والله والله توا بس شفت الموضوع وبالصدفة والله
دايما في بالي اغنية فيروز وخاصة هالبيت
نسم علينا الهوا من مفرق الوادي .... ياهوا دخل الهوا خدني على بلادي
والله كنت مفكرة في كلام واجد نبي نكتبه .. بس لما حطيت صوابعي عالكيبورد نسيته كله
وتوا كل اللي فاضل عندي واعتقد انه احسن من كل شي
بارك الله فيكي يا ام محمد وجزاكي اللهي كل خير على هالموضوع الاكثر من رائع
وكملي موضوعك وانا متابعتك والله ومش حنغيب تاني بكل
الله يوفقك يا أم محمد الى ما يحب ويرضى بصراحة المعلومات اللي ذاكرتها انتي عن ليبيا جميلة ومفيدة جدا... وبصراحة أيضا أعترف انني كنت أجهل الكثير عن ليبيا و لولا الله ثم انتي لما عرفت ليبيا بالشكل اللي عرفته منك في ذا الموضوع...
تحيااااااااااااااتي لك... والله يشفيك ويديم الصحة والعافية عليك... :)
تحيااااااااااااااتي لك... والله يشفيك ويديم الصحة والعافية عليك... :)
ححط الصور قبل ما يضيعوا وأرجع أرد عليكم عزيزاتى صور من مدينة درنه وشلالها هذه المدينه بها قبور لعدد كبير من الصحابه أشهرهم رافع الأنصارى لذلك يسميها الليبيون ببلاد الصحابه.ححط الصور قبل ما يضيعوا وأرجع أرد عليكم عزيزاتى صور من مدينة درنه وشلالها هذه المدينه بها قبور...
السلام عليكم
شكرا لمروركن أخواتى الغاليات
اليوم سأتحدث عن
المطبخ الليبيى......
يعتبر المطبخ الليبيى متميزا بما يحتويه من مأكولات جمعت بين المطبخ المغربى والمطبخ الأيطالى بحكم ان ليبيا كانت مستعمره إيطاليه
والمأكولات الليبيه تجمع بين حلاوة المذاق أضافه الى استعمال الليبيين للبهارات بكثره
سأضع بعض الاطعمه المشهوره ولعل أشهرها,
البازين
طريقة عمل المرقة ( طبيخة بالبطاطا )
ناخذ الحله ونحط فيها زيت زيتون حوالي ثلاث ملاعق أكل
وناخذ راس بصل ونقرضه صغير ونخليه يقلى شوية في الزيت
نضع ملعقة كبيرة طماطم معجون وحوالي ثلاث طماطمات خضر مفرومة ناعم
وملعقة صغيرة ملح ونخليهم في الزيت
ثم نضع قليل من الفلفل الأحمر وقليل من البزار حوالي ملعقة صغيرة
ونضع اللحم ويفضل لحم خروف صغير ونخليهم مع بعضهم ....
وبعدين نحط ماء ساخن حوالي كوب ونصف ونغطي الحله ونخليها على نار هادئة
وبعدين نأخذ حوالي اربع بطاطات نقشرهم ونقطهم مربعات مع قرن فلفل أخضر
نصفى اللحم ونضع البطاطا والفلفل ونغطي الحله الى ان تنضج ..
( كما في الصورة )
وبعدين نجهز البازين
وهو عبارة عن دقيق شعير وشوية ملح وماء
ومقدار معرفة البازين لكل شخص كوب كبير ماء مثلاً حطيت 6 اكواب دقيق وملعقة صغيرة ملح
وناخذ ماء ونعجن( العجينة مش يابسة ومش رطبة)
ونكون مجهزة ماء في حله على النار ولما تغلي نضع اقراص صغيرة
( كما في الصورة )
ونضعها في الماء
ولما نكمل المقدار نخليهم يطيبوا حوالي نصف ساعة وبعدين
ناخذ نصفي الماء ثم نبدأ بالعجن بعصا تسمى المغرف او المعصده وذلك بدلك العجين الى ان يتجانس بطريقه دائريه وبقوه هذه العمليه تحتاج لخبره ومجهود عضلى والا ستفسد العجينه
وناخذ صحن فخار ونضع فيه البازين ونعمله مثل الكرة ونثبته في الصحن
( كما في الصورة )
وتكون طبيختي جاهزة
ونضعه مع اللحم والمرقة
وصحتين
منقول من منتدي الشباب الليبي
شكرا لمروركن أخواتى الغاليات
اليوم سأتحدث عن
المطبخ الليبيى......
يعتبر المطبخ الليبيى متميزا بما يحتويه من مأكولات جمعت بين المطبخ المغربى والمطبخ الأيطالى بحكم ان ليبيا كانت مستعمره إيطاليه
والمأكولات الليبيه تجمع بين حلاوة المذاق أضافه الى استعمال الليبيين للبهارات بكثره
سأضع بعض الاطعمه المشهوره ولعل أشهرها,
البازين
طريقة عمل المرقة ( طبيخة بالبطاطا )
ناخذ الحله ونحط فيها زيت زيتون حوالي ثلاث ملاعق أكل
وناخذ راس بصل ونقرضه صغير ونخليه يقلى شوية في الزيت
نضع ملعقة كبيرة طماطم معجون وحوالي ثلاث طماطمات خضر مفرومة ناعم
وملعقة صغيرة ملح ونخليهم في الزيت
ثم نضع قليل من الفلفل الأحمر وقليل من البزار حوالي ملعقة صغيرة
ونضع اللحم ويفضل لحم خروف صغير ونخليهم مع بعضهم ....
وبعدين نحط ماء ساخن حوالي كوب ونصف ونغطي الحله ونخليها على نار هادئة
وبعدين نأخذ حوالي اربع بطاطات نقشرهم ونقطهم مربعات مع قرن فلفل أخضر
نصفى اللحم ونضع البطاطا والفلفل ونغطي الحله الى ان تنضج ..
( كما في الصورة )
وبعدين نجهز البازين
وهو عبارة عن دقيق شعير وشوية ملح وماء
ومقدار معرفة البازين لكل شخص كوب كبير ماء مثلاً حطيت 6 اكواب دقيق وملعقة صغيرة ملح
وناخذ ماء ونعجن( العجينة مش يابسة ومش رطبة)
ونكون مجهزة ماء في حله على النار ولما تغلي نضع اقراص صغيرة
( كما في الصورة )
ونضعها في الماء
ولما نكمل المقدار نخليهم يطيبوا حوالي نصف ساعة وبعدين
ناخذ نصفي الماء ثم نبدأ بالعجن بعصا تسمى المغرف او المعصده وذلك بدلك العجين الى ان يتجانس بطريقه دائريه وبقوه هذه العمليه تحتاج لخبره ومجهود عضلى والا ستفسد العجينه
وناخذ صحن فخار ونضع فيه البازين ونعمله مثل الكرة ونثبته في الصحن
( كما في الصورة )
وتكون طبيختي جاهزة
ونضعه مع اللحم والمرقة
وصحتين
منقول من منتدي الشباب الليبي
اام محمد باااااااارك الله فيك.. بصراحة موضوعك يشرف ويبيض الوجه.. نتمنى الكل يعرف ان ليبيا حلوة هلبة والاحلى ناسها الطيبين ...اام محمد باااااااارك الله فيك.. بصراحة موضوعك يشرف ويبيض الوجه.. نتمنى الكل يعرف ان ليبيا حلوة...
2- الكسكسي
يعتبرالكسكسي سيد الاطباق الليبيه والوجبه المعتمده عند 90% من الليبيين يوم الجمعه
ويختلف نطق كلمة كسكسي من منطقه لأخرى
ففى المنطقه الشرقيه يطلق عليه كسكسو ويطبخ بالخضراوات أكثر من البُصله أو التقليه
بينما المنطقه الغربيه يسمى كسكسي ويفضل بالبُصله
ويحضر الكسكسي من السميد والدقيق والماء والملح
ويتم دعكه براحة اليد حتى تتشكل حبوب الكسكسي ثم تغربل بالجلوال لل حصول على أحجام متساويه بعدها يطبخ على البخار حتى ينضج ثم ينشر فى الهواء على أقمشه نظيفه حتى يجف ويخزن ويفضل وضع أعواد من القرفه والقرنفل معه عند التخزين حتى يحتفظ برائحه زكيه
جبتلكم الصور من الاخت ام نوفل ربى يذكرها بالخير
طريقة الكسكسى
المرق
قطع من اللحم _ نصف كوب زيت _ بصلة متوسطة الحجم
ملعقتين طعام من معجون الطماطم _ ملح _ ملعقة شاي فلفل احمر _ ربع ملعقة شاي كركم
الطريقة
يوضع الزيت في القدر ثم نضع فوقه البصل بعد ان نقطعه جوانح ويقلي قليلا في الزيت ثم نضع فوقه اللحم نحركه قليلا ثم نضع التوابل ونحركه قليلا كما في الصورة
ثم بعد ذلك نضيف اليه الماء حوالي كوبين كما في الصورة
ثم ناتي الي البصلة
كوب من الحمص المنقوع _ 2 بصل كبار الحجم او اربعة صغار
نضع اولا الحمص في الكسكاس ونضعه فوق المرق كما في الصورة
ثم نقطع البصل جوانح ونضعه فوق الحمص كما في الصورة
وعندما تنضج البصلة نسكبها في قدر اخر ونضيف اليها من المرق ونحاول ان ناخد الطبقة العليا التي يتركز فيها الدهن ثم نعاود وضعها علي النار قليلا ثم نطفئ النار علي البصلة ونضيف الها قليل من ابهارات وهذه صورتها
ثم ناتي الي الكسكسي
في اثناء طهي المرقة ناخد كوبين من الكسكسي ونضعه في صينية ونضيف له ملعقة زيت وقليل من الملح وقليل من الماء حوالي نصف كوب الشاي ويفرك جيدا واذا كان جافا نزيد قليل من الماء طبعا هذه الطريقة للكسكسي الجاهز
ثم نضعه في الكسكاس مكان البصلة كما في الصورة
و بعد حوالي ربع ساعة ننزل الكسكسي ونضيف اليه قليلا من المرق ونحركه جيد ثم نعيده الي الكسكاس وممكن نتركه في الكسكاس ونحركه فيه ونتركه علي البخار حتي ينضج من ربع ساعة الي 20 دقيقة
ملاحظة : يجب ان نراقب المرق اذا كان يحتاج اضافة ماء
ثم ناتي الي طريقة التقديم
نضع الكسكسي في صينية ثم ناخد من المرق قليلا الطبقة العليا (الوجه) لانه يكون فيه الدهن ونحبب الكسكسي ثم نضيف اليه نصف ملعقة صغيرة من البهارات ونحببه جيدا وهناك طريقة اخري وهي (يحبب الكسكسي بالسمن وقليل من ماء الزهر مذاب فيه البهارات ثم نضيف المرق)
ثم نساوي السطح ونرتب عليه اللحم ونوزع البصلة بالتساوي ويرش الوجه بالقرفة و هذا الطبق بصورته النهائية
وممكن اضافة بعض الخضار وهي البطاطا والقرعة الحمراءالي المرقه
وكولوا بالهنا
وهذا رابط الموضوع الاصلى
يعتبرالكسكسي سيد الاطباق الليبيه والوجبه المعتمده عند 90% من الليبيين يوم الجمعه
ويختلف نطق كلمة كسكسي من منطقه لأخرى
ففى المنطقه الشرقيه يطلق عليه كسكسو ويطبخ بالخضراوات أكثر من البُصله أو التقليه
بينما المنطقه الغربيه يسمى كسكسي ويفضل بالبُصله
ويحضر الكسكسي من السميد والدقيق والماء والملح
ويتم دعكه براحة اليد حتى تتشكل حبوب الكسكسي ثم تغربل بالجلوال لل حصول على أحجام متساويه بعدها يطبخ على البخار حتى ينضج ثم ينشر فى الهواء على أقمشه نظيفه حتى يجف ويخزن ويفضل وضع أعواد من القرفه والقرنفل معه عند التخزين حتى يحتفظ برائحه زكيه
جبتلكم الصور من الاخت ام نوفل ربى يذكرها بالخير
طريقة الكسكسى
المرق
قطع من اللحم _ نصف كوب زيت _ بصلة متوسطة الحجم
ملعقتين طعام من معجون الطماطم _ ملح _ ملعقة شاي فلفل احمر _ ربع ملعقة شاي كركم
الطريقة
يوضع الزيت في القدر ثم نضع فوقه البصل بعد ان نقطعه جوانح ويقلي قليلا في الزيت ثم نضع فوقه اللحم نحركه قليلا ثم نضع التوابل ونحركه قليلا كما في الصورة
ثم بعد ذلك نضيف اليه الماء حوالي كوبين كما في الصورة
ثم ناتي الي البصلة
كوب من الحمص المنقوع _ 2 بصل كبار الحجم او اربعة صغار
نضع اولا الحمص في الكسكاس ونضعه فوق المرق كما في الصورة
ثم نقطع البصل جوانح ونضعه فوق الحمص كما في الصورة
وعندما تنضج البصلة نسكبها في قدر اخر ونضيف اليها من المرق ونحاول ان ناخد الطبقة العليا التي يتركز فيها الدهن ثم نعاود وضعها علي النار قليلا ثم نطفئ النار علي البصلة ونضيف الها قليل من ابهارات وهذه صورتها
ثم ناتي الي الكسكسي
في اثناء طهي المرقة ناخد كوبين من الكسكسي ونضعه في صينية ونضيف له ملعقة زيت وقليل من الملح وقليل من الماء حوالي نصف كوب الشاي ويفرك جيدا واذا كان جافا نزيد قليل من الماء طبعا هذه الطريقة للكسكسي الجاهز
ثم نضعه في الكسكاس مكان البصلة كما في الصورة
و بعد حوالي ربع ساعة ننزل الكسكسي ونضيف اليه قليلا من المرق ونحركه جيد ثم نعيده الي الكسكاس وممكن نتركه في الكسكاس ونحركه فيه ونتركه علي البخار حتي ينضج من ربع ساعة الي 20 دقيقة
ملاحظة : يجب ان نراقب المرق اذا كان يحتاج اضافة ماء
ثم ناتي الي طريقة التقديم
نضع الكسكسي في صينية ثم ناخد من المرق قليلا الطبقة العليا (الوجه) لانه يكون فيه الدهن ونحبب الكسكسي ثم نضيف اليه نصف ملعقة صغيرة من البهارات ونحببه جيدا وهناك طريقة اخري وهي (يحبب الكسكسي بالسمن وقليل من ماء الزهر مذاب فيه البهارات ثم نضيف المرق)
ثم نساوي السطح ونرتب عليه اللحم ونوزع البصلة بالتساوي ويرش الوجه بالقرفة و هذا الطبق بصورته النهائية
وممكن اضافة بعض الخضار وهي البطاطا والقرعة الحمراءالي المرقه
وكولوا بالهنا
وهذا رابط الموضوع الاصلى
الصفحة الأخيرة
اذا انت معزومه علي اكثر من عرس كيف
تروحي تطلعي من عرس ودخلي عرس
حتي احنا في عمان عندنا نفس الشي
يستمر العرس اسبوع لكن الحين صار مختصر
هو يوم واحد فقط لا غير واليوم الثاني يقتصر علي الاهل