برياني أبو يحيى

الصراحة يا بنات هذا البرياني علمتني إياه إحدى الأخوات من المدينة
لكن لأنه أخيرا أعجب زوجي بعد ما عملت له برياني اشكال وألوان حبيت أسميه بإسمه
واللي يعجب زوجها تسميه باسمه ...
والا اشرايكم ؟؟


لا تخافون من كثر الشرح تظنونه صعب ولكني فصلت في الكلام لأني أذكر لما كنت مبتدئة كنت أحب التفصيل في التوضيح )






بسم الله



المقادير :

كل دجاجة عليها كاسين ونصف رز أو ثلاثة .
وإذا تحبين لحم غنم مقطع قطع مناسبة .

- بصل مقطع قطعا صغيرة ايضا ( تقريبا كاسين )
- طماطم أيضا مقطع قطعا صغيرة ( تقريبا كاسين )
- شوية معجون طماطم حسب الرغبة
- بهارات برياني ( اللي تحبينها ) + كركم + ورق الغار + ملح .
- بطاطس ( اختياري )وإذا كان عنك أطفال ستعجبهم .
- جزر مبشور




الطريقة :
- قلّبي على النار في قدر قطع الدجاج أو اللحم في الزيت ( يحتاج كمية أكثر من المعتاد قليلا ) ،
- أضيفي البصل والطماطم المقطع وواصلي التقليب ( بدون اضافة ماء ).
- أضيفي البهارات .


******اتركيها على نار هادئة حتى تنضج اللحمة تكون طبخت في مائها وماء البصل والطماطم إذا ذبل *******.


أغسلي الرز ونقعيه في ماء بارد حتى لا تذوب الفيتامينات في الماء الحار .


إذا كنت تريدين إضافة البطاطس قطعيها حسب الرغبة مكعبات أو دوائر واقليها في الزيت نصف قلية ثم أضيفيها لخلطة اللحم .


الآن جاء دور الرز :
اقلي الجزر المبشور بقليل من الزيت .
أضيفي له الماء المغلي والملح .
أضيفي الرز، واطبخية بالطريقة المعتادة .


عندما ينضج الرز ،،
في قدر أكبر أضيفي خلطة الرز إلى خلطة اللحم أو الدجاج السابقة على شكل طبقات ، وإذا تحبين تخلطينهم ولكن باحتراس حتى لا يخرب شكل البطاطس ..

اتركيه على نار هادئة ( ضعي ناشرة اللهب ) لمدة ربع ساعة تقريبا ،،
ثم قدميه
وإذا تخافين عليه ( ينعفس ) اقلبيه في صينية كبيرة ثم فرغيه في الصحون التي تقدمين فيها أكلكم بالعادة .
لكن انتبهي لا يكون موجّه عليه تيار هوائي حتى لا يبرد بسرعة إذا كنتوا تحبون الأكل الحار ..

وتقدرين تحطين الأكل في الصحون المناسبة وتغطينه بالقصدير باحكام وتضعينه في فرن حار إلى أن يحين موعد الأكل إذا جهزتيه قبله بفترة ربع ساعة تقريبا .




*********************
طريقة ثانية لطبخ الرز :
---------------------
بعد ما ينضج اللحم مع الخلطة ،
أضيفي الرز المغسول والمنقوع مباشرة على اللحم بدون طبخ مسبق ، ثم صبي عليه الماء الحار باحتراس ، وارتكيه ينضج معه .
وعند التقديم اقلبيه في الطبق فستجدينه عبارة عن لونين .

وبالهناء والعافية .