الي تتقن الفلافل الطعميه سوال ضروري الله يكتب لكم الاجر

رفع لعيونك

رفع

السلام عليكم



بالنسبة لي احب الفلافل تكون من داخل لونها اخضر مو اصفر وذلك من خلال اضافة البقدونس، واحبها بالحمص بنسبة اكبر من الفول

وإليكم الطريقة


المقادير:



* نصف كيلو حمص منقوع بماء فاتر لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل نقعه طيلة الليل لمدة 12 ساعه.
* نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات
* عدد 7 فصوص ثوم (تقريبا رأس ثوم)
* بصلتان وسط أو بصلة كبيرة جدا
* كوب بقدونس مفروم
* ملعقة طعام من السبع بهارات
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة طعام كزبرة ناشفة
* ملعقة طعام كمون
* ملعقة طعام ملح
* رشة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)

*سمسم للفلافل عند قليها (لا يضاف للخلطة) والسمسم كتير يعطيها منظر حلو وطيب.
* ملعقة صغيرة كربونة (بيكربونات الصوديوم العلبة المكتوب عليها بالاخضر المعروفة) توضع قبل القلي بخمس او عشر دقائق فقط.


الطريقة:
* ينقع الحمص ويغسل ويصفى من الماء ثم يفرم او يطحن على ماكينة اللحمه على الشفرة الناعمة مع الفول المجروش ثم يعاد طحنه مره أخرى مع البصل والثوم والبقدونس (كما في الصورة)




وهنا ايضا عند طحنه مع البقدونس والبصل



* ثم توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل وتعجن باليد جيدا(كما في الصورة) اذا كانت الخلطة ناشفة جدا يمكنك بل يدك بالماء وانت تخلطيها بيدك لحد ما تحسيها صارت جيدة



هذا المقدار يعمل 6 أكواب من خلطة الفلافل كل كوبين منهم يعمل حوالي 12 قرص فلافل متوسط الحجم.




ملاحظة مهمة:
لا تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة الا قبل القلي بخمس او عشر دقائق حتى عند التفريز تفرز بدون وضع الكربونة وقبل قليها توضع.


اتبعي الطريقه للاخت مليكه القلم تطلع ميه ميه
نصف كيلو تساوي كوبين

الله يعطيكي العافيه وكل من رفعت الموضوع نفس طريقتي بس لما احطها بالزيت تتناثر ماتتماسك

انتي لما تطلعي الكيس من الفريز خليه يذوب لحاله من دون تحطي الكيس في مويه اوووك

ولما تذوب حطي ملعقه بكنج وسمسم حسب الرغبه ومووويه شوي امم تقريبا ربع كوب واخلطيها باملعقه طبعا بتكون متماسكه وبتخليها عِشر دقايق وحطيها بالاله حقت الطعميه وع زيت اول شي يكون حامي وبعدين بتخفضي شوي فيه وخليها تتحمر من تحت ثم اقلبيها ع الجهه الثااانيه وصفيها وحطيها عورق نشااااف وبالعاااااااااااااافيه