toqtoq2000 :

حبيباتي كنت امس قلت لكم ان حلقة اليوم ما لحقت عليها بسبب الكهربا شفت الاعادة بس للاسف ما لحقت على مقادير السلطة :S وحتى الحلقة المرفوعة على الموقع ما فيها المقادير بس باذن الله لما اماني تنزل الصور تبع الطريقة فيها المقادير انزلها لكم كاملة بس من الحين لوقتها حانزل لكم اللي عندي كله بما فيه وصفات حلقة اليوم وارجع اعيد اني بعدين باذن الله حانزل لكم المقادير تبع السلطة :) تفاصيل حلقة يوم 15 رمضان سلطة كولسلو (افتكر اسمها كده بعدين بتاكد) المقادير: زي ما قلت لكم حتنزل بعدين هنا في نفس المكان بس حاسوي تعديل للمشاركة عشان يبقى الترتيب صح) الطريقة: * ابشري كافة الخضروات (كل على حدة) عدا الذرة * ضعي الكرنب الابيض في طبق عميق والاحمر في طبق اخر * وزعي الخضار المبروش بين الطبقين بالتساوي (بما فيها الذرة) * جهزي الصلصة بخلط كافة مقاديرها سويا ثم وزعيها بين الطبقين * امزجي مكونات كل طبق حتى تتشكل لديك السلطة بشكلها الشهي * يمكنك تقديمها في اطباق فردية بشكل طبقات او تقديمها في طبقين منفصلين موزات الغنم مع الارز المبخر المقادير: 6 قطع موزات خروف 1 م ك كمون 1 م ك كزبرة 1 م ص هيل 1 م ص بابريكا 1 م ص ملح 1/4 م ص فلفل اسود 2 م ك زيت ذرة 2 حبة كبيرة بصل شرائح 4 فص ثوم شرائح 2 قرن فلفل اخضر شرائح 1 حبة كبيرة جزر مكعبات 2 حبة كبيرة طماطم مفروم خليط الارز: 4 كوب ارز بسمتي 4 م ك زيت 4 فص مستكة 4 حبة هيل 1 عود قرفة 4-6 كوب ماء او مرق الطريقة: * امزجي كافة البهارات سويا وقمي بتغطية الموزات بها حتى تكتسب الطعم الشهي * في مقلاة واسعة سخني بعض الزيت وحمصي فيه الموزات المتبلة حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا * ابعدي الموزات عن المقلاة ثم اضيفي اليها البصل وشوحيه حتى يذبل * اضيفي الفلفل والطماطم والجزر وبقية البهارات المتبقية من تتبيل اللحم مع القليل من الماء ودعي الصلصة حتى تتسبك * اعيدي قطع الموزات على الصلصة ودعيها حوالي ساعة او ساعة ونصف حتى تستوي الموزات تماما * في قدر سخني بعض الزيت وضعي فيه البهارات الحب والمستكة حتى تذوب * اضيفي الرز وقلبي الكل حتى يكتسب الرز من طعم البهارات المحمصة وطعم المستكة * اضيفي الملح للرز واغمريه بالماء ودعيه على نار متوسطة حتى يجف الرز تماما من الماء * بعد ان يجف الرز ضعي الموزات على سطحه وصبي الصلصة فوقها * في وسط الموزات ضعي قطعة من القصدير كفنجان وصبي عليها كمية من الزيت ثم جمرة من الفحم (لاكساب الرز طعم الدخان) * غطي الاناء واتركيه على نار هادئة جدا حوالي 10 -15 دقيقة ليالي قمر الدين المقادير: شراب قمر الدين: 1 باكيت قمر الدين 1 كوب سكر 3 كوب ماء 1 م ص ماء ورد او زهر طبقة السميد: 4 كوب حليب 1 كوب سميد خشن 1/4 م ص مستكة ناعمة 1/2 كوب سكر طبقة قمر الدين: 4 كوب شراب قمر الدين 1/2 كوب ماء 3 م ك نشا للتزيين: 1 كوب قمير فستق حلبي ناعن ، جوز هند ناعم صنوبر مقلي ، بندق ، جوز للتقديم: شيرة الطريقة: * قطعي قمر الدين الى قطع صغيرة وضعيها في طبق مع الماء والسكر لمدة ليلة كاملة * ضعي قطع القمر الدين المنقوعة في اناء الخلاط حتى يصبح عصير ناعم القوام * جهزي طبقة السميد بوضع مكوناتها على النار وقلبي باستمرار حتى تتكثف وتثقل * جهزي طبق التقديم وضعي طبقة من خليط السميد عليه * جهزي طبقة قمر الدين بخلط مكوناته سويا في اناء استانلس ستيل ثم ضعيها على النار وقلبي باستمرار حتى يثقل المزيج * بحرص وهدوء صبي طبقة من قمر الدين فوق طبقة السميد * دعي المزيج يبرد تماما ثم زينيه بالقيمر والمكسرات وقدميه بارد حلقة يوم 16 رمضان صفيحة على الصاج المقادير: 2 كوب دقيق 1 كوب دقيق اسمر 1/2 م ص ملح 1/4 كوب زيت زيتون 1 كوب ماء الحشو: 1 م ك زيت 500 جرام لحم مفروم 2 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق 3 فص ثوم مهروس 1 قرن فلفل اخضر مفروم 1 م ص بهارات مشكلة 1 م ص ملح 1/4 م ص فلفل اسود 1/2 م ص كركم 1 م ص كزبرة ناعمة 1/2 م ص قرفة 1/2 م ص كمون 2 م ك دبس رمان 1/2 كوب بقدونس مفروم الطريقة: * في اناء العجن ضعي مقادير العجين (ابدئي باقل من كمية الدقيق المفروضة والبقية حسب الحاجة) * اعجني حتى تتشكل لديك العجينة * قطعي العجين الى كرات وضعيها في طبق ملئ بالزيت واقلبيها حتى يصبح الزيت على وجهي الكرة ودعيها ترتاح حوالي ساعة * جهزي الحشو بتسخين الزيت في مقلاة وتحميص اللحم فيها على نار مرتفعة حتى يجف * اضيفي البصل والثوم والفلفل وقلبي حتى يتحمصو ويذبل البصل * ابعدي المقلاة عن النار واضيفي البهارات ودبس الرمان والبقدونس * افردي كرات العجين على سطح مدهون بالزيت مع تقليب القرس في الزيت اثناء الفرد * ضعي الحشو على نصف القرص ثم اغلقيه كنصف دائرة مع الضغط عليه لتفريغه من الهواء * سخني الصاج وضعي فيه الصفائح مع التقليب من جهة لاخرى حتى تصبح ذهبية اللون كفتة الجمبري بصلصة الطماطم المقادير: 1 كيلو جمبري التتبيلة: 1 حبة كبيرة بصل شرائح 1/2 كوب عصير ليمون 1 م ص ملح 1 م ك كمون خليط الكفتة: 1 م ك كمون 1/2 م ص كزبرة ناعمة 1 م ص بابريكا 1/2 م ص فلفل اسود 1 م ص ملح 1/2 م ص هيل 1 م ص بهارات السمك 1/2 حزمة بقدونس 1/2 حزمة كزبرة 1/4 حزمة شبت 1 حبة متوسطة بصل 4 فص ثوم 1 قرن فلفل اخضر حار 1 م ص برش ليمون 4 م ك عصير ليمون 3 م ك ارز مطحون للتغطية : 1/2 كوب دقيق خليط الصلصة: 4 م ك زبدة 1 حبة كبيرة بصل مفروم 3 فص ثوم مهروس 1 قرن فلفل اخضر مفروم 1 حبة متوسطة فلفل حلو مفروم 1/4 كوب خل ابيض 2 حبة كبيرة طماطم مفروم ناعم 2-3 م ك معجون طماطم 1 كوب ماء الطريقة: * اخلطي مكونات التتبيلة سويا وضعي الجمبري عليها على الاقل 10 دقائق ويفضل طوال الليل * استعملي المفرمة لفرم مكونات الكفتة سويا (اخر الفرم افرمي قطعة من الخبز للتاكد من اخراج كل الجمبري من المفرمة) * ضعي خليط البهارات ودقيق الارز على الخليط واعجني جيدا ثم شكليها الى كرات * غطي كرات الكفتة بالدقيق ومن ثم شوحيها في بعض الزيت حتى تصبح ذهبية اللون * ابعدي كرات الكفتة عن المقلاة ثم ضعي الزبدة والبصل والثوم والشطة وقلبي حتى تصدر ارائحة الشهية ويذبل البصل * اضيفي الطماطم والفلفل والصلصة ودعي الصلصة حتى تتسبك (يمكنك اضافة بعض الماء) * اعيدي قطع الكفتة الى الصلصة واتركيها مغطاة حوالي 10 دقائق على نار خفيفة حتى يستوي الجمبري * قدميها بجانب طبق من الارز جبنية بالتمر المقادير: 3 كوب دقيق 2 م ك حليب مجفف 1/4 كوب سكر 1/2 م ص باكينج باودر 1/2 م ص ملح 1 م ص خميرة فورية ناعمة 1/4 كوب زيت ذرة 3/4 كوب ماء دافئ 1 حبة كبيرة بيض 1 م ص فانيليا سائلة 1/2 كوب جبن كاسات الحشو: 10 مكعب جبن كريمي بارد 10 حبة تمر مقطع للتقديم: 1 علبة حليب محلى 1 م ص هيل الطريقة: * في اناء العجن ضعي المقادير الجافة كلها (اخرها الدقيق حوالي 2 كوب والبقية حسب الحاجة) وقلبي قليلا * اضيفي المواد السائلة لاناء العجن واعجني حتى تتشكل العجينة * ضعي العجينة في طبق مرشوش بالدقيق ورشي سطحها ببعض الدقيق ودعيها حتى تخمر * رشي العجين لى سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعيها الى دوائر * ضعي قطعة من التمر وقطعة من الجبن ( قطعيهما حسب رغبتك) * اغلقي الدائرة بتجميع كافة الاطراف سويا لتصبح كشكل الصرة * اقلي الجبنية في زيت غزير ثم رشيها بالحليب المحلى دعواتكم تعجبني ... استمرو عليها :)

حبيباتي كنت امس قلت لكم ان حلقة اليوم ما لحقت عليها بسبب الكهربا شفت الاعادة بس للاسف ما لحقت...