شوفي حبيبتي خلي قطاعتج حاده اللي هي تجي ستيل لان مااتوقع المشكله في العجينه دامك معتمدتها وتمدحينها وتاخذ وقتها بالتخمير بس رشي على الطاوله طحين وبشريني اذا حلى نفعك
تشوكليت
•
انا ما اسوي البيتزا الا ميني وطريقتي نفس طريقه الاخت عبير88
مريحه وسهله
اما عجينتي فهي متعدده
مريحه وسهله
اما عجينتي فهي متعدده
انا من وجهة نظري انك تعجنينها زياده عن اللازم عشان كذا يتغير شكلها وقت التقطيع
لذلك وانتي تعجني من تشوفي كل المقادير امتزجت مع بعض واتكورت العجينه على بعضها وصارت قطعه وحده ابدي ارفعي العجينه عن الزبديه اللي عاجنتها فيها وارميها بقوه بنفس الزبديه (يعني كانك ترمين كوره)
وكرري ذي الحركه 10 او 15 مره وغطي العجينه وخليها تتخمر ساعه واستخدميها وبإذن الله تدعين لي لأن هذي طريقتي بالعجينه وتطلع مثل القطنه (وعلى فكره أهم شي في المعجنات عمومآ يبغالك تعجنيها بمويه دافيه عشان تخمر بوقت اسرع)
تحياتي
قلوب تنزف عشقآ
لذلك وانتي تعجني من تشوفي كل المقادير امتزجت مع بعض واتكورت العجينه على بعضها وصارت قطعه وحده ابدي ارفعي العجينه عن الزبديه اللي عاجنتها فيها وارميها بقوه بنفس الزبديه (يعني كانك ترمين كوره)
وكرري ذي الحركه 10 او 15 مره وغطي العجينه وخليها تتخمر ساعه واستخدميها وبإذن الله تدعين لي لأن هذي طريقتي بالعجينه وتطلع مثل القطنه (وعلى فكره أهم شي في المعجنات عمومآ يبغالك تعجنيها بمويه دافيه عشان تخمر بوقت اسرع)
تحياتي
قلوب تنزف عشقآ
الصفحة الأخيرة
بس نقطة مهمة الماء للعجين يكون دافئ وليس حااااار وايضا بعد العجن لازم تخبطي العجينة مالايقل عن 20خبطة عشان تتجانس وتصير طرررية وعادي بعد ساعة من العجن افرديها بشوي دقيق وشكليها بعد التقطيع تشوفيها صغيرة بس بعد الخبز تتفاجئ بكبر حجمها عن التقطيع -وهذه العجينة الناجحة
وموفقة