بنت الصحن ( بالجبنة )

بنت الصحن هي اكله يمانيه تتقدم مع السمن والعسل عجبتني عجينتها فأجريت عليها بعض التغييرات ...
المقادير:
3 ك دقيق أبيض 3 بيضات 1 بيضة للوجه 1 ك سمن 1 ك ماء م شاي سكر م وسط ملح م أكل خميرة
الطريقة:
ضعي جميع المقادير الجافة واخلطيها مع بعض جيدا ثم أضيفي البيض والسمن ( يسخن السمن قبل وضعه في الكوب تسخين خفيف للذوبان فقط ) وأنا عن نفسي أضع ثلاث ارباع الكوب ..ثم يضاف الماء وتعجن جيدا حتى تتكون عجينة رقيقة وناعمه ثم تقسم الى كور ( بالنسبة لي 11 كورة ومقاديري بكاسة الجبن الكبيرة ) ثم تخمر ساعة لاتزيد لأنها اذا انفشت تتعب في فردها ولما تتركيها تتخمر لا تكتمي عليها ...
الفرد .. ركزي معايه زين لأن هنا الابداع : ادهني الصينية بالزيت وادهني صحن كبير من الخلف حتى تفردي عليه ( أنا أفرد على الصحن اللي اشيل فيه السلطات أكبر صحن عندي البعض يسميه معشرة ) وطبعا تدهني الفراده والدهن يكون خفيف لأن العجينه ما تحتاج ابدأي بفرد الكورة الأولى حتى تصبح رقيقة وافرديها في الصينية ثم ادهني وجهها بالسمن ( الدهن يكون بالمنديل وطبطبي عليها ) ثم افردي الطبقة الثانيه وادهني وجهها بالسمن وهكذا كل الطبقات ( بعد فرد نصف كمية الدوائر ندهن الوجه كالعادة بالسمن ثم نضع جبنة بيضاء وذلك بتقطيعها قطع صغيره ثم نوزعا على وجه العجينة ) ثم نضع باقي الطبقات بنفس الطريقة السابقة
أما وجه العجينة الأخير يدهن بالبيض ويرش عليها حبة سوداء.. ثم تدخل الفرن على نار متوسطة ثم تحمر من الأعلى.
ملاحظات:
الدهن بين الطبقات يمنع التصاقها ببعض فتصبح كالبف وهو المطلوب.
يمكن رفع القليل من البيضات الثلاث لدهن الوجه والاستغناء عن بيضة الدهن ( اقتصاد يعني )
اذا فيه أي سؤال أنا في الخدمة بس أهم شي لا تفوتكم الأكله وهي زي البف والله اللي سويتها لهم يمدحو فيها وكانو يحسبوها جاهزه وكل ما سويتا لناس أخذوا طريقتها يعني لما تشوفوها عند أحد لاتستغربوا لأنهم أكيد أخذوها مني .:cook:
وطبعا هذا التغيير اللي سويته بقدم عليه براءة اختراع:02:
واسفة على الاطالة