المقادير:
2 واحدة كبيرة دجاج
الحشو:
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة زعفران، مفتت
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، ناعم
2/1 كوب ارز قصير الحبة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
200 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 كوب ماء
6 رأس ثوم ، مقطوع انصاف
2 – 3 ورق غار
الطريقة :
أغسلي الدجاج ، باستعمال السكين اقطعيه من الظهر مع ابقاء الصدر كما هو، اضغطي على الدجاجة لجعلها كأنها قطعة واحدة .
في طبق صغير ضعي الفلفل، الملح، الكركم، الكمون، البهار، الزعفران، الهيل، قلبي ليختلط ثم خذي نصف المقدار ، وزعيه على داخل وخارج الدجاجة. ضعيها بالثلاجة لحوالي 10 دقائق.
اغسلي الأرز وانقعيه بالماء لحوالي 15 دقيقة .
في قدر متوسط سخني الزيت، اضيفي اللحم، قلبي الى ان يجف ثم اضيفي البصل وقلبي ليذبل، اضيفي الأرز ، قلبي قليلا ثم اضيفي بقية البهارات ، اضيفي الماء ، دعي الأرز على نار هادئة الى ان يتشرب الماء ، ليس من الضروري ان ينضج الأرز تماما.
سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مْ ، احضري صينية فرن.
ابعدي الجلد عن لحم الدجاج ، املئيها بالحشو.
احضري ورق المنيوم سميك، ضعي 2 راس ثوم على الألمنيوم، ضعي الغار، ضعي الدجاجة بحيث يكون الحشو الى اعلى، ضعي نصفي الثوم على جانب الدجاج، غلفي بالألمنيوم، ضعي في الصينية، اعدي الدجاجة الثانية بنفس الطريقة، ادخلي الفرن لمدة ساعة الى ان ينضج الدجاج.
ضعي الدجاج في الطبق وبجانبة الثوم المشوي
فوندو الشوكولاتة مع الفواكه المشوية
المقادير:
صلصة الشوكولاتة:
1 علبة كبيرة حليب مركز محلى
4/1 كوب سكر
200 جرام شوكولاتة سادة
4/1 كوب بودرة الكاكاو السادة
1 ملعقه كبيرة زبده
2 – 3 قطعة بهار النجمة
رشة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين)
تشكيلة فواكه : اناناس، موز، تفاح، خوخ، كمثرى، فراولة،
الطريقة:
في قدر متوسط، ضعي الحليب والسكر، دعيه يغلي ثم اسقطي فيه الشوكولاتة والكاكاو ، اضيفي بهار النجمة ، الملح، القرفة ، قلبي ليختلط ثم اتركيه على نار هادئة لحوالي 10 دقائق الى ان يصبح صلصة ثقيلة القوام ، يمكنك اضافة مزيد من الحليب حسب الرغبة للحصول على السماكة المناسبة .
سخني الشواية ، رشي عليها قليل من الزيت
قطعي الفواكه الى انصاف او حسب نوع الفواكه ، او قطعيها الى مكعبات ، ضعي الفواكه على الشواية لبضع دقائق الى ان تكتسب لون ذهبي ،
وزعي الصلصة على الأطباق المرفقة مع الشواية ، او ضعي الصلصة في وعاء واحتفظي به ساخنا بوضعه فوق شمعة.
قدمي الفواكه ساخنة.
قمر الدين شيك
المقادير:
قمر الدين
1 باكيت قمر الدين
4/3 كوب سكر
6 -8 كوب ماء
4/1 كوب صنوبر منقوع بالماء
قمر الدين شيك :
3 – 4 كرة ايسكريم فانيليا
قمر الدين بالفراولة:
2 كوب فراولة مجمدة
4/1 كوب سكر(حسب الرغبة)
الطريقة:
قطعي قمر الدين ، ضعي في وعاء مع السكر والماء ، اتركيه عدة ساعات.
ضعي الصنوبر في مكعبات قوالب الثلج ، املئيه بالماء وضعيه في الفريزر ليجمد
صفيه ، ضعيه في الثلاجة .
ضعيه في اكواب مع مكعبات الثلج بالصنوبر.
ضعي عصير قمر الدين في الابريق، اضيفي الايسكريم وشغلي ليذوب
ضعي الفراولة في الخلاط ، اضيفي السكر وقليل من الماء لتصبح عصير، ضعيها في الأكواب ثم صبي فوقها قمر الدين
دجاج محشي مع رؤوس الثوم
المقادير:
2 واحدة كبيرة دجاج
الحشو:
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة زعفران، مفتت
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، ناعم
2/1 كوب ارز قصير الحبة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
200 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 كوب ماء
6 رأس ثوم ، مقطوع انصاف
2 – 3 ورق غار
الطريقة :
أغسلي الدجاج ، باستعمال السكين اقطعيه من الظهر مع ابقاء الصدر كما هو، اضغطي على الدجاجة لجعلها كأنها قطعة واحدة .
في طبق صغير ضعي الفلفل، الملح، الكركم، الكمون، البهار، الزعفران، الهيل، قلبي ليختلط ثم خذي نصف المقدار ، وزعيه على داخل وخارج الدجاجة. ضعيها بالثلاجة لحوالي 10 دقائق.
اغسلي الأرز وانقعيه بالماء لحوالي 15 دقيقة .
في قدر متوسط سخني الزيت، اضيفي اللحم، قلبي الى ان يجف ثم اضيفي البصل وقلبي ليذبل، اضيفي الأرز ، قلبي قليلا ثم اضيفي بقية البهارات ، اضيفي الماء ، دعي الأرز على نار هادئة الى ان يتشرب الماء ، ليس من الضروري ان ينضج الأرز تماما.
سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مْ ، احضري صينية فرن.
ابعدي الجلد عن لحم الدجاج ، املئيها بالحشو.
احضري ورق المنيوم سميك، ضعي 2 راس ثوم على الألمنيوم، ضعي الغار، ضعي الدجاجة بحيث يكون الحشو الى اعلى، ضعي نصفي الثوم على جانب الدجاج، غلفي بالألمنيوم، ضعي في الصينية، اعدي الدجاجة الثانية بنفس الطريقة، ادخلي الفرن لمدة ساعة الى ان ينضج الدجاج.
ضعي الدجاج في الطبق وبجانبة الثوم المشوي
فوندو الشوكولاتة مع الفواكه المشوية
المقادير:
صلصة الشوكولاتة:
1 علبة كبيرة حليب مركز محلى
4/1 كوب سكر
200 جرام شوكولاتة سادة
4/1 كوب بودرة الكاكاو السادة
1 ملعقه كبيرة زبده
2 – 3 قطعة بهار النجمة
رشة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين)
تشكيلة فواكه : اناناس، موز، تفاح، خوخ، كمثرى، فراولة،
الطريقة:
في قدر متوسط، ضعي الحليب والسكر، دعيه يغلي ثم اسقطي فيه الشوكولاتة والكاكاو ، اضيفي بهار النجمة ، الملح، القرفة ، قلبي ليختلط ثم اتركيه على نار هادئة لحوالي 10 دقائق الى ان يصبح صلصة ثقيلة القوام ، يمكنك اضافة مزيد من الحليب حسب الرغبة للحصول على السماكة المناسبة .
سخني الشواية ، رشي عليها قليل من الزيت
قطعي الفواكه الى انصاف او حسب نوع الفواكه ، او قطعيها الى مكعبات ، ضعي الفواكه على الشواية لبضع دقائق الى ان تكتسب لون ذهبي ،
وزعي الصلصة على الأطباق المرفقة مع الشواية ، او ضعي الصلصة في وعاء واحتفظي به ساخنا بوضعه فوق شمعة.
قدمي الفواكه ساخنة.
قمر الدين شيك
المقادير:
قمر الدين
1 باكيت قمر الدين
4/3 كوب سكر
6 -8 كوب ماء
4/1 كوب صنوبر منقوع بالماء
قمر الدين شيك :
3 – 4 كرة ايسكريم فانيليا
قمر الدين بالفراولة:
2 كوب فراولة مجمدة
4/1 كوب سكر(حسب الرغبة)
الطريقة:
قطعي قمر الدين ، ضعي في وعاء مع السكر والماء ، اتركيه عدة ساعات.
ضعي الصنوبر في مكعبات قوالب الثلج ، املئيه بالماء وضعيه في الفريزر ليجمد
صفيه ، ضعيه في الثلاجة .
ضعيه في اكواب مع مكعبات الثلج بالصنوبر.
ضعي عصير قمر الدين في الابريق، اضيفي الايسكريم وشغلي ليذوب
ضعي الفراولة في الخلاط ، اضيفي السكر وقليل من الماء لتصبح عصير، ضعيها في الأكواب ثم صبي فوقها قمر الدين