطى البن ولو تشتيها بوجه ( هكذا أفضلها وبتاخذ وجع الرأس ) قبل أن تغلى حطى البن وحركية بالشوكة قليلا" ولما يبدأ فى الغليلن طفى تحته نصيحة ( لاتستعملى القرفة مطحونة لانها مابتخليها حلوة وذات نكهة وكذلك المسمار وأذا تشتى قهوة مافى أطعم منها خلى مقدار كوب من القهوة لليوم الثانى وأعملى فوقها قهوة جديدة وشوفى الفرق ) .
ولك تحياتى وبالعافية


نقلته لكم من المنتدى اليمني 0000000

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اختكم في الله

المعتصمه بالله

وباكمل للاخت هاله طريقة السلته

واي واحده عندها طرق للاكل اليمني ياليت تضيفها ليستفيد الكل

والسلام

المعتصمة ماشاء الله كفيتي ووفيتي ررروعه


بعد اذنك بجاوب على الاخت بدلك



(البسباس _الزربيان_سمك ناجل_ أسماء مقطع أو حيتان صغيرة)


البسباس>>>>>>الفلفل الاخضر او الاحمر الحر



الزربيان>>>>>>اسم الكبسة زربيان




أسماء مقطع أو حيتان صغيرة>>>>اسماء قصدها اسماك يمكن غلط مطبعي



سمك ناجل>>>>>>نوع من السمك بس ما اعرفة ولا جربته:21:

تسلم يدك اختي المعتصمه على الوصفات الرهيبه بالنسبه للسلته فهي تحتاج الى مرق اللحم وتعتمد عليه كلما كان اللحم من النوع الجيد كانت السلته الذ ومن الممكن عملها بمرقه الدجاج او الماجي
الطريقه تحتاج الى مقلى او حرضه او قدر صغير وضعي قليل من الزيت ثم قطع من البصل والثوم الى ان تذبل ثم اضيفي قطع الطماطم مع الفلفل وكميه من الكزبره والكراث واتركيها الى ان تتسبك من الممكن ان تضعي قطع من البطاطس والباميا وقليل من اللحمه المفرومه ثم تضعي عليها مرقه اللحم وتتركيها الى ان تستوي ثم ضعي عليها الحلبه كما ذكرت الاخت المعتصمه ولكن تكوني قد عملتي خلطه خاصه مع الحلبه تتكون من الكراث والكزبره وفلفل اخضر وطحنها في الخلاط ومن ثم اضيفها الى الحلبه ثم اضيفة الحلبه الى الخلطه الاولانيه وبالهنا والعافيه عفوا انشاء الله ما اكون لخبطت بس هاذى طريقه مره روعه وانا يمنيه واجيد الاكل اليمني وخاصه السلته