يعطييييك الف عافيه يالغاليه بيــــــــان تسلم ايدك على هذا المنيو الاكثر من رائع.. وننتظر الباقى :26:

السلام عليكم أختي الطباخة الماهرة بيان

الحمدالله على رجوعك لنا بالسلامة والحمدالله على سلامة ولدك الله يشفيه ويعافيه ويبعد عنكم كل سوء

جزاك الله خير على الاطباق الرائعة اللي كتبتيه لنا ما شاء الله عليك دومك مميزة في اعداد اطباقك

اتمنى تضيفين لنا انواع الشوربات اللي تعرفينهم واكون شاكرة لك

ماشالله صحيتى على الاطباق الرائعة كلهم لديدين و انشالله اجرب قالب اللحم المفروم \ والله مبدعة ويا بخث زوجك وضيوفك اللى يدشون على هالوليمة :cook:

تسلم ايدك يا بيان .... دائما متألقة ..............:26:

مندي الدجاج



اليوم اللي اطبخ فيه مندي اللي في البيت يعرفون إني مسوية مندي
من رائحته المميزة


المقادير

دجاجة طازجة غير منزوعة الجلد مقطعة إلى قطع كبيرة أو إلى نصفين
شرائح بصلة متوسطة
ثوم وزنجبيل وفلفل حار أخضر وفلفل أسود وزعفران يطحن مع بعض
حبات من الهيل والقرنفل والفلفل الأسود وأعواد الدارسين
ملح
زعفران منقوع في ربع كأس ماء
سمن QBB أو دهن عربي
صبغة حسب الرغبة
قطعتي فحم متوسطتان

الطريقة

يحمر البصل في الزيت تضاف حبات الهيل والقرنفل والفلفل الأسود والدارسين
تضاف قطع الدجاج ويخلط يضاف ماء بحيث يغطي الدجاج يضاف الملح ويترك
على النار حتى ينضج الدجاج يصفى الدجاج ونحتفظ بماء السلق المصفى
يدق فلفل أسود وزعفران وملح وتفرك به قطع الدجاج
يتبل الدجاج بخلطة الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأسود
والزعفران
تمسح قطع الدجاج بالزيت
نأخذ مقدار 1/2كأس ماء سلق ويسكب في قالب مستطيل وتوضع فيه قطع
الدجاج ويدخل الفرن حتى يحمر الدجاج



4كاسات رز
8 كاسات ماء ( يتكون من ماء سلق الدجاج المصفى والماء العادي والملح )
يفوّر الماء ويوضع فيه الرز حتى يقل الماء بهذه الطريقة



نعمل حفرة بوسط الرز ونضع قالب ألومنيوم ونضع قطع الجاج على الجوانب
أو نسوي بالألومنيوم قالب ونصب فيه دهن عربي
أو QBB



وعلى طول نضع الجمر ونغطي القدر بورق الألومنيوم والغطاء
بحيث لا يخرج الدخان فيأخذ الرز والدجاج رائحة الفحم
وبعدي ما يكون نضج الرز ونشف الماء تمامًا نرمي قالب الألومنيوم
مع الفحم والدهن المتبقي



وبالهناء والعافية