الممبار

المقادير :-
نصف كيلو ممبار ضان - نصف كيلو لحم مفروم - كوب ونصف أرز - بصلة كبيرة مفرومة - ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - معلقة صغيرة من الشبت المفروم - ملعقة صغيرة من النعناع الجاف الناعم - 3 حبات طماطم مفرومين - ملح - فلفل - بهارات - شطة .

الطريقة :-
يزال الدهن عن الأمعاء بقدر المستطاع ثم يغسل جيدا ويقلب باليد أو يوضع طرف الأمعاء فى صنبور المياه ثم تفتح المياه فيندفع الماء ويغسل الأمعاء ويقلبه .
بعد ذلك نضع الممبار فى مصفاه ويرش كمية من الملح ويدلك بخفة للتخلص من الماده المخاطية ثم يشطف جيدا .
ثم يغسل بالدقيق والملح والصابون حتى ينظف تماما ويشطف جيدا .
لعمل الخلطة يدعك البصل المفروم بالملح والفلفل والبهار والشطة ( اذا اردت ان يكون حار اضيفى الشطة) ويضاف اليه اللحم المفروم والأرز النظيف المغسول والبقدونس والشبت والنعناع والطماطم .
يحشى الممبار بخلطة الأرز السابقة ويستحسن أستعمال القمع لسهولة الحشو .
ثم نحضر ( أبرة خياطة ) ونخرم بها الممبار بعد حشوه وذلك حتى لايفؤقع فى المياه عند سلقه .
يسلق فى ماء مغلى مع مستكة وحبهان لايأخذ أكثر من نصف ساعة ثم يصفى من ماء السلق ويحمر فى زيت غزير .
ويقدم وهو ساخن فى طبق مفروش بالبقدونس .
( ملحوظة )
ممكن الأستغناء عن اللحم المفروم وتكون الخلطة مثل خلطة المحشى .
يارب يعجبكم وانا فى انتظار اى استفسار .