طريقة عمل المموش بالصور
طبق الأرز هذا - أو العيش كما نسميه بالعامية - من الأطباق المعروفة في دول الخليج عامة والبحرين خاصة ..
ويتكون من الأرز - العيش - بالإضافة إلى الروبيان - القريدس - المجفف أو الطازج والماش .
المقادير:
كيلو روبيان مجفف أو طازج
كوبين ماش منقوع
حبتين بصل مفرومة ناعماً
فصين ثوم مدقوق+ قطعة صغيرة من الزنجبيل
ثلاث حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة
علبة صلصة طماطم واحدة متوسطة
مقدار من الكزبرة المفورم
مقدار من الشبت المفروم
ملعقة شاي لومي اسود مطحون
بهارات وملح
وقليل من الزيت
أربعة أكواب ماء
ثلاثة أكواب عيش مغسول ومنقوع لمدة لا تقل عن نصف ساعة
الطريقة :
يرفع قدر متوسط على النار يوضع البصل ويصب قليل من زيت ويحرك البصل حتى يتحمر
نضيف الثوم والزنجبيل ويحرك الخليط ثم نضيف الطماطم المقطع
ويحرك حتى يبدأ الطماطم بالذوبان
يضاف الروبيان ويحرك الخليط
يضاف الصلصلة والليمون الأسود والبهارات والملح
ثم يضاف الماء ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان
نخفض النار ويترك يغلي حتى ينضج الروبيان
ثم يضاف الماش ويترك يغلي حتى يلين الماش فقط
يضاف العيش بعد أن نتخلص من ماء النقع ويحرك بحذر حتى لا تتكسر الحبة
ينقل القدر إلى نار هادئة حتى يتسكر العيش ويقدم
هذا لو كان الروبيان طازج أما لو كان الروبيان مجفف فينقع في ماء
حتى يلين ويتخلص من الملح العالق به يغسل مرة ثانية ثم يستعمل
المقادير
ــ علبة سميد
ــ 3/4 ماي من نفس قوطي السميد
ــ 4 فناجين سكر
ــ هيل وزعفران
ــ 5 ملاعق سمن
ــ م هال
الطريقة
أول شي حطيت السكر والهال والزعفران طبعا ما كان عندي خيوط زعفران فااظطريت استخدم بودرة الزعفران عشان يعطي لون ونكهه.
وخليته لين يذوب السكر مع التحريك طبعا..
وعقب حطيت الماي علية
وبعدين انيي حق السميد وانحمسة لين ما ما يتغير لونه
وبعد ما يحمر السميد نظيف محلول السكر والسمن فوقة ونقلبة نقلبة لين ما يصير مثل الكور الصغار وبعدين نغطي الصفرية لمده 5 دقايق شية وعقب نغرفة ف الصحن.
وهاذي شكل الخبيصة النهائي
وبالعافية عليكم
انزين ما كملت لكم السالفة كنا متيمعين كلنا الحريم خالتي وامي وخواتي ومرت خالو وما ادري منو وجان يدج يدي ويقول لهم امس خبيصة بنت مسندم تمام غلبت خبيصتكم كلكم وجان أستاااااااااااااااااااااااااااااااااااااانس وأتشقق من الفرحه وقول لهم ها منو يبى الطريقة خخ ؟؟
فديت يدي انا اشتقت له الصراحه من زمان ما كلمته
ــ علبة سميد
ــ 3/4 ماي من نفس قوطي السميد
ــ 4 فناجين سكر
ــ هيل وزعفران
ــ 5 ملاعق سمن
ــ م هال
الطريقة
أول شي حطيت السكر والهال والزعفران طبعا ما كان عندي خيوط زعفران فااظطريت استخدم بودرة الزعفران عشان يعطي لون ونكهه.
وخليته لين يذوب السكر مع التحريك طبعا..
وعقب حطيت الماي علية
وبعدين انيي حق السميد وانحمسة لين ما ما يتغير لونه
وبعد ما يحمر السميد نظيف محلول السكر والسمن فوقة ونقلبة نقلبة لين ما يصير مثل الكور الصغار وبعدين نغطي الصفرية لمده 5 دقايق شية وعقب نغرفة ف الصحن.
وهاذي شكل الخبيصة النهائي
وبالعافية عليكم
انزين ما كملت لكم السالفة كنا متيمعين كلنا الحريم خالتي وامي وخواتي ومرت خالو وما ادري منو وجان يدج يدي ويقول لهم امس خبيصة بنت مسندم تمام غلبت خبيصتكم كلكم وجان أستاااااااااااااااااااااااااااااااااااااانس وأتشقق من الفرحه وقول لهم ها منو يبى الطريقة خخ ؟؟
فديت يدي انا اشتقت له الصراحه من زمان ما كلمته
تعبت .. باروح انام .. اذا جا بكره وانك باقي تبين ارفعي الموضوع وباذن الله باضيف عساكي استفدتي بس ترى المطبخ الكويتي صععب
الصفحة الأخيرة
ثم يغطى القدر و يترك على نار هادئة ونضيف له قليل من الماء (ربع كوب) لكي لاينشف ويحترق
نبداء بقلي السمك
اثناء عمليه القلي نقوم باضافة قطعه متوسطة الحجم للخليط السابق (الطماط و البصل و البهار) لتعطي نكهة
ونترك قطعه السمك مع الخليط تغلي لمدة 10 دقايق ثم نظيف الماء وتكون كمية الماء على حسب كمية الرز و السمك
ونتركة الا ان يطبخ و بعدين نضيف الرز المغسول و المنقوع ونزيد على النار شوي مع اضافه العيش
اذا نشف العيش وصار مثل الي في الصورة
نوطي النار و نشيل قطع الهامور المقليه و نحطها فوق العيش و نغطي القدر و نخليه على نار هادية كما في الصوره
و بالف عافيه جهزة الطبخة
مع سلطة جرجير و بصل ابيض
اتمنى تعجبكم الطبخه و ترى شغل البيت مش موضوع منقول و انا جربت طبختها في رحله و طلعت احلى من الي في الصور