ممدود بالفاكهة الجافة
المقادير
1 كوب زبد
1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة شمر مطحون
1 كوب لبن رائب أو كريمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 صفار بيض (للدهن)
الحشو
1 كوب مشمش جاف (مسلوق ومهروس)
1 كوب عجوة (تمر مهروس)
1 كوب عجين اللوز (مارزبان)
الطريقة
- يُخفق الزبد مع السكر بواسطة مضرب كهربائي لمدة 10 دقائق.
- يُخلط دقيق السميد مع الدقيق والخميرة والشمر والملح ويُقلب جيداً.
- يُضاف تدريجياً لخليط الزبد ويُقلب ثم يُضاف اللبن الرائب مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على عجين ناعم متجانس.
- يُغطى العجين ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 2/1 ساعة حتى يتماسك.
- يُسخن الفرن على 160 درجة مئوية.
- يُفرد العجين بين ورقتي زبد بحيث يكون طبقة رقيقة (بنفس حجم الصاج).
- تُفرد العجوة والمشمش بنفس الطريقة (بين ورقتي زبد) وفي نفس الحجم.
- تُوضع طبقة من العجين في الصاج ثم طبقة العجوة ثم طبقة المارزبان ثم طبقة المشمش ثم الجزء الثاني من العجين.
- تُدهن بصفار البيض، بواسطة سكين حاد تُشكل على هيئة معينات .
- تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
- تُترك لتبرد ثم تُقطع وتُقدم.
