تسلمين ياقمر إن شاء الله متى ماسمحت لي الفرصة أطبق وأنزل تطبيقي
موضوع رائع
تسلمين ياقمر إن شاء الله متى ماسمحت لي الفرصة أطبق وأنزل تطبيقي
موضوع رائع
مساء الخير يا ابلتي تسلم يدك على الاطباق الشهية
الله يسعد قلبك على الطرح المشوق الجميل جدا والاجمل منه اسلوبك
انا متابعه لكل الردود بس اسفه لعدم التطبيق لعدم وجود الفرامه وناقصني بعض الاغراض لكن بحاول اسوي ورق العنب ان شاء الله
سؤالي اش افضل ورق عنب معلب ؟
شكرا
الله يسعد قلبك على الطرح المشوق الجميل جدا والاجمل منه اسلوبك
انا متابعه لكل الردود بس اسفه لعدم التطبيق لعدم وجود الفرامه وناقصني بعض الاغراض لكن بحاول اسوي ورق العنب ان شاء الله
سؤالي اش افضل ورق عنب معلب ؟
شكرا
أم البشر
•
مساء الخير يا ابلتي تسلم يدك على الاطباق الشهية الله يسعد قلبك على الطرح المشوق الجميل جدا والاجمل منه اسلوبك انا متابعه لكل الردود بس اسفه لعدم التطبيق لعدم وجود الفرامه وناقصني بعض الاغراض لكن بحاول اسوي ورق العنب ان شاء الله سؤالي اش افضل ورق عنب معلب ؟ شكرامساء الخير يا ابلتي تسلم يدك على الاطباق الشهية الله يسعد قلبك على الطرح المشوق الجميل جدا...
مساء النور بأحلى تلميذة
الله يسلمك هذا من ذوقك
مو مشكلة المهم تحفظي الدروس عندك وطبقيها وقت بدك
ان شاء الله سويه ونزلي تطبيقك
للاسف انا ما بستعمل المعلب نهائيا لكن بسمع انه أفضل شي الدرة صنع سوريا
العفو حبيبتي نورتي
الله يسلمك هذا من ذوقك
مو مشكلة المهم تحفظي الدروس عندك وطبقيها وقت بدك
ان شاء الله سويه ونزلي تطبيقك
للاسف انا ما بستعمل المعلب نهائيا لكن بسمع انه أفضل شي الدرة صنع سوريا
العفو حبيبتي نورتي
الصفحة الأخيرة
اليوم الدرس طويل راح يتضمن الكبة المطبوخة التي توضع داخل الكبة اللبنية والكبة اللبنية
48
الكبة المطبوخة :
عجينة الكبة السابقة اللي استخدمناها لكبة سوار الست واللي راح نستخدمها في عدة انواع
الحشوة : لحمة مفرومة مقلية بالسمن أو الزيت و ملح و بهارات ومكسرات محمصة
الكبة اللبنية :
من ألذ أنواع الكبب وهي ايضا سهلة التحضير
2 كيلو من اللبن ( الزبادي )
1 كيلو لحم غنم يفضل أن يكون بعظمه
3 ملعقة كبيرة رزمصري
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة نعناع يابس
3ملعقة كبيرة كورن فلور ( نشاء الذرة )
المطيبات (عيدان قرفة – ورقتين غار – فلفل حب – حبوب هيل )
2459170218_dcd61c531e_o
85634ef28a
نحتاج إلى عجينة الكبة
Swr0283_with_frame_copy
نقطعها الى قطع ونأتي إلى تشكيل الكبة المطبوخة وهي كالتالي مراحل تشكيلها
نجوفها
Swr0290_copy_with_frame
ثم نحشيها
Swr0291_copy_with_frame
ونغلقها جيدااااااااااااا
Swr0293_with_frame_copy
Swr0294_with_frame_copy
وهي المجموعة الكاملة
Swr0459_50_with_frame_copy
011
السلق :
لابد من سلق الكبة قبل وضعها بأي طبخة هذا شرط أساسي
نقوم بغلي ماء و نضع فيه كمية من الملح ثم نسقط قطع الكبة في الماء المغلي على أن لا تكون كمية الكبة كبيرة بالنسبة لكمية الماء و تغلي مدة خمس دقائق
Swr0460_50_with_frame_copy
Swr0461_50_with_frame_copy
Swr0463_50_with_frame_copy
Swr0464_50_with_frame_copy
طبعا المدة التي تستغرقها الكبة لتنضج تعتمد على كمية الكبة و الماء و قوة النار و تعتمد أيضا على حجم قطع الكبة نفسها لكن لتعرفي ان الكبة نضجت تطفو قطع الكبة على سطح الماء فعندما أسقط قطع الكبة بالماء تنزل إلى قاع القدر وعندما تنضج تطفوعلى السطح
ملاحظة هامة جدا :
يجب أن لا تكون كمية الماء قليلة و قطع الكبة كثيرة يعني لا بد أن نسلق الكمية الموجودة عندنا على مراحل
يمكن تخزينها بالفريزر ولكن قبل السلق
صفيها بطبق واسع دون أن تكون متلاصقة و جمديها ثم احفظيها في أكياس محكمة الإغلاق و عند اللزوم
تسقط الحبات في الماء المغلي وتسلق مباشرة بعد خروجها من الفريزر لا تتركيها ليذوب عنها الجليد
وهكذا نكون قد جهزنا الكبة المطبوخة التي سوف نضعها باللبنية بإذن الله
15
85634ef28a
نقوم أولا بسلق قطع اللحم و بعد إزالة الزفرة ( الريم )
Swr0400_50_with_frame_copy
Swr0401_50_with_frame_copy
نضع عليها المطيبات و نترك اللحم حتى ينضج جيداااااااااا ( في بعض الأحيان يشتد اللحم قليلا عندما يطهى في اللبن لهذا نبالغ في إنضاج اللحم )
Swr0403_50_with_frame_copy
يغسل الأرز جيدا و يسلق حتى ينضج
Swr0422_50_with_frame_copy
نضع الكورن فلورعلى اللبن والقليل من الملح و نخفقه بمضرب السلك حتى يمزج جيدا و يصبح مثل الكريم ثم نضعه على نار متوسطة و نحرك باستمرار إلى أن يبدأ اللبن بالغليان
عندها نضيف مرق اللحم مع مراعاة تصفيته إلى أن نحصل على القوام المرغوب للبن
Swr0421_50_with_frame_copy
Swr0417_50_with_frame_copy
نضيف الأرز المسلوق و الثوم و النعناع و نحرك ثم نضيف قطع اللحم
Swr0426_50_with_frame_copy
Swr0428_50_with_frame_copy
ثم نضع قطع الكبة المسلوقة ونتركها دقيقة ثم نسكب الطبق
Swr0484_50_with_frame_copy
Swr0477_50_with_frame_copy
213
وهناك نوع مشابه للكبة اللبنية يدعى الكبة بقرمان و الإختلاف بينهما في التحضير طفيف
فقبل سلق اللحم نقوم بقليه بالسمن
Swr0430_50_with_frame_copy
يطبخ اللبن بالطريقة السابقة لكن لا يضاف له لا الثوم و لا النعناع و لا الرز المسلوق فنحصل على القرمان بلبن
Swr0431_50_with_frame_copy
Swr0470_50_with_frame_copy
Swr0472_50_with_frame_copy
Swr0480_50_with_frame_copy
لا يمكن الإحتفاظ بالكبة اللبنية في الفريزر أبدااااااااا فتجميد اللبن المطبوخ سيئ النتائج
انتهينا
77b
2458332691_bf05cdb812_o
بعيدا عن الطبخ نضحك قليلا
مبارح بالليل وأنا اجهز الصور واحضرهم لليوم ومن كثرهم ماتصدقوا شعرت بالجوع وانا اشوف الصور لأن شكلها يجوع :39:
32
8848.imgcache