باذنجان السلطان رووعة...

(( باذنجان السلطان ))
المقادير : 1 كيلو لحمة مكعبات 1000 غرام
ربع كوب زبدة 46 غرام
3 بصل حجم متوسط مفروم 300 غرام
3 طماطم مقشر ومفروم 330 غرام
1 ملعقه طعام معجون الطماطم 20 غرام
2 ونصف كوب ماء 500 مللتر
نصف ملعقة شاي بهار مخلوط 5 غرام
نصف ملعقة شاي فلفل اسود مطحون 3 غرام
4 ملاعق بقدونس مفروم للتزيين 48 غرام
نصف ملعقة شاي ملح 4 جرام

مقادير الباذ نجان :
كيلو باذنجان حجم صغير
3 ملاعق طعام عصير ليمون
نصف كوب زبدة 92 غرام
ثلث كوب طحين 43 غرام
1 وربع كوب كريمة 250 مللتر
نصف ملعقة شاي فلفل ابيض 3غرام
1 كوب جبنة شيدر 100 غرام
1 فص ثوم مفروم 5 غرام

الطريقة :
1- يشوى الباذنجان ثم يقشر
2-يضاف الثوم إلى الباذنجان ويفرم ناعما بالسكين
3- يقلب الطحين بالزبدة على النار ثم تضاف الكريمة معى التحريك ثم الجبنه ثم الباذنجان المفروم والفلفل الأبيض ثم عصير الليمون
4- يصب الباذنجان على حواف طبق التقديم ويترك الوسط فارغاً
5- يقلب اللحم في القدر حتى يحمر ثم تضاف الزبدة والبصل والطماطم ومعجون الطماطم والبهار والفلفل الأسود والملح والماء ويترك على النار مدة ساعة ونصف
6- يصب اللحم وسط طبق الباذنجان السابق ويزين بالبقدونس

أمل أن تحوز رضاكم وأن اسمع ارء كم وادعولي بعد ما تاكلون
:cook: