جزاك الله خير الجزاء
سؤال؟
الكأس كم جرام (للمكيال)(لقياس البرغل)
واللحم (ممكن بدل اللحم الاحمر أضع لحم دجاج )
سؤال؟
الكأس كم جرام (للمكيال)(لقياس البرغل)
واللحم (ممكن بدل اللحم الاحمر أضع لحم دجاج )
الله يسعدك اختي ام البشر عندي سؤالين
1, هل من الضروري وجود اللحمه الهبره ام اكتفي بالمفروم في هذه الطبخه؟
2,هل ممكن استعمل فرامه البصل العادية بدل من فرامة اللحم؟
مع خاص شكري
1, هل من الضروري وجود اللحمه الهبره ام اكتفي بالمفروم في هذه الطبخه؟
2,هل ممكن استعمل فرامه البصل العادية بدل من فرامة اللحم؟
مع خاص شكري
الصفحة الأخيرة
نبدأ بإذن الله الدرس الاول
كبة اسمها سوار الست وهي كبة لذيذذذذذذذذذذذذذذذذذذة جدا وسهلة حبيت أبدأ فيها لانها سهلة
48
كيلو برغل اسمر ناعم ( خمس كاسات )
كيلو لحم منزوع الدهن للعجينة وهي صورته
Swr0273_with_frame_copy
2 بصلة صغيرة لعجينة الكبة
ملح ( لكل كأس برغل ملعقة صغيرة ملح )
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة للعجينة
كمية من الفستق الحلبي المجروش
الحشو : لحمة مفرومة مقلية بالسمن أو الزيت و ملح و بهارات ومكسرات محمصة وهي صورة الحشوة
Swr0286_with_frame_copy
85634ef28a
يغسل البرغل جيدا و ينقع بكمية من الماء ويفضل المثلج و يصفى من الماء الزائد ثم نقوم بطحن البرغل مع إضافة الملح و البهارات و البصل 3 مرات على المصفاة الناعمة الخاصة بمفرمة اللحم وتوضع اللحمة في المرة الثانية
وهذه الصور بالتدريج توضح مراحل تكون العجينة
Swr0271_with_frame_copy
wh_13355447
Swr0274_with_frame_copy
Swr0276_with_frame_copy
Swr0283_with_frame_copy
وهذه النهائية تتشكل بعد عجنها طبعا باليد جيدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
مع إضافة قطرات من الماء المثلج و نحصل على كتلة واحدة على أن لا تكون طرية جدا إلى درجة الرخاوة و لا ناشفة و متشققة
15
بعد أن تجهز عجينة الكبة نأخذ منها قطعا نكورها ثم نفرغها بواسطة الابهام أو السبابة حسب ما ترتاحي
وهي مراحل تشكيل الكبة بالتدريج
Swr0290_copy_with_frame
Swr0291_copy_with_frame
Swr0298_with_frame_copy
ثم تحشى باللحمة
Swr0299_with_frame_copy
وتكور جيدااااااااااااااااااا
Swr0300_with_frame_copy
ثم نعمل تجويف في المنتصف لوضع الفستق الحلبي المجروش
Swr0301_with_frame_copy
ونكمل الكميه كلها وندهن صينية الفرن بالسمنة
Swr0297_with_frame_copy
ونضعهم
Swr0302_with_frame_copy
ونوزع الفستق الحلبي المجروش على الجميع
Swr0303_with_frame_copy
Swr0304_with_frame_copy
ثم نضع قطعة سمنة صغيرة على كل قطعة
Swr0305_with_frame_copy
Swr0306_with_frame_copy
نأتي الآن الى الفرن
wh_31436253
نضع الصينية بالفرن الحامي على درجة حرارة 220 درجة مدة ربع ساعة من فوق وتحت
Swr0310_with_frame_copy
Swr0311_with_frame_copy
wh_84143447
011
وهذا الصحن جاهز
Swr0314_with_frame_
0add5a01cd
32
8848.imgcache