الاخت طيف الاحبة ... حياك الله
يشرفني ويسعدني مرورك ... واشكرك على كلماتك اللطيفة :26:
التي تنم عن ذوق رفيع وعالي ...معهود بكِ ذلك :27:
الان نكمل الاطباق الرئيسية
الخروف المحشي ...
المقادير
خروف مغسول ومنظف جيدا
بصل جوانح ..هيل حب.. ورق غار .. ثوم مدقوق
رز متبل ..( رز مطبوخ ومبهر وبعد نضجه نخلط معه لحمة مفرومة مقلية ولوز مقلي )
الطريقة ..
ممكن طهي الخروف وذلك بلفه بورق قصدير ووضعه بفرن كبير متوسط الحرارة لمدة اربع ساعات بعد تبهيره
وتمليحه . ولكن طريقتي انا ..انني اسلقه اولا واقلبه وهو في الطنجرة الكبيرة وذلك حتى النضج ... مع اضافة البارات والبصل والثوم من اجل زفرة الخروف . وكذلك الملح ممكن اضافة حبتين جزر دون تقطيعهم
بعد ذلك اضعه في سدر كبير وادهنه بالخليط التالي ...
كوب لبن ..نصف كوب زيت زيتون ..نصف كوب ليمون ..بهارات مشكلة ..ثوم مدقوق ..فلفل احمر حار .اضعه في الابريق الكهربائي واخقهم جيدا وادهن الخروف من الداخل والخارج واغرز السكين في جوانبه وضلوعه لادخال الخليط حتى يتشرب نكهة لذيذة بعذلك اضعه في الفرن حتى يتحمر
عند التقديم ...
افرش سدر كبير بأوراق الخس ثم اضع الخروف عليها واقطع الجزر دوائر واقطع بندورة دوائر ودوائر من الليمون واضعهم حول الخروف بالترتيب على حواف السدر
اما الارز ... فأضعه في جاطات وازينه باللوز والبقدونس المفروم واضع الجاطات حول السدر وبيكون المنظر ولا اروع .. والف الف صحة وعافية
********
ديك رومي مشوي مع الفريكة
نفس طريقة طهي الخروف تماما ولكن بدل الارز راح اعطيكم طريقة الفريكة المفلفلة
وعند السلق اضيفي حبات بصل صغيرة وحبات بطاطا صغيرة وحبتين جزر
وكمان ملاحظة حتى يكون شكل الديك جميل قومي بوضعه بقطعة قماش بيضاء واربطيه جيدا بعد ضم الافخاد والجوانح حتى يكون شكله ملموم وجميل واذا لم تفعلي راح تكون كل فخده على جهة والجوانح كل واحد في دنيا !!!! بعد نضجه دهنيه بفلفل احمر حار مخلوط بزيت ذرة وليس بخليط الخروف
مقادير الفريكة
1 كيلو فريكة مغسولة ومصولة ومنقوعة لمدة ساعتين بماء مغلي .
نشوح بصلة على النار ومعها ثوم مدقوق ثم نضع الفريكة بعد تصفيتها ونقلبها على النار قليلا .
ثم نضيف ماء السلق ونتركها على النار حتى تبدأ بالغليان ثم نخفف النار تحتها حتى تتشرب الماء كله وتنضج
عند التقديم نضع الديك في وسط السدر وحوله الفريكة المفلفلة ..ثم نوزع حبات البصل والبطاطا والجزر المقطع دوائر ويزين باللوز وصحة وعافية
******
القدرة
المقادير ..
لحمة خروف
حمص مسلوق
رز منقوع
ثومة مقشرة
بهارات للرز ..مثل جوزة الطيب ..قرفة ..حب هال ..بهار حلو
سمنة بلدية
تتميز القدرة الخليلية بطعم السمن البلدي الغالب عليها ...
الطريقة
تسلقي اللحمة لحد النضج مع اضافة البهارات والبصل ..علشان تعطي نكهة طيبة للحمة
بعد ذلك .. نضع نضع الارز والحمص والثوم والبهارات في جاط ويخلطوا جيدا
نضع في طنجرة السمن البلدي على النار ثم نضع اللحمة ..نقليها شوي بعد ذلك
نضع خلطة الارز ونغمرها بماء سلق اللحمة بعد تصفيتها ونتركها على النار حتى تبدأ بالغليان
لما تجف الماء عن الارز شوي نخفف النار عليها ونتركها حتى ينضج تماما ..
ثم يقلب على سدر ويزين باللوز المقلي ..والى جانبه اللبن والسلطة
والف صحة وعافية
:27: :27:
الخروف المحشي ...
المقادير
خروف مغسول ومنظف جيدا
بصل جوانح ..هيل حب.. ورق غار .. ثوم مدقوق
رز متبل ..( رز مطبوخ ومبهر وبعد نضجه نخلط معه لحمة مفرومة مقلية ولوز مقلي )
الطريقة ..
ممكن طهي الخروف وذلك بلفه بورق قصدير ووضعه بفرن كبير متوسط الحرارة لمدة اربع ساعات بعد تبهيره
وتمليحه . ولكن طريقتي انا ..انني اسلقه اولا واقلبه وهو في الطنجرة الكبيرة وذلك حتى النضج ... مع اضافة البارات والبصل والثوم من اجل زفرة الخروف . وكذلك الملح ممكن اضافة حبتين جزر دون تقطيعهم
بعد ذلك اضعه في سدر كبير وادهنه بالخليط التالي ...
كوب لبن ..نصف كوب زيت زيتون ..نصف كوب ليمون ..بهارات مشكلة ..ثوم مدقوق ..فلفل احمر حار .اضعه في الابريق الكهربائي واخقهم جيدا وادهن الخروف من الداخل والخارج واغرز السكين في جوانبه وضلوعه لادخال الخليط حتى يتشرب نكهة لذيذة بعذلك اضعه في الفرن حتى يتحمر
عند التقديم ...
افرش سدر كبير بأوراق الخس ثم اضع الخروف عليها واقطع الجزر دوائر واقطع بندورة دوائر ودوائر من الليمون واضعهم حول الخروف بالترتيب على حواف السدر
اما الارز ... فأضعه في جاطات وازينه باللوز والبقدونس المفروم واضع الجاطات حول السدر وبيكون المنظر ولا اروع .. والف الف صحة وعافية
********
ديك رومي مشوي مع الفريكة
نفس طريقة طهي الخروف تماما ولكن بدل الارز راح اعطيكم طريقة الفريكة المفلفلة
وعند السلق اضيفي حبات بصل صغيرة وحبات بطاطا صغيرة وحبتين جزر
وكمان ملاحظة حتى يكون شكل الديك جميل قومي بوضعه بقطعة قماش بيضاء واربطيه جيدا بعد ضم الافخاد والجوانح حتى يكون شكله ملموم وجميل واذا لم تفعلي راح تكون كل فخده على جهة والجوانح كل واحد في دنيا !!!! بعد نضجه دهنيه بفلفل احمر حار مخلوط بزيت ذرة وليس بخليط الخروف
مقادير الفريكة
1 كيلو فريكة مغسولة ومصولة ومنقوعة لمدة ساعتين بماء مغلي .
نشوح بصلة على النار ومعها ثوم مدقوق ثم نضع الفريكة بعد تصفيتها ونقلبها على النار قليلا .
ثم نضيف ماء السلق ونتركها على النار حتى تبدأ بالغليان ثم نخفف النار تحتها حتى تتشرب الماء كله وتنضج
عند التقديم نضع الديك في وسط السدر وحوله الفريكة المفلفلة ..ثم نوزع حبات البصل والبطاطا والجزر المقطع دوائر ويزين باللوز وصحة وعافية
******
القدرة
المقادير ..
لحمة خروف
حمص مسلوق
رز منقوع
ثومة مقشرة
بهارات للرز ..مثل جوزة الطيب ..قرفة ..حب هال ..بهار حلو
سمنة بلدية
تتميز القدرة الخليلية بطعم السمن البلدي الغالب عليها ...
الطريقة
تسلقي اللحمة لحد النضج مع اضافة البهارات والبصل ..علشان تعطي نكهة طيبة للحمة
بعد ذلك .. نضع نضع الارز والحمص والثوم والبهارات في جاط ويخلطوا جيدا
نضع في طنجرة السمن البلدي على النار ثم نضع اللحمة ..نقليها شوي بعد ذلك
نضع خلطة الارز ونغمرها بماء سلق اللحمة بعد تصفيتها ونتركها على النار حتى تبدأ بالغليان
لما تجف الماء عن الارز شوي نخفف النار عليها ونتركها حتى ينضج تماما ..
ثم يقلب على سدر ويزين باللوز المقلي ..والى جانبه اللبن والسلطة
والف صحة وعافية
:27: :27:
ام نضال
•
شكرا ماما رويدة على المعجنات انا كتبتها وراح اسوى منها امتع السبانخ لانى احبها كتير وبارك الله فيك \ :26: :27:
الصفحة الأخيرة
شيئ خيالي وبالتاكيد لذيذ
كافي انه من ريحة فلسطين الغالية