shooq75
•
هذا ماهو كيك هذا بودنق قريب من الكيك ويفضل عمله بقوالب الكب كيك او قوالب الكريم كراميل حقت الفرن الصغيره وممكن عمله بقالب الكيك الصغير وتقطيعه وقت التقديم عموما بودنق التمر وصفه جدا مشهوره مع التوفي وقديمه وتقريبا معظم المطاعم عندنا يفضلونها نظرا لتوفر التمور وهذي وصفه جدا مبسطه وسهله لبودنق التمر :
المقادير:
ثلاثة أرباع كوب تمر منزوع النوى ومفروم+ كوبان ماء + ملعقة شاي بيكربونات الصودا + ربع كوب زبده مذابة + كوب وربع سكر اسمر + بيضتان مخفوقتان + ربع كوب طحين بالخميرة +منخول و إذا أحتاج زيادة شوية نزيد الكمية.
مقادير كريمة التوفي:
ربع كوب زبده + ربع كوب سكر أسمر + ثلاثة أرباع كوب قشطه(كيمر)
الطريقة:
- يوضع التمر في الماء في وعاء و يترك يغلى على نار متوسطة الحرارة
- تخفف الحرارة و يغطى الى ان يلين التمر و بعد ذلك يرفع الوعاء من على النار و يوضع بيكربونات الصودا و يوضع جانبا.
- نضع الزبده مع السكر في وعاء و يخفق الى ان يصبح مثل الكريمه و بعد ذلك يخفق البيض واحد تلو الأخرى و يخفق جيدا بعد كل أضافة و يضاف الطحين و يخلط و يضاف خليط التمر و يخلط جيدا و بعد ذل يوضع الخليط في قالب كيك مدهون و يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة او الى ان ينضج المزيج لعمل الصلصة.
-توضع الزبدة مع السكر و تحرك على نار هادئة لمدة 4 الى 5 دقائق او الى ان تذوب الزبدة و يصبح لون السكر بني –تضاف الكريمة و تخلط و بعد ذلك يغطى لمدة 5 دقائق الى ان يثخن المزيج و تصب الصلصة على البودنج و هو حار.
وهذي وصفة من المنتدى :
http://archive.hawaaworld.com/showthread.php?t=62576
وهذي وصفه اجنبيه لبودنق التمر اللزج وكلمة ستيكي بالانجليزية يعني لزج :
Sticky date pudding
Method
Preheat oven to 180°C. Grease and line the base of a 7cm deep, 22cm (base) cake pan.
Place dates and bicarbonate of soda into a bowl. Pour over boiling water. Allow to stand for 20 minutes.
Using an electric mixer, beat butter, sugar and vanilla until pale and creamy. Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Using a large metal spoon, fold through date mixture and flour until well combined.
Spoon mixture into prepared cake pan. Bake for 35 to 40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Turn onto a plate.
Make sauce Combine all ingredients in a saucepan over medium heat. Cook, stirring often, until sauce comes to the boil. Reduce heat to medium-low. Simmer for 2 minutes.
Pierce pudding all over with a skewer. Pour 1/2 cup of warm sauce over warm pudding. Stand for 10 minutes. Cut into wedges. Serve with remaining sauce.
يمكن تحتاجين ترجمة قوقل اذا ماعرفتي بعض المصطلحات عموما بودنق التمر يقدم مع الآيس كريم المثلج ويفضل الفانيلا ويقدم مع صلصة التوفي والطريقه بالاعلى ويقدم حااااااااااااار يعني من الفرن يقطع في طبق او يقلب من القالب الصغير ويضاف للطبق الآيسكريم وتضاف الصلصه للبونق وهو حار ويقدم وهذا هو اختلافه عن الكيك العادي وقوامه يكون لزج نوعا ما .. :)
وهذه بعض الصور
المقادير:
ثلاثة أرباع كوب تمر منزوع النوى ومفروم+ كوبان ماء + ملعقة شاي بيكربونات الصودا + ربع كوب زبده مذابة + كوب وربع سكر اسمر + بيضتان مخفوقتان + ربع كوب طحين بالخميرة +منخول و إذا أحتاج زيادة شوية نزيد الكمية.
مقادير كريمة التوفي:
ربع كوب زبده + ربع كوب سكر أسمر + ثلاثة أرباع كوب قشطه(كيمر)
الطريقة:
- يوضع التمر في الماء في وعاء و يترك يغلى على نار متوسطة الحرارة
- تخفف الحرارة و يغطى الى ان يلين التمر و بعد ذلك يرفع الوعاء من على النار و يوضع بيكربونات الصودا و يوضع جانبا.
- نضع الزبده مع السكر في وعاء و يخفق الى ان يصبح مثل الكريمه و بعد ذلك يخفق البيض واحد تلو الأخرى و يخفق جيدا بعد كل أضافة و يضاف الطحين و يخلط و يضاف خليط التمر و يخلط جيدا و بعد ذل يوضع الخليط في قالب كيك مدهون و يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة او الى ان ينضج المزيج لعمل الصلصة.
-توضع الزبدة مع السكر و تحرك على نار هادئة لمدة 4 الى 5 دقائق او الى ان تذوب الزبدة و يصبح لون السكر بني –تضاف الكريمة و تخلط و بعد ذلك يغطى لمدة 5 دقائق الى ان يثخن المزيج و تصب الصلصة على البودنج و هو حار.
وهذي وصفة من المنتدى :
http://archive.hawaaworld.com/showthread.php?t=62576
وهذي وصفه اجنبيه لبودنق التمر اللزج وكلمة ستيكي بالانجليزية يعني لزج :
Sticky date pudding
- 250g pitted dates, chopped
- 1 teaspoon bicarbonate of soda
- 1 1/2 cups boiling water
- 125g butter, softened
- 1 cup brown sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 eggs
- 1 3/4 cups White Wings Self-Raising Flour, sifted
- Caramel sauce
- 1 cup brown sugar
- 300ml thickened cream
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 60g butter
Method
Preheat oven to 180°C. Grease and line the base of a 7cm deep, 22cm (base) cake pan.
Place dates and bicarbonate of soda into a bowl. Pour over boiling water. Allow to stand for 20 minutes.
Using an electric mixer, beat butter, sugar and vanilla until pale and creamy. Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Using a large metal spoon, fold through date mixture and flour until well combined.
Spoon mixture into prepared cake pan. Bake for 35 to 40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Turn onto a plate.
Make sauce Combine all ingredients in a saucepan over medium heat. Cook, stirring often, until sauce comes to the boil. Reduce heat to medium-low. Simmer for 2 minutes.
Pierce pudding all over with a skewer. Pour 1/2 cup of warm sauce over warm pudding. Stand for 10 minutes. Cut into wedges. Serve with remaining sauce.
يمكن تحتاجين ترجمة قوقل اذا ماعرفتي بعض المصطلحات عموما بودنق التمر يقدم مع الآيس كريم المثلج ويفضل الفانيلا ويقدم مع صلصة التوفي والطريقه بالاعلى ويقدم حااااااااااااار يعني من الفرن يقطع في طبق او يقلب من القالب الصغير ويضاف للطبق الآيسكريم وتضاف الصلصه للبونق وهو حار ويقدم وهذا هو اختلافه عن الكيك العادي وقوامه يكون لزج نوعا ما .. :)
وهذه بعض الصور
الصفحة الأخيرة
المقادير
=========
2 كوب طحين منخول
2/1 1 م/ك بيكنك باودر
رشة ملح
1 م/ص قرفة
1 كوب سكر
4/3 كوب زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة)= 200غم
4 بيض
2/1 2 م/ك نسكافية محلولة في 2 م/ك ماء مغلي
1 م/ك صودا
2/1 1 كوب ماء مغلي
2/1 1 كوب تمر منزوع النوى ومفروم ناعم جدا
4 م/ك لبن(زبادي)
العمل
=======
نضع الماء المغلي على التمر ونضعه على النار وما ان يغلي حتى نطفيء النار ونضع عليه الصودا ( حيغلي ويصير فيه رغوه) نتركة على جنب
نخلط المولد الجافه سوية(الطحين, البيكنك باودر, الملح. القرفة)
نخفق الزبدة جيدا ثم نضيف السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى تصبح كالكريمة
نضيف البيض واحدة بعد الاخرى مع استمرار الخفق ثم النسكافيه المحلولة في الماء
نضيف المواد الجافة بالتدريج مع استمرار الخفق
نضيف التمر المفروم مع التقليب الخفيف باليد
نصب المزيج في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين ونشوي في فرن مسخن مسبقا
عند التقديم نصب على القطع صوص التوفي (التوفي ليس اضافة اختيارية التوفي جزء من الوصفة يعني رزم نصبه على قطع الكيك)
طريقة التوفي
المقادير
========
1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
3 او 4 ملعقة زبدة
1 علبه قشطة
العمل
======
نضع السكر والماء على نار قوية حتى يشقر السكر ويصبح كراميل
حالما يشقر نضيف الزبدة والقشطة ونستمر بالتحريك بسرعة حتى تتجانس المواد
وهذه الوصفة ممكن تحطيها بالثلاجة لفترة طويلة وتستعمليها عند الحاجة
يجب ملاحظة عدم تحريك المواد ابدا قبل ان يصبح السكر كراميل لاننا اذا حركناه يتبلور السكر