يسلموا ايديك طيبين
بس بصراحه انا بحط بدل السمنه دهنه او السمنه الحيونيه ونتبهوا من السمن النباتى لانها بتغير الطعم
وبالنسبه للمرقه بخلط طماطم خضره بلاخلاط وبحطها مع معجون الطماطم عشان تعطيها مزة حماضيه ولما بحس انه استوى يمكن لانى بثقله بحجره بشيلها بلاخر وبترك خمس دقائق المحشى يشرب الحمض
بالنسبه للكبه عندى مكينه وفيها قالب خاص للدرويش وبتعملو صغار او الحجم الى بدك
بس حابه اسالك لملح مع لبرغل 4معلق صغار صح
الله يجزيك الخير
بس بصراحه انا بحط بدل السمنه دهنه او السمنه الحيونيه ونتبهوا من السمن النباتى لانها بتغير الطعم
وبالنسبه للمرقه بخلط طماطم خضره بلاخلاط وبحطها مع معجون الطماطم عشان تعطيها مزة حماضيه ولما بحس انه استوى يمكن لانى بثقله بحجره بشيلها بلاخر وبترك خمس دقائق المحشى يشرب الحمض
بالنسبه للكبه عندى مكينه وفيها قالب خاص للدرويش وبتعملو صغار او الحجم الى بدك
بس حابه اسالك لملح مع لبرغل 4معلق صغار صح
الله يجزيك الخير
أم البشر
•
يسلموا ايديك طيبين بس بصراحه انا بحط بدل السمنه دهنه او السمنه الحيونيه ونتبهوا من السمن النباتى لانها بتغير الطعم وبالنسبه للمرقه بخلط طماطم خضره بلاخلاط وبحطها مع معجون الطماطم عشان تعطيها مزة حماضيه ولما بحس انه استوى يمكن لانى بثقله بحجره بشيلها بلاخر وبترك خمس دقائق المحشى يشرب الحمض بالنسبه للكبه عندى مكينه وفيها قالب خاص للدرويش وبتعملو صغار او الحجم الى بدك بس حابه اسالك لملح مع لبرغل 4معلق صغار صح الله يجزيك الخيريسلموا ايديك طيبين بس بصراحه انا بحط بدل السمنه دهنه او السمنه الحيونيه ونتبهوا من...
الله يسلمك
4 ملاعق صغيرة
4 ملاعق صغيرة
الصفحة الأخيرة
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدأ الدرس الخامس بإذن الله من
دورة تعليم الكبب الحلبية والمحاشي وهذا رابط الدورة
دورة تعليم الكبب الحلبية والمحاشي
الكبة المقلية معشوقة الجماهير
هي لذيذذذذذذذذذذذة بقرمشتها وطبعا اللي شاطر فيها لازم يطلعا بتقرمش وهذا السر
ومقادير العجينة في هذا النوع من الكبب تختلف عن باقي الانواع لكونها تحتوي على كمية أقل من اللحمة الهبرة والهدف من هذا الأمر هو الحصول على كبة مقرمشة
4 كأس برغل أسمر ناعم
1/4 كيلو لحم منزوع الدهن ( هبرة ) يجب ان لا يكون بها عروق
بصلة كبيرة للعجينة
4 ملاعق ملح
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة للعجينة
الحشو : لحمة مفرومة مقلية بالسمن أو الزيت مع بصل
367.imgcache
و ملح و بهارات ومكسرات محمصة وهي صورة الحشوة
Swr0288_Framed_copy
طبعا طريقة عمل العجينة نفس الطريقة السابقة في عمل العجينة الاساسية .
Swr0283_Framed_copy
بعد أن تجهز عجينة الكبة نأخذ منها قطعا نكورها ثم نفرغها بواسطة السبابة أوالإبهام حسب ما ترتاحي و كلما كانت طبقة الكبة رقيقة كلما حصلنا على كبة مقرمشة وهذا الأمريحتاج إلى تدريب ومهارة
1570
وهذه مراحل التشكيل
Swr0290_copy_Framed
Swr0291_copy_Framed
Swr0284_Framed_copy
يجب ان تكون رقيقة
Swr0298_Framed_copy
Swr0298_Framed_copy
بعدها تملأ أقراص الكبة بالحشو و تغلق بعناية مع وضع أطراف الأصابع بالقليل من الماء البارد
Swr0293_Framed_copy
Swr0294_Framed_copy
نكمل الكمية كلها وتكون كالتالي
Swr0295_Framed_copy
نأتي إلى قلي الكبة :
يجب ان يكون الزيت غزير وحار جدا حتى لا تتشقق الكبة
نضع الكبة داخل الزيت ونقليها مع مراعاة تحريكها من الاسفل
Swr0307_Framed_copy
Swr0308_Framed_copy
Swr0309_Framed_copy
228
وهذا الطبق جاهز
Swr0315_Framed_copy
ملاحظة :
طبعا ممكن تفريز الكبة لحين الحاجة وما عليك إلا ترتيبها على أن لا تكون متلاصقة و من ثم تجميدها وعند اللزوم نخرجها من الفريزر و مباشرة إلى الزيت الحار مع مراعاة أن لا تكون كمية الكبة في الزيت كبيرة و إلا سيبرد الزيت و تمتص أقراص الكبة كمية كبيرة من الزيت
انتظروني مع الطبق التالي وهو الكبة المشوية
Swr0369_50_Framed_copy