برغم من تنوع الوصفات الشهيه والذيذه من أصناف المنيو الفلسطيني لإ أن هناك أكله شعبيه
فلسطينيه لم يتطرق لها من الأخوات الفاضل زادهم الله إيمانا على إيمانهم ألا وهيه السماقيه وماهيه السماقيه - السماقيه حسب مفهومي لها هيه عباره (سماق+ قطع لحم + فول) مطبوخين مع بعض طبعا معاهم ملح وبهارات مشكله وماي

نطلب من ألأخت العزيزه ماما رويدة أن تذكر لنا مقاديرها وكذلك طريقت عملها وحيث كما يقال (أهل مكه أدرا بشعابها) مع جزيل الشكر ============ معليش عذروني ماعرف أكتب إلا بلغه العربيه الفصحى علشان بعض الأخوات في المغرب العربي الشقيق لايعرفوا بعض الكلمات الخليجيه الدارجه أوبعض المصطلحات الوارده في قاموس المطبخ الخليجي

مشكوره يا ماما رويده على الاكلات الفلسطينيه الحلوه


واذا ما عليج اماره ممكن تعطيني وصفة كعك العيد اللي يكون مغطى بالسمسم

في وحده فلسطينيه الله يذكرها بالخير كانت يايبتلنا منه


وشكرا

الاخوات الكريمات ... حياكم الله

اختي الكريمة بالنسبة للسماقية طبخة فلسطينية مشهورة في مدينة غزة .. وللأمانة ما عملتها ولكن بحثت لكِ

عن طريقتها ونقلتها لكِ .. وحياك الله

السماقية
المكونات والمقادير
كوب واحد سماق- كيلو لحم( قطع صغيرة )- ثلاث ملاعق حمص حب منقوع - ملعقتين بذرة عين جرادة
( شبت)- راس ثوم مدقوق - بصلتين كبيرتين – ملح - فلفل أسمر- حزمة سلق - كوب طحين - ربع كوب طحينة - فلفل أخضر حار- ( حسب الرغبة )- نصف كوب من زيت الذرة .

طريقة التحضير
- يقلب البصل و الثوم المفروم بالزيت ويضاف اللحم و الحمص المنقوع و الفلفل الحار المفروم و الملح والفلفل الأسمر وبذرة عين الجرادة المدقوقة( الشبت ).
2- يضاف السلق المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط.
3- يترك السماق يغلي في كمية الماء لفترة عشر دقائق تقريبا ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط.
4- يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الطحين المذاب في الماء البارد ببطء مع استمرار التحريك.
5- يضاف مقدار الطحينة عندما يتماسك الخليط مع التحريك المستمر.
6- تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد تماما، وبهذا تصبح جاهزة للتناول.
7- يضاف زيت الزيتون إلى الأطباق عند الأكل
وصحتين وعافية .

الاخت الكريمة روح جميرا ... تسلمي وكلك ذوق ...

بالنسبة لكعك العيد موجود بالمنيو في الصفحة السادسة ... ولكن ما بنحط عليه سمسم ..
في نوع حلو اسمه المقروطة ... بنحشيه تمر وبيكون على وجهه سمسم راح اعطيكِ المقادير والطريقة .. :27:

المقروطة
المقادير ..
كوب زيت
كوب سمنة
3 ملاعق كبيرة سمسم محمص
طحين 5 اكواب
كيلو عجوة نحتاج قرفة وسمنة لعجنها .
ملعقة كبيرة من اليانسون ..الشمر ..المحلب .. مطحونين ناعم يعني 3 ملاعق
حليب سائل 3 ملاعق
3 بيضات
ملعقة كبيرة بكنغ باودر
بيضة مخفوقة للوجه
ماء للعجن

هذه المقادير وراح اراجع اكتب الطريقة عذرا ..لازم اروح هالحين :27:

اخواتي الكريمات ..تحية لكم
عدت من جديد .. بس حبيت اذكر ... اني بسيت اضافة السكر للمقادير ..نحتاج نصف كوب سكر
نرجع للطريقة .
نخلط المقادير الجافة مع بعض جيدا ..ثم نضيف الزيت والبيض ونعجن جيدا ..بعد ذلك نضيف ماء بالقدر
اللي يحتاجه العجين حتى تتكون عجينة جيدة للمد بحيث لا تتمزق ..
نجهز الحشوة بحيث نخلط العجوة مع السمنة والقرفة ..ونعجنهم جيدا ..
الان نأخذ مقدار قبضة اليد عجينة ومثلها عجوة نفردهم على شكل مستطيل ..
نفرد العجينة اولا ..ثم نفرد العجوة .
نضع العجوة فوق العجينة ونلفها حتى يصبح عندنا ثلاث طبقات او ملفوف ثلاث لفات .
بعد ذلك ندهن الوجه بياض بيض ونرش السمسم عليه جيدا .. بواسطة سكين نقطعه بشكل مائل بحيث يكون شكله
مثل قطعة البقلاوة ..
نضعهم على صينية في مكان دافئ لمدة ساعة ثم نخبزه في فرن متوسط الحرارة .. والف صحة وعافية .. :26: :27: :27: