ماشاء الله عليك

الله يخلي لك امك ويقومها بالسلامة يارب

ما اعرف طبخات نفاس

بس انت اعجبتيني

اليك اختي اجمل املة ممكن تاكلها امك لاتها جد مفيدة فهي من اهم الاطباق عندنا في المغرب تدر اللبن فمن مكوناتها الاساسية الحلبة فهي صعبة قليلا فعليك ان تستدعي من يساعدك,
الرفيسة المغربية وتعد من اهم الاكلا ت الشعبية المغربية
المقادير:
مقادير المرق :
دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40
تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +
حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب
ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق
مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي
لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة
نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا
ثانيا : مرق الدجاج
من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع
البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم
و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ
في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج
للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +
العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و
السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى
كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك



بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .
ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل
ثم تطهى في مقلاة بدون دهن
ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة




عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة



نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ...

تصفف قطع اللحم في الأعلى



ثم تسقى بالمرق ...

و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق




و بالهناء و الشفاء ..

الصبح بعد الفجر على طوول

اسلقي لها حبتين ولا ثلاث بيضات مع حليب خليها تفطر عليها

والغدااء سوي مكروونه اوايدامات او اي شئ من اللي قالولك البنات والعشاء سوي جريش او قرصان بس والله معرف طريقتها دوريها بالنت

اممممم سوي لها مغلي الحلبه ( غسلي الحلبه وحطيها ببراد وموية مغليه وخليها لين تغلي وصبيها بكاس وحليها بعسل)

وكمان قشر القهوه حلووو للنفااس مثل ماقالوا البنات

والله يقوومه بالسلامه يارب

خليها تاكل اي شي بس ضيفي عليه فلفل اسود

وانتي اهتمي فيها ياقلبي
لازم الثلاث وجبات تاكل فيها زين
والصبح قبل الفطور تمر مع سمن ورشاد ((تحطين ع النار سمن وتمر شايله نواه لين تختلط مع ملعقتين رشاد)) وكاس حليب
والعصر سوي لها قشر قهوه
واهم شي خليها تدفى زين يعني النونو حاولي انتي تروشينه وتغيرين له لا تعرضينها للمويه كثير الجو يذبح

ضروري تساعدينها من لها غيرك

اهم شئ اكلها ساخن وفيه فلفل اسود وسوي لها التمره بالرشاد والحبه السوداء واحسن شئ بتمر خلاص تطلعين النوى وتحطين عيله سمن غنم مع الرشااااااد والحبه السوداء وشوي كمون واعجنيهم>>>مو عجن قوي بس لين تحسيها تداخلت وحطيها بصحن له غطاء عشان تستخدمها كل وقت هذي كويسه للرحم ومهمه للنفاس
وكل يوم سوي لها ترمس قهوه مرتين باليوم وحطي لها بالفنجال كسرة مره
وسوي ترمس حليب وشاي اعشاب
واهم شئ ماااااااااتجووع وافضل شئ لها الخبز اللي بالفرن ومرقة اللحم والجريش والمرقوق وكلها تحطين معها فلفل اسود وبعطيك روابط ان شاء الله تستفيدين منها,,,
هذي طريقة المرقوق بالتفصييييل وشكلهاااا سهله بس انا الى الان ماجربتها واذا بتسوينها مو شرط بقدر ضاغط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1504930

وهذ خبزه بالفرن http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2105853 وادخلي على مواضيع صاحبة الموضوع العضوه رغم الالــم وبتشوفين طرق ثانيه للخبــزه بالفرن
وشوربة عــدس وشوربة شــوفان ومع التقديم حطي عليها فلفل اسود او حطيه بعلبه وهي تحط المقدار اللي تبي وممكن تصير فطــور لها
والجريش بعد مرره كويس للنفاس بس مااعرف طريقته واذا تبينها اجيبها من امي
وابعدي عنها الاكل البارد والحوامض والممنوعات وربي يقومها بالسلامه ويخليها لك ويخليك لها
واي سؤال اسدحيه هنــــا بنات المنتدى مراااح يقصرون معك