كوبونات الراقية تسجيل الدخول

رشـــ عطر ـــة
رشـــ عطر ـــة •
... جبنة الريكوتا .... جبنة ايطالية قليلة الدسم . ...طعمها يميل للحلاوة اقصد غير مملحة ... اعمليها بالبيت لأنها سهلة جدا .... ...و يمكن تستبدليها بجبنة الكوتج cottage chesse ...... لأنها مشابهه لها كثير في الطعم وهي تستخدم للسلطة والحلويات وحتى في اللزانيا بدل الريكوتا .....

وجبنة الماسكربون جبنة كريمية لكنها دسمة جدا ... تستبدل بجبنة فيلادلفيا الكاملة الدسم او الكيري ........ و طعمها مثل القشطة الجامدة بالضبط .... مع ان الكيري والفلادلفيا فيهم نوع من الحموضة .... لكنها بمثل القوام تقريبا وتعطي نفس النتيجة عند استخدامها ....
almadawi
almadawi •
رشـــ عطر ـــة رشـــ عطر ـــة :
... جبنة الريكوتا .... جبنة ايطالية قليلة الدسم . ...طعمها يميل للحلاوة اقصد غير مملحة ... اعمليها بالبيت لأنها سهلة جدا .... ...و يمكن تستبدليها بجبنة الكوتج cottage chesse ...... لأنها مشابهه لها كثير في الطعم وهي تستخدم للسلطة والحلويات وحتى في اللزانيا بدل الريكوتا ..... وجبنة الماسكربون جبنة كريمية لكنها دسمة جدا ... تستبدل بجبنة فيلادلفيا الكاملة الدسم او الكيري ........ و طعمها مثل القشطة الجامدة بالضبط .... مع ان الكيري والفلادلفيا فيهم نوع من الحموضة .... لكنها بمثل القوام تقريبا وتعطي نفس النتيجة عند استخدامها ....
... جبنة الريكوتا .... جبنة ايطالية قليلة الدسم . ...طعمها يميل للحلاوة اقصد غير مملحة ......
اذا كنتي في جده
تلاقينها
في الدانوب
والصواري
راحتي جنتي
راحتي جنتي •
حلا والله حلا والله :
فعلاً ، جبنة الريكوتا سعرها غالي شرايج أفضل بديل لجبنة الريكوتا هو جبنة ريكوتا تسوينها بالبيت؟؟ وعملها أسهل من سلق البيض ، كنت استخدها للكنافة أحياناً ، وأغراضها أكيد متوفرة عندج كل اللي تحتاجينه جالون حليب نصف كوب خل ابيض طبيعي ( بامكانك استخدام الليمون او حمض الترتار كبديل للخل ) سخني الحليب على النار عندما تصل درجة الحرارة إلى 200 فهرنهايت ( يعني تستخدمين ميزان حرارة ).. صبي الحليب في وعاء بلاستيكي .. ثم اضيفي الخل وحركي لمدة دقيقة او اكثر .. ستلاحظين ان الحليب بدأ يتجلط ويتجبن وينفصل الجبن عن المصل ويتجمع.. (يتفصد بلهجتنا) اتركي الجبن لمدة 10 دقائق ثم اسكبي في مشخال محاط بشاش ( غترة بيضاء) لتصفي الجبن من المصل
فعلاً ، جبنة الريكوتا سعرها غالي شرايج أفضل بديل لجبنة الريكوتا هو جبنة ريكوتا تسوينها...
طريقة دردشة مطابخ وانا جربتها للكنافه قمة الروعه

والله يجزاك خير رابط الحلى الموجود في توقيعك اذا تكرمتي
ام مريم@سارة
ام مريم@سارة •
راحتي جنتي راحتي جنتي :
طريقة دردشة مطابخ وانا جربتها للكنافه قمة الروعه والله يجزاك خير رابط الحلى الموجود في توقيعك اذا تكرمتي
طريقة دردشة مطابخ وانا جربتها للكنافه قمة الروعه والله يجزاك خير رابط الحلى الموجود في توقيعك...
تفضلي اختي
الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1229706
فن و ذوق
فن و ذوق •
مقتبس من دردشة مطابخ الله يسلمهاااا

شوفي حبيبتي إذا حبيتي تفاجئين أحد وتثيرين اعجابه بعمل شيء حولتيه من حليب إلى جبنة وجبنة نادرة غاليه اعملي لازانيا او كانولي محشي بالجبنة الريكوتا واعملي بعد تشيز كيك بالريكوتا

واعملي الطريقة هذي لتحوليل الحليب إلى جبنة وهي طريقة لم انشرها في ملف الأجبان ( يعني ما لحق عليها الشف عبدالله

اضيفي نصف لتر لبن المراعي مع جالون حليب كامل الدسم ( اللبن يفضل ان يترك خارج الثلاجة لمدة ليلة كاملة ولكن ليس في مكان حار مرة) ثم اطبخيه على نار هادئة والأ فضل حمام مائي حتى يصل إلى درجة 95 مئوية سترين الجبن بدأ ينفصل عن المصل ارفعيه من على النار وحركيه قليلا واتركيه حتى يبرد ثم صفيه في شاش نظيف او غدرة بيضاء ... ولو حبيتي ريكوتا اطعم اضيفي نصف لتر كريمة خفق لكل جالون حليب ليكون الريكوتا ذو ملمس مخملي ناعم .

بالنسبة للجبنة لا تطولين انتي اصلا بتحسين انه كافي لما تشوفينها يعني لا تتركينه كثير هو بعد ينشف وإذا نشف ماهو زين .. يعني لو شريتي احسن جبنة فرنسية وتركتيها من غير بلاستيك في الثلاجة نشفت وخربت .. يعني ينزل منها اكبر كمية سوائل وفي نفس الوقت تصير رطبة .. مع الغترة البيضاء إذا ربطتي الجبنة داخلها وعلقتيها تعليق يعني ما تقعد فوق الماء اللي يقطر منها يمكن ما تحتاج اكثر من اربع إلى خمس ساعات.

طبعاً يا عيوني مدة صلاحيته إذا كان في ثلاجة يجلس إلى اكثر من عشرة ايام حتى لو كنت مستخدمه حليب قديم شوي فهذا جبن ممكن حتى تعتقينه لو حبيتي لأشهر وممكن حفظه لمدة طويله في الماء والملح بس ليش نسوي كذا واحنا ممكن نعمل حاجة فريش في ساعات معدودة

طبعاً يا عيوني ممكن نسويه من المنتجات الموجودة في السوق .. حليب المراعي الصافي نادك بس حاولي يكون كامل الدسم ويا ليت تضيفين له كريمة خفق علشان يعطيه نسبة دهون اعلى شوي وخاصة لم تحبي تستخدميه في التشيز كيك



كم ينتج ؟!

شوفي هالكمية اللي اتحداك تقدرين تشترينها من البقالة بأقل من مئة ريال كلفتني 14 ريال + 2 ريال نصف لتر لبن

حطيت لك مسطرة علشان تعرفين الحجم كيف



أتمنى أكون أفدتك :D