عنوان الذوق :

ياحياااااتي .. ياليتك والله جنبي واصلح لك اياه .. طيب باعطيك طريقتين سهلللله ان شاء الله .. جيبي سمك فيليه مجمد (افضل نوع بالنسبة لي شركة الكبير وموجود بكل السوبرماركات) .. فكيه من الكيس بصينيه فيها مويه حاره عشان يذوب الثلج زين .. بعدين شطفيه بمويه وقطعيه (انا اقطعه ارباع نص بالطول ونص بالعرض) ثم حطيه في مصفايه عشان تنزل المويه منه .... والحين انتي اختاري وش تبين تصلحينه .... اذا كنتي تبينه (مقلي) .. حطي الشرايح في طاسه وحطي عليها عصير ليمونه او نص بياله خل + صويا اذا تحبينها + ملح + بهارات + رشه بسيطه زنجبيل بودره (او نص ملعقه صغيره اذا عندك اخضر) حركيها تمااااام بالتتبيله بعدين اضيفي عليها ملعقه او ملعقتين دقيق ابيض عشان يماسك لك التتبيله .. خليها في الثلاجه نص ساعه او اكثر عشان تتشرب النكهه مضبوط .. واذا مستعجله عادي اقليها على طول .... طبعا القلي لازم يكون في زيت غزير ونار عاليه لأن السمك اساسا يستوي بسرعه مايحتاج وقت .. هذا بالنسبه للمقلي ..... واذا حابته صينيه في الفرن .. جيبي صينيه وافرشي فيها شرايح بطاطس سميكه (نيئه بدون قلي ولا سلق) .. بعدين رصي شرايح السمك عليها .. بعدين صبي عليها الكشنه .. الكشنه تقريبا زي حقة البيتزا .. وهذي طريقه سهله ( حطي جميع المقادير في الخلاط (بصل + ثوم + طماطم + شوي كاتشاب + ماجي او ملح + بهارات ) واخلطيها تماااام .. ثم صبيها في قدر فيه شوي زيت على النار وخليها تتسبك ) او بالطريقه اللي تحبين ... بعدين دخلي الصينيه الفرن من فوق وتحت وخليها تستوي .. بتاخذ حدود ساعه او اقل حسب حرارة فرنك .. وهذي طريقة صينية ثانية .. جيبي الصينيه وحطي فيها جميع انواع الخضار اللي تبين وقطعيها مكعبات واضيفي ذره وبازلاء حسب الانواع اللي تحبين .. بعدين رصي السمك فوقها .. اخلطي تقريبا نص كوب كاتشاب مع كوب الا ربع مويه وملح وبهارات وليمون او خل وسقي فيها السمك ودخليها الفرن من تحت الين تستوي وبعدين حمريها من فوق .. طبعا المقادير كلها مرنه تقدرين تضيفين وتحذفين براحتك وحسب رغبتك .. وتقدرين تبتكرين منها طبق على ذوقك .. ياااارب تكون سهله عليك وتقدرين تطبقينها .. والله يقومك بالسلاااااامه ويفرحك بما حملتي ويجعله لك قرة عين .. :26: وأي سؤال ارسلي لي على الخاص يمكن ما ارجع للموضوع ...

ياحياااااتي .. ياليتك والله جنبي واصلح لك اياه .. طيب باعطيك طريقتين سهلللله ان شاء الله...

TWETTY :

روحي اي سوبرماركت اذا يبيع سمك طازج مثل دانوب او هايبر او اللولو او ارسلي رجلك لسوق السمك يجبلك اي نوع طازج للقلي مثل الكنعد يكون شرايح ممككن تقليها او تشويها او زوجك يختار هامور طازج ويسويلك ياه فيليه هذول افضل نوعين بالنسبه لي وتتبيلته ليمون وملح وفلفل اسود

روحي اي سوبرماركت اذا يبيع سمك طازج مثل دانوب او هايبر او اللولو او ارسلي رجلك لسوق السمك يجبلك...

dinakishta :

انا من مصر لو عندكم سمك شبار كبير ممكن تجيبيه تقصي الزعانف والذيل بالمقص بعدين تمسكي السكين من الذيل تسحبيه جهة الراس هتلاقي القشر كلو طلع معك مرة واثنين وثلاثه تشيلي القشر كلو وبعدين تشيلي الراس وتفتحي بطنه وتشيلي كل شيئ بالبطن وتنظفيه بخل وملح هتلاقي الماء اللي هو فيه صر فاتح بعدين حمري بصل على النار خلي لونه بني غامق وبعدين حطي البصل بالخلاط وعليها ملح وبهارات واضربيها كويس مع شويه ميه وبعدين حطي جزء من خلطه البصل على النار في ماء واتركيه يغلي والجزء التاني حطيه مع الرز المصري مع ماء وضبطي الملح والبهار واتركي الرز حتى ينشف ماءه وبعدين وطي النار وغطي عليه هذي الاكله اسمها صياديه سمك رائعه احسن تجيبي السمك منظف واعمليها تحفه الشوربه لونها بني والرز كمان لونه بني وشوربته ولا اروع واي نوع سمك تاني عايزة تطبخيه انا تحت امرك

انا من مصر لو عندكم سمك شبار كبير ممكن تجيبيه تقصي الزعانف والذيل بالمقص بعدين تمسكي السكين من...

و الفجر .. :

احنا بالبحرين اكلنا الاساسي سمك لاننا جزيرة فبيتنا يمكن 5 او 6 ايام بالاسبوع سمك  بس انا ما اكله سبحان الله انا ااوحيدة بالبيت اللي ما احبه بس اشوف امي و اختي يسوونهو طبعا انواااع كثيرة و كل نوع له طريقته راح اتكلم لج عن السمج اللي حجمه صغير او متوسط لٲن الانواع الكبيرة امي تقطعها بفٲس لٲن عظمها سميك وايد  اول شي يشقون البطن من على جنب و يطلعو الاحشاء المقلي تضيف عليه الملح و البهار البحريني  المخلوط و الكركم بعض الاحيان تحشيه بصل و ثوم و بقدونس و طبعا تبهر الحشوة و تدخلها داخل السمجة و تقليها  السمج المشوي على الصاج ما تبهره بس تضيف عليه ملح و تشويه طبعا اذا كنتي ساكنة في شقة ما انصح لان يكون الدخان كثيف و صعب التخلص من الزفر الشوي على الصاج يكون في مطبخ خارجي  ايضا في انواع تشويها داخل الفرن تبهرها بالبهار البحريني و تحشيها بالبصل و تغلفها قصدير و تدخلها الفرن  ايضا امي تعشق صالونة السمج تقطع بصل جوانح و تشوحه و تضيف عليه السمج لو كان كبار يكون مقطع اما السمج الصغير مثل ما هو فقط يتنظف و بعدين تضيف ماي و صلصة طماطم و حبات بصل كاملة و بهارات و كركم و ملح و تخليه يغلي و تقصري النار و يناكل مع رز ابيض ايضا فيه المجبوس نفس طريقة الصالونة بس بعدين تشيلي السمج على جنب و تطبخي الرز في الصالونة يعني مثل الكبسة عندكم و يكون للسمج الكبير اخر طريقة الا هي تقلي السمج و قاع الجدر تحمسي بصل و تضيفي خضار و تخلي السمج المقلي مع طماطم و فوقه الرز الابيض طبعا يكون مشخول بدون تنشيف و توطي النار الى ان ينضج  هاي معظم الاكلات اللي تسويها الوالدة و كونج اول مرة تتعاملي مع سمجنصيحتي تاخذي من سوبرماركت و تخليهم ينظفونه لج و يقطعونه اسهل لج و انتي حامل ما اعتقد فيج حيل الوقفة و ريحةالزفر و التعب بخصوص الانواع ما اعرف شنو اسمائها عندكم اكثر نوع متوفر عندنا طول السنة و يصلح للشوي و القلي و الصالونة هو الصافي الفسكر و الجنعد يصلح للشوي و القلي  السلوس للقلي يكون صغار و مقرمش المصلغ للشوي فيه دهن كثير يسيل منه لما ينشوى القد و الهامور تكون احجامهم كبيرة و سعرهم غالي يصلحون للمجابيس و الصالونة و ايضا فيه اكلة نسميها جباب نسوي الصالونة بالهامور  و نسقط فيها كور العجين المحشية بالبصل المبهر الى ان تنضج انواع السمج كثييييرة عندنا هاي الا جا عبالي  و ربي يتمم لج ع خير و بالعافية مقدما

احنا بالبحرين اكلنا الاساسي سمك لاننا جزيرة فبيتنا يمكن 5 او 6 ايام بالاسبوع سمك  بس انا ما اكله...