اليوم موضوعنا عن عجين السيراميك
انواع عجين السيراميك مختلفة كثيرا كل واحد له طريقته الخاصة
هناك انواع تشتغل على البارد
وهناك انواع تشتغل مطهية
الانواع المطهية هي الاساس لان مخترعي هذا الفن اعمالهم كلها بالعجينة المطهية وهذا حسب المجلات التي نشتريها جاهزة
اغلبها اسبانية او روسية او يبانية ومنها ايضا التركية
اما العجائن الباردة يستعملها اخواتنا في البلدان العربية
وهنا عجائن الملح ايضا اعمالها مثل عجائن السيراميك لكن تشتغل على البارد وبعد الانتهاء منها تطهى الاعمال لساعات حتى تتبت جيدا وتصبغ بعد الطهي
لقد تطرقت لها اختنا الفاضلة سمو الروح موضوعها مثبت في هذا الفضاء يمكن الرجوع اليه
هذه العجائن الخاصة بيا التي اعمل بيها كثيرا:
الاول:
500 غرام غراء خشب نوع ممتاز
2 كوبين كبار ونصف نشا (مايزينة)
ملعقتين اكل زيت فازلين
ملعقتين اكل نيزادور (بورسولين) مبيض للعجين
ملعقتين اكل شمع ابيض محكوك (شمع عادي)
ملعقتين كولا بلانكا (غراء خاص بالسيراميك اسباني)
ملعقة صغيرة ملح اكل
7 ملاقع ماء
الطريقة:
نخلط جميع المواد جيدا لا نترك حبيبات الدقيق يجب ان نخلط جيدا العجين
ثم نضع الخليط في مقلة تيفال لا تلتسق على نار هادئة
مع التحريك المستمر حتى يطهى العجين يصبح متماسكا ولينا
نرفعهمن على النار
ندهنه بكريم نيفيا مع الدلك ل5 دقائق بين ايدينا ثم نضع في
قطعة قماش نظيفة بيضاء وبعدها في كيس من البلاستيك ونغلقه جيدا
نتركه حتى الغد ثم نغير له قطعة القماش
هكذا يصبح جاهزا للاستعمال
لا يجب ترك العجين للهواء حتى لا يتلف ويجف ولا ينفع بعدها لشيء
عند كل استعمال ناخذ منه قطعة ونغلق عليه الكيس البلاستيك.
اترككم مع الصور
يتبع
