em mohamed :

2- الكسكسي يعتبرالكسكسي سيد الاطباق الليبيه والوجبه المعتمده عند 90% من الليبيين يوم الجمعه ويختلف نطق كلمة كسكسي من منطقه لأخرى ففى المنطقه الشرقيه يطلق عليه كسكسو ويطبخ بالخضراوات أكثر من البُصله أو التقليه بينما المنطقه الغربيه يسمى كسكسي ويفضل بالبُصله ويحضر الكسكسي من السميد والدقيق والماء والملح ويتم دعكه براحة اليد حتى تتشكل حبوب الكسكسي ثم تغربل بالجلوال لل حصول على أحجام متساويه بعدها يطبخ على البخار حتى ينضج ثم ينشر فى الهواء على أقمشه نظيفه حتى يجف ويخزن ويفضل وضع أعواد من القرفه والقرنفل معه عند التخزين حتى يحتفظ برائحه زكيه جبتلكم الصور من الاخت ام نوفل ربى يذكرها بالخير طريقة الكسكسى المرق قطع من اللحم _ نصف كوب زيت _ بصلة متوسطة الحجم ملعقتين طعام من معجون الطماطم _ ملح _ ملعقة شاي فلفل احمر _ ربع ملعقة شاي كركم الطريقة يوضع الزيت في القدر ثم نضع فوقه البصل بعد ان نقطعه جوانح ويقلي قليلا في الزيت ثم نضع فوقه اللحم نحركه قليلا ثم نضع التوابل ونحركه قليلا كما في الصورة ثم بعد ذلك نضيف اليه الماء حوالي كوبين كما في الصورة ثم ناتي الي البصلة كوب من الحمص المنقوع _ 2 بصل كبار الحجم او اربعة صغار نضع اولا الحمص في الكسكاس ونضعه فوق المرق كما في الصورة ثم نقطع البصل جوانح ونضعه فوق الحمص كما في الصورة وعندما تنضج البصلة نسكبها في قدر اخر ونضيف اليها من المرق ونحاول ان ناخد الطبقة العليا التي يتركز فيها الدهن ثم نعاود وضعها علي النار قليلا ثم نطفئ النار علي البصلة ونضيف الها قليل من ابهارات وهذه صورتها ثم ناتي الي الكسكسي في اثناء طهي المرقة ناخد كوبين من الكسكسي ونضعه في صينية ونضيف له ملعقة زيت وقليل من الملح وقليل من الماء حوالي نصف كوب الشاي ويفرك جيدا واذا كان جافا نزيد قليل من الماء طبعا هذه الطريقة للكسكسي الجاهز ثم نضعه في الكسكاس مكان البصلة كما في الصورة و بعد حوالي ربع ساعة ننزل الكسكسي ونضيف اليه قليلا من المرق ونحركه جيد ثم نعيده الي الكسكاس وممكن نتركه في الكسكاس ونحركه فيه ونتركه علي البخار حتي ينضج من ربع ساعة الي 20 دقيقة ملاحظة : يجب ان نراقب المرق اذا كان يحتاج اضافة ماء ثم ناتي الي طريقة التقديم نضع الكسكسي في صينية ثم ناخد من المرق قليلا الطبقة العليا (الوجه) لانه يكون فيه الدهن ونحبب الكسكسي ثم نضيف اليه نصف ملعقة صغيرة من البهارات ونحببه جيدا وهناك طريقة اخري وهي (يحبب الكسكسي بالسمن وقليل من ماء الزهر مذاب فيه البهارات ثم نضيف المرق) ثم نساوي السطح ونرتب عليه اللحم ونوزع البصلة بالتساوي ويرش الوجه بالقرفة و هذا الطبق بصورته النهائية وممكن اضافة بعض الخضار وهي البطاطا والقرعة الحمراءالي المرقه وكولوا بالهنا

2- الكسكسي يعتبرالكسكسي سيد الاطباق الليبيه والوجبه المعتمده عند 90% من الليبيين يوم...

3asola_libya :

اام محمد باااااااارك الله فيك.. بصراحة موضوعك يشرف ويبيض الوجه.. نتمنى الكل يعرف ان ليبيا حلوة هلبة والاحلى ناسها الطيبين ...

اام محمد باااااااارك الله فيك.. بصراحة موضوعك يشرف ويبيض الوجه.. نتمنى الكل يعرف ان ليبيا حلوة...

3asola_libya :

اام محمد باااااااارك الله فيك.. بصراحة موضوعك يشرف ويبيض الوجه.. نتمنى الكل يعرف ان ليبيا حلوة هلبة والاحلى ناسها الطيبين ...

اام محمد باااااااارك الله فيك.. بصراحة موضوعك يشرف ويبيض الوجه.. نتمنى الكل يعرف ان ليبيا حلوة...