ام دادا ولالا :

سلمت يداك ياام البشر

سلمت يداك ياام البشر

أم البشر :

2458706065_3b86aa2cbe_o بسم الله الرحمن الرحيم نبدأ الدرس الرابع بإذن الله من دورة تعليم الكبب الحلبية والمحاشي وهذا رابط الدورة المحاشي من الاكلات المميزة لمدينة حلب ولذلك أطلق عليها هذا المثل حلب أم المحاشي والكبب 48 خضار مشكلة ( كوسا - باذنجان - طماطم - فلفل أخضر ) 1 كأس رز مصري أو صن وايت ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ( سبع بهارات ) لحمة مفرومة الكمية حسب ماتحبي ملعقة سمنة هذه المقادير لكيلو خضار 011 الصلصة : 2 ملعقة كبيرة نعناع يابس 5 فصوص ثوم مفروم 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم عصير ليمون حسب الذوق Swr0161_50_Framed_copy 679756vtql6ozj6a حشوة محشي البرغل : كأس من الحمص المسلوق كأس من البقدونس المفروم ناعما كأس من الطماطم المقشرة و المفرومة ناعما كأس من البرغل المحمص بملعقتين من السمن (حتى يحمر لونه). ربع كأس من دبس الرمان عصير ليمون حسب الذوق حبة من الفلفل الاحمرمفروم ناعما حبة من الفلفل الاخضر مفروم ناعما بصلة متوسطة مفرومة ناعما ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ( سبع بهارات ) ملعقة صغيرة معجون الفلفل الاحمر وهذه اللي بالصور لمقدار 4 كيلو خضار مشكلة Swr0143_50_Framed_copy 85634ef28a ننقع الرز مدة نصف ساعة ثم نغسله ونضع عليه الملح والبهارات وملعقة معجون طماطم كبيرة واللحمة و ملعقة سمنة Swr0152_50_Framed_copy Swr0153_50_Framed_copy ونحركهم جيدا وهذه صورة الخلطة Swr0155_50_Framed_copy ثم نبدأ باللحشي Swr0156_50_Framed_copy Swr0158_50_Framed_copy أما حشوة البرغل فتكون كالتالي نحمص البرغل بالسمنة ثم نضع عليه جميع المكونات السابقة ونحركه جيدا وهي صورة الحشوة dsc01297rd4_Framed_copy ثم نقوم بحشي البانجان على الآخر ثم نضع غطاء على فم الباذنجان من لب الباذنجان المحفور أو من قمع الباذنجان الذي احتفظنا به 8905.imgcache نضع في قعر القدر قطع لحم بعظمه وهذا إختياري Swr0146_50_Framed_copy ثم نصفه كما في الصورة Swr0160_50_Framed_copy ثم نجهز الصلصة نضع الماء ومعجون الطماطم والنعناع والثوم المفروم ونضعها على النار حتى تغلي Swr0164_50_Framed_copy ثم نضعها فوق المحشي ونضعه على النار حتى يغلي ثم نهدئ النار ونتركه مدة ساعة ونصف 33 Swr0167_50_Framed_copy 36358cay00ek3p5 وهذا الطبق جاهز Swr0168_50_Framed_copy Swr0170_50_Framed_copy Swr0171_50_Framed_copy Swr0173_50_Framed_copy 1 والطبق القادم بإذن الله الكبة المقلية 213 Swr0315_Framed_copy 1141

2458706065_3b86aa2cbe_o بسم الله الرحمن الرحيم نبدأ الدرس الرابع بإذن الله من دورة تعليم...

حلمي رضا ربي :

ام البشر تسلم يدينك .. على المحشي ... تقريبا شغلي زي شغلك في عمل المحشي اللهم باختلاف بسيط .... ما فيه لحمة بعظم في قاع القدر .. والشي الثاني الصلصة او الصوص اللي تطبخ فيه حبات المحشي .. احمر بصلة مع فص ثوم وبعدين اضع طماطم مفرومة مع صلصة طماطم .. وازيد عليه ماء واضبط الملح والبهارات واسقط حبات المحشي في الصوص واخليه يغلي ... ووقت التقديم ما يكون ناشف .. يكون فيه مرقه .. على اساس انه يتقدم مع الخبز .. مشكورة

ام البشر تسلم يدينك .. على المحشي ... تقريبا شغلي زي شغلك في عمل المحشي اللهم باختلاف بسيط .......