اختي جودة سالت عن اشكال للعجينة 10 دقائق
اليك هذه الصورة لاحدى الاخوات المغربيات
نبدا باسم الله العجين كما سبق ودكرنا
المقادير
المرحلة الاولى
نخلط 2كوب ماء دافئ
2كوب دقيق فورص
ملح
2ملعقة خميرة فورية في البرد في الصيف نستعمل واحدة فقط لان حرارة الجو تساعد على تخمير العجين
نصف كوب سكر نخلط الكل جيدا نحصل على عجين بهدا الشكل نتركه يرتاح 10دقائق
تم نضيف له نصف كوب زيت عادي والطحين حسب الخليط نتركه يرتاح قليلا تم نبدا بالعمل
الشكل الاول زوارق او بزيطمات كل واحد اشنو تيسميهم محشيين بالجبن البلدي والشامبينيون معلب والزعتر يخلط الكل جيدا
نطلق العجين بالدلاك ونقطع دوائر بكاس او بقطاعة دائرية
نحط كمية من الخليط وسط كل دائرة
ونجمع من الجوانب بجوج كي نحصل على زوارق
تدهن بالبيض وتدخل الفرن وهدا هو الشكل النهائي
لو مافهمت اختي جودة اي مصطلح اشرحه لك
متلتات بالمربى
انا استعملت مربى البرتقال يمكن ان تستعملي اي مربى موجود عندك
تسرح العجين وتقطع مربعات
ونعمل بعض المربى في الوسط تم نتني المربع للحصول على متلث نضغط عليه من الجوانب بالشوكة
ثم يدهن بالبيض وتدخل الفرن هدا الشكل النهائي
اطلب منكم الدعاء لي بان يجمع الله شملي بابني فمنكم مستجابات الدعاء
صاحبة الوصفات لقبها مسلمة وافتخر
دعواتكن لها
انا استعملت مربى البرتقال يمكن ان تستعملي اي مربى موجود عندك
تسرح العجين وتقطع مربعات
ونعمل بعض المربى في الوسط تم نتني المربع للحصول على متلث نضغط عليه من الجوانب بالشوكة
ثم يدهن بالبيض وتدخل الفرن هدا الشكل النهائي
اطلب منكم الدعاء لي بان يجمع الله شملي بابني فمنكم مستجابات الدعاء
صاحبة الوصفات لقبها مسلمة وافتخر
دعواتكن لها
ضفاير صغيرة بالكفتة
المقادير
كفتة
بصلة مشلضة
الربيع
ملح ابزار كامون خرقوم
نشحر البصلة في الزيت تم نضيف ليها الكفتة و الملح والابزار والخرقوم و الربيع حتى يطيبو ونتركهم يبردو تم نضيف ليهم بيضة
وهده الحشوة بعد ما وجدات
نسرح العجين ونعمل فيها الحشوة على هاد الشكل ونقطع الجوانب كيف ما موضح في الصورة
تم نبدا نتني بالتناوب كل مرة من جهة للحصول على ضفيرة
تقطع حسب الحجم المطلوب بالضغط على السكين من فوق للتحت تدهن بالبيض وتدخل الفرن وهدا الشكل النهائي
نسرح العجين على هاد الشكل
هده هي اليد الخفية لتتعاوني ههههههههه
تنحط الحشوة في الجنب على هاد الشكل
تنطوي طوية وحدة وتنعمل خطوط بالسكين او بالجرارة قياس دورة
تم نلف ونقطع وتنعملها في مول ديال الفرن ونخليها ترتاح ربع ساعة ندهنها باصفر البيض وتدخل الفرن حتى تتحمر
وهدا الشكل النهائي
يتبع
المقادير
كفتة
بصلة مشلضة
الربيع
ملح ابزار كامون خرقوم
نشحر البصلة في الزيت تم نضيف ليها الكفتة و الملح والابزار والخرقوم و الربيع حتى يطيبو ونتركهم يبردو تم نضيف ليهم بيضة
وهده الحشوة بعد ما وجدات
نسرح العجين ونعمل فيها الحشوة على هاد الشكل ونقطع الجوانب كيف ما موضح في الصورة
تم نبدا نتني بالتناوب كل مرة من جهة للحصول على ضفيرة
تقطع حسب الحجم المطلوب بالضغط على السكين من فوق للتحت تدهن بالبيض وتدخل الفرن وهدا الشكل النهائي
نسرح العجين على هاد الشكل
هده هي اليد الخفية لتتعاوني ههههههههه
تنحط الحشوة في الجنب على هاد الشكل
تنطوي طوية وحدة وتنعمل خطوط بالسكين او بالجرارة قياس دورة
تم نلف ونقطع وتنعملها في مول ديال الفرن ونخليها ترتاح ربع ساعة ندهنها باصفر البيض وتدخل الفرن حتى تتحمر
وهدا الشكل النهائي
يتبع
الشكل التاني
بالكفتة
تنعمل كفتة عادية فحال الي غنشويوها في الفرن وتنعملوها في قبان العود وتنعملوها في الفرن تطيب وتنخليوها تبرد
نمشيو للعجين ونسرحوها عادي
وتنقطعها علىشكل شرائط على الطول وتنبدا نلف العجين على الكفتة على هاد الشكل
حتى تنغطي الكفتة كاملة وتنعملها في مول الفرن تندهنها باصفر البيض ونرش عليها قليل من الفلفل احمر حلو {اختياري} وتندخلها الفرن حتى تتحمر وهدا الشكل النهائي
الشكل التالث متلتات بالطون والفرماج والزيتون اسود
كما العادة تنسرح العجين وتنقطعها دوائر
تنوضع قطعة الجبن والطون وزيتونة سوداء بدون نواة في الوسط
تم تنجمعها على شكل هرم وتنضغط جيدا على الجوانب باش ميتحلوش على هاد الشكل
تم تندهنها بالبيض وتدخل الفرن حتى تحمر وهدا الشكل النهائي
بالكفتة
تنعمل كفتة عادية فحال الي غنشويوها في الفرن وتنعملوها في قبان العود وتنعملوها في الفرن تطيب وتنخليوها تبرد
نمشيو للعجين ونسرحوها عادي
وتنقطعها علىشكل شرائط على الطول وتنبدا نلف العجين على الكفتة على هاد الشكل
حتى تنغطي الكفتة كاملة وتنعملها في مول الفرن تندهنها باصفر البيض ونرش عليها قليل من الفلفل احمر حلو {اختياري} وتندخلها الفرن حتى تتحمر وهدا الشكل النهائي
الشكل التالث متلتات بالطون والفرماج والزيتون اسود
كما العادة تنسرح العجين وتنقطعها دوائر
تنوضع قطعة الجبن والطون وزيتونة سوداء بدون نواة في الوسط
تم تنجمعها على شكل هرم وتنضغط جيدا على الجوانب باش ميتحلوش على هاد الشكل
تم تندهنها بالبيض وتدخل الفرن حتى تحمر وهدا الشكل النهائي
الصفحة الأخيرة
وهنا بعد ماحطيتها جنب اخواتها القلايه والعجانه وبدفيهم سوا بالمنشفه عشان يكونو محمين من الغبار