"طعام الأطفال المحضر منزليا"
خالد حسن ابوالرز
ترغب الكثير من العائلات بتحضير اطعمة اطفالهم منزليا وذلك اما لتوفير المال او لتجنب المواد الحافظة الموجودة في بعض اطعمة الاطفال الجاهزة. ويجب اخذ النقاط التالية بعين الاعتبار عند اعطاء الأطفال طعاما محضر منزليا:
- لا تضيفي المنكهات الى طعام الأطفال، طعام الأطفال يجب ان لا يضاف اليه سكر او ملح او زيوت او منكهات. ان الصوديوم (الموجود في ملح الطعام) موجود بشكل طبيعي في الأطعمة ولا داعي لاستخدام الملح في تحضير اغذية الاطفال، كما يجب الابتعاد عن الاغذية المضاف اليها الملح والتي ستدخل في تحضير اغذية الاطفال. هناك احتمالات تقول بأن تغذية الاطفال باغذية مالحة جدا قد يكون عاملا في المعاناة من مشاكل ارتفاع ضغط الدم عند الكبر.
- لا تستخدمي بعض الاطعمة مثل البيتزا وفطائر اللحمة في تغذية الاطفال لانها غنية بالدهن والسكر والملح.
- لا تستخدمي الاغذية المقلية
- لا تستخدمي المخللات
- لا تستخدمي بعض الأطعمة المصنعة مثل اللانشون والمرتديلا
- لا تستخدمي العسل في تغذية الأطفال اللذين تقل اعمارهم عن عام، وذلك لوجود احياء دقيقة في العسل تستطيع ان تسبب الامراض للاطفال اللذين تقل اعمارهم عن عام واحد.
الحبوب
اطبخي الحبوب وفقا للتعليمات المذكورة على العبوة. خففي الوجبة بواسطة الحليب. الحبوب المخصصة للاطفال تكون جاهزة للأكل بينما تحتاج الحبوب الخشنة الى الخفق او الهرس في الخلاط للتخلص من الخشونة. الفواكه
- اختاري الفواكه الطازجة او المجمدة او المعلبة. اذا اخترت الفواكه المعلبة او المجمدة فاختاري الفواكه غير المحلاة.
- الموز الناضج: للموز الناضج قشور بنية منقطة، وهو سهل جدا للهرس كطعام للأطفال.
- الفواكه المطبوخة: مثل المشمش والأجاص والدراق والخوخ فهي فواكه سهلة الطبخ. الخوخ يعتبر جيد بشكل خاص للأطفال المصابين بالامساك. لا تطعمي الطفل اي نوع من الفواكه التي تحتوي على انوية صغيرة. اغسلي الفواكه الطازجة وتأكدي من ازالة الأنوية والقشور حتى لا تؤدي الى خنق الطفل. اطبخي الفواكه بكمية قليلة من الماء حتى تصبح طرية واهرسيها وصفي الخليط حتى تتخلصي من جميع الكتل ويصبح الخليط متجانسا.
- الفواكه المعلبة: مثل المشمش والتفاح والاجاص والدراق والخوخ والبرقوق يمكن تحضيرها كطعام للأطفال. اشتري الفواكه المعلبة بالماء، واذا استخدمت الفواكه المعلبة والمحلاة تخلصي من العصير المحلى حتى لا تكون الفواكه محلاة أكثر من اللازم بالنسبة للطفل.
- العصير الطازج او المعلب افضل من مشروبات الفواكه المعلبة او مشروبات بودرة الفواكه. مشروبات بودرة الفواكه تكون عادة ذات نكهة صناعية ومادة محلية. اما مشروبات الفواكه فهي تحتوي على 10 % فقط من العصير الطبيعي. اخفقي البرتقال او الجريب فروت للتخلص من الالياف واللزوجة ولا تقومي بالتحلية.
الخضار مثل الجزر، القرع، السبانخ، الفاصوليا، البازلاء، الهيليون، البندورة، البطاطا الحلوة او البيضاء والشمندر يمكن استخدامها طازجة او مجمدة او معلبة. القرنبيط والملفوف و اللفت يجب طهيها في وعاء مفتوح للتخلص من الطعم القوي. الخضار المعلبة مثل البازلاء تحتوي على كمية معقولة من الملح. بالنسبة للخضار الطازجة اغليها مع قليل من الماء حتى تصبح طرية. صفار البيض
في العادة لا يتم اعطاء بياض البيض للأطفال دون السنة الأولى لانه قد يسبب مشاكل للأطفال لكن صفار البيض والذي هو مصدر جيد للحديد وعناصر غذائية اخرى يمكن تناوله.
- البيض المسلوق: ضعي البيض الطازج في ماء يغلي وأطفئي مصدر الحرارة واتركي البيض داخل الماء الساخن لمدة 20 دقيقة، ثم خذي الصفار واهرسيه بالشوكة.
- كستر البيض: أخلطي صفار بيضة واحدة مع 1/4 كوب حليب وملئ ملعقة شاي سكر في وعاء ثم حركي فوق نار متوسطة حتى يصبح الخليط كثيفا.
اطبخيها دون اضافة الملح او الدهن. ازيلي العظام والغضاريف. الخلاط هو افضل طريقة لفرم اللحمة وجعلها متجناسه لتناسب الاطفال حتى عمر 9 اشهر.
المعدات اللازمة لخلط اطعمة الأطفال
- الشوكة او الهراسة: ازيلي غلاف الثمار والبذور واخلطي الطعام بواسطة شوكة. الموز الناضج او الطعام المطبوخ بدون اغلفة أو بذور، البندورة المطبوخة والجزر يمكن خفقها بسهولة لأطعام الأطفال.
- المصفاة: المصفاة او الشبكة يمكن ان تستخدم للتصفية. ادفعي الطعام المطبوخ خلال الفتحات، اعيدي العملية اذا كان لا يزال هناك زوائد غير مستحبة.
- طاحونة الطعام: قطعي الطعام الى قطع صغيرة قبل الطهي. ضعي الطعام المطبوخ في طاحونة الطعام. الجلد والبذور ستبقى في الطاحونة.
- الخلاط: تأكدي من أن أغلفة الثمار والبذور مزالة قبل وضع الطعام في الخلاط. اضيفي القليل من سائل الطبخ غير المبهر او عصير الفواكه واخلطي حتى يصبح الطعام لينا.
- تأكدي ان الخلاط او المطحنة او اي آداة اخرى مستخدمة نظيفة ومغسولة جيدا، الفرشاة السلكية هي وسيلة جيدة لحك وتنظيف بقايا الطعام حول شفرات الخلاط. ان اجزاء الطعام القديمة يمكن ان تحمل البكتيريا الضارة والتي تلوث طعام الأطفال وتسبب الأمراض.
- عندما يكون الطعام مطحونا فان البكتيريا تزداد بسبب ازدياد السطح المعرض، لذا احفظي الطعام في الثلاجة او الفريزر.
- اللحوم والبيض المخفوق من اجل الأطفال يمكن حفظها في الثلاجة لمدة يوم واحد فقط لأنها تفسد بسهولة. لا تجعلي هذه الأطعمة تبقى في درجة حرارة الغرفة لأي فترة من الزمن.
- الفاكهة والخضروات المخفوقة يمكن ان تخزن في الثلاجة لمدة تتراوح من يومين الى ثلاثة ايام.
- يمكن وضع اغذية الاطفال في اواني مناسبة في الفريزر، وتخزن بهذه الطريقة لمدة ثلاث اشهر. يمكن استخدام القطرميزات الصغيرة لهذا الغرض، ولكن تأكدي من ترك نصف انش على الأقل من المساحة للهواء لان الطعام يتمدد حينما يتجمد.
- استخدمي الكمية المطلوب فقط وسخنيها ولا تعيدي تجميدها مرة اخرى، وذلك لأن وجود اللعاب من فم الطفل على الملعقة سيؤثر على الطعام الموجود في الطبق وقد تؤثر الأنزيمات الطبيعية الموجودة في اللعاب على الطعام مما يؤدي الى تغيير طعمه وتركيبه. لذا تخلصي من أي طعام تبقى بعد الطفل.
- لا تعطي الطفل غذاء يحتوي على الفستق، الزبيب و البوشار لأنه يمكن لهذه الأطعمة أن تؤدي الى أختناق الطفل من سن سنة واحدة الى سنتين.
يبدء الطفل بمضغ شيء ما للمساعدة في التسنين، ويبدو ان قطع الويفر الصلبة التي لا تتجزء هي الأفضل من أجل التسنين، كما يعتبرالخبز المحمص او قطع البسكويت الصلبة جيدة ايضا للتسنين. ينبغي عدم استخدام الحلويات مثل السكاكر للتسنين، فهي تضيف سعرات اضافية ويمكن ان تسبب تسوس الأسنان. يجب ان لا تستخدم السكاكر والحلوى كوسيلة لاسكات الطفل حينما يكون غير هادئ "مزعج".
البدء بطعام جديد
ان اضافة الغذاء الصلب في الأشهر الثلاث الأولى يدعى الأطعام بالقوة، حيث ان الطفل يمكن له وبشكل اساسي أن يمتص ويبلع، ويمكن للأطعمة الصلبة في مثل هذا الوقت ان ينتج عنها الأصابة بالحساسية.
الأطعمة شبه الصلبة عادة يوصى بها للرضيع البالغ من العمر حوالي ستة اشهر، يمكن في هذه الفترة استخدام الطعام المحضر تجاريا او المحضر منزليا. ينبغي على الطعام المصنع بيتيا ان يكون لينا وفي الشهر التاسع يمكن تقديم أغذية ذات ألياف.
تقديم الطعام الجديد
- أبداي بتقديم الطعام الجديد للطفل بشكل تدريجي، أبداي بنوع واحد من الغذاء وهذا سيسهل عليك التعرف على نوعية الغذاء المسبب للحساسية في حالة حدوثها عند الطفل.
- اعملي على خلط الطعام الجديد مع الحليب حتى يصبح الطعام الجديد اسهل للتناول، ويمكن اضافة بعض سوائل الطبخ غير المبهر أو عصير الفواكه او اللبن الخالي من التوابل.
- ابداي بحوالي ملعقة شاي صغيرة من الطعام الجديد وقدميه مع شيء يحبه الطفل عادة.
- تجنبي اعطاء الطفل العصير او بعض الخلطات في "الرضاعة" كبديل عن المصاصه لينام، فبعد ان ينام الطفل تبقى "الرضاعة" في فمه مما يعني تجمع الطعام في فمه لمدة طويلة مع وجود السكر الموجود طبيعيا في الحليب والعصير، مما يؤدي الى تسوس الأسنان القادمة.
- خلال الشهر الخامس او السادس تكون حركة اللسان والابتلاع متناسقة، وبالتالي يكون الطفل جاهزا لتناول الطعام بالملعقة. كما انه بامكان الطفل في هذه المرحلة ان يشرب مباشرة من الكوب.
- تبدء الأسنان بالظهور بين الشهر السابع والتاسع، وفي هذه المرحلة يمكن اعطاء الطفل الأطعمة اللينة و القابلة للمضغ.
- ما بين الشهر العاشر والثاني عشر يمكن للطفل ان يمضغ العديد من الأطعمة، كما سيكون بامكانه استخدام اصابعه لتناول الطعام كما سيدء بتعلم استخدام ادوات الأكل.
الأغذية المضافة
ما بين الشهر الخامس والسادس
ما بين الشهرالسابع والتاسع
ما بين الشهر العاشر والثاني عشر
حبوب الأفطار المضاف اليها الحديد
ملعقة الى ملعقتين من ملاعق الأطفال/ مرة أو مرتين يوميا
من ملعقتين الى ثلاث ملاعق من ملاعق الشاي الكبيرة/ مرتين يوميا
من ملعقتين الى اربعة ملاعق من ملاعق الشاي الكبيرة/ مرتين يوميا
ارز او الشوفان او برغل
الخضروات
ملعقة الى ملعقتين من ملاعق الأطفال/ مرة أو مرتين يوميا/ مطبوخة
من ملعقتين الى ثلاث ملاعق من ملاعق الشاي الكبيرة/ مرتين يوميا/ مطبوخة
من ثلاث الى اربعة ملاعق من ملاعق الشاي الكبيرة/ مرتين يوميا/ مهروسة
الفواكه
لا تضاف
من ثلاث الى اربع اونصات/ يوميا
من ثلاث الى اربع اونصات/ يوميا
اللحوم، الأسماك، الدجاج، صفار البيض، اللبن، الأجبان
لا تضاف
من ملعقة الى ثلاث ملاعق من ملاعق الشاي الكبيرة/ مرتين يوميا/ مطبوخة
من ملعقتين الى ثلاث ملاعق من ملاعق الشاي الكبيرة/ مرتين يوميا
الخبز او البسكويت
لا تضاف
من نصف الى حصة كاملة
من نصف الى حصة كاملة
التمر:
وهومفيدجدا بالاخص للاطفال الي مايرضعوا طبيعي احنا نعطيه الطفل من عمر شهر وماله اي ضرر وفيه ناس من جماعتنا يعطوه من الولاد تطبيق لحديث الرسول الي معناه ان الطفل اول مايولد ياذن في اذنه ويحنك بتمر، وهي تجيبي كاس ماء الافضل حار الانه اسرع وتحطي فيه ثلاث تمرات رطب وممكن عادي بس الرطب اسرع وفضل وتهرسيها بالشوكة زين لين تتفكك وكل شوي تقلبيه بالشوكه و بعدين تصفينه.
التفاح:
معصور في العصاره حقت الجزر بقشرها وتخففيه بشوي ماء بعني الكاس ثلاث ارباع عصير وربع ما ء تستمري بالعصير مخفف لمده 4 ايام بعدين تبدئي تعطيه مركز مثل ماهوبدون تخفيف اما اذا ماعندك عصاره جزر تحطي في الخلاط تفاحه مقشره خفيف مره مع ثلاث ارباع كاس ماء وتضرب في الخلاط بدون سكر وتعطى الطفل.
الموز:
مع ماء في الخلاط واذا تم ست شهور تضعي بدل الماء حليب قليل الدسم مراعي او الصافي الي يجي طازج في جيكات تغليه وتخليه يبرد بعدين تحطي نص الكاس ماء والنص الثاني حليب وكل فتره تزيدي كميه الحليب ونتقصي الماء يعني يجب التدرج في كل شيء .
البرتقال:
مايعطى لوحده لان حامض ومعدة الطفل لسه في هذا العمر حساسه ماتتحمل الحوامض لانها تزيد حموضه المعده وممكن تسبب قرحه يعطى اما مخلوط مع فواكه اخرى اومخفف بماء كثير اذا فيه امساك ومضطره تعطيه اياه لحاله
الجزر:
يعصر في عصاره الجزر ويخفف بالما لانه ثقيل على المعده واذا ما فيه عصاره حطي جزره كبيره منضفه ومغسوله في الخلاط مع كاس ماء بعدين صفيها اذا كانت خشنه.
خوخ او مشمش:
تغسليه زين بعدين تقشريه تشيلي قشره خفيفه مره اوتضعيه بقشره اذا كان صعب التقشير لان القشر فيه فوائد كثيره وطبيا يقال الفواكه والخضار لاتقشر لان اغلب فائدة الثمره تكون في القشره وتضعيه في الخلاط مع ماء وتخلطيه زين وتشربيه لطفلك واذا خلطيه بقشره صفيه.
ملاحظه:
* في البداية كل شيئ لحاله وتراقبي الطفل لان ممكن يكون عنده حساسيه من بعض الاكل واذا لاحضتي انه تحسس من شيئ ارجعي جربيه بعداسبوعين واذا تحسسمنه مره ثانيه لاتعطيه اياه ال بعد سنه.
* هذه الوجبات تستطيع اذا اعددتيهات حطيها في بطرمان زجاج نضيف ناشف جيدا وتضعيها في الثلاجه وتكون صالحه لمده ثلاث ايام اليوم الذي اعددتيها فيه ويومين بعدها اذا راعيتي النضافه بانك تحكمي اغلاقها حتى لا يدخلها الهواءو لاتطعمي طفلك من العبوه مباشره حتى لايختلط لعاب الطفل بمحتوى العلبه فتفسد بل تاخذي الكميه التي سيأكلها طفلك وتضعيها في اناء خارجي وتدفيها قليلا في حمام مائي حار يعني تضعي اناء فيه ماء حار وتضعي الانا الذي فيه طعام الطفل في الماءالحار الى ان يدفىءولا تسخني طعام طفلك في المكرويف علشان الاشعه.
* بعدين ابدئي اخلطي الاصناف مع بعض ممكن تخلطي نوعين او اكثر مثل تفاح مع خوخ او مشمش او تفاح مع جزر معصور في عصارة الجزر او في الخلاط وصفيهاحتى لايغص لانه مابعد تعود على الاشياء الخشنة ممكن تعصري جزره +و تفاحه في العصاره وتضعيها في الخلاط وتحطي عليها اصبع موز +حبه كمثرى مقشره+عصيربرتقاله+خوخ او مشمش هنا الطفل بيكون تعود على الاشياء الثقيله فلا تقشريها +ثلاث ارباع كاس مويه واذا كانت ثقيله مره زيدي قليل من الماء ونضربيها في الخلاط وتعصيها الطفل.
مهلبية الفواكه بالقرع الامريكي والجزر
المقادير
تفاحه مقشره خفيف
موزة
2كمثرىمقشره
خوخة و5مشمش واذا مافيه طازج حصي مجفف
5حبات تمر مقشر ومنزمع النوى
حبه قرع امريكي صغيره الاحمر واذا هي كبيره حطي نصها مقشره وفي اخرها يصير فيها بذور شيليها
واحد جزره كبيره منضفه ومغسوله جيدا اذا قشرهالونه غامق حكيها بالسكين لين تنضف
2قطعه سكر نبات واذا مافيه كطي ربع ملعقه صغيره سكرعادي
2الى3كوب ماء
الطريقه:
تقطع الفواكه والقرع والجزر وتوضع في قدر على النارويضاف لها الماءوالسكر وتترك على نار متوسطه اقرب الى الهادئه وتغطى الى ان ينضج القرع ثم توضع محتويات القدر في الخلاط وتخلط جيدا ثم توضع في بطرمان زجاج مجفف جيدا وتستعمل كما ذكرت سابقا
مهلبية الفواكه بالبسكوت من خمس شهور
تفاح
موز
عصير برتقال
كمثرى
خوخ او مشمش (الفواكه المتوفره عندك في البيت) طبعا الاشياء الحامضه زي الكيوي والناناس بعد ست شهور على حسب تقبل الطفل
ثلاث ارباع كاس حليب قليل الدسم مراعي او الصافي مغلي ومبرد
بسكوت شاي الكميه تقريبا باكيت صغير مكسر حسب الثقل الي تريديه
الطريقه:
توضع المقادير في الخلاط ماعدا البسكويت ثم تخلط جيدا ثم نضيفي البسكوت الى ان تصبح ثقيله مثلالمهلبيه الرخوه يعني زي خليط الكيك او اثقل قليلا( تنسكب)
طعم الفواكه يتقبله الطفل لانه من الوجبات المحببه للصغار
زبادي بالفواكه
اما ان تشتريه من السوبر ماركت وافضلها زبادي زادي من شركة المراعي او تعديه في المنزل
الطريقه تاخذي علبه زبادي عاديه انا افضل المراعي وتضعيها في الخلاط وتضعي عليها مقاس علبة الزبادي مرتين ماء وحبه فواكه اي نوع(خوخ-مشمش-موز-فروله-توت-كرز- بابايا) المتوفر وتضرب في الخلاط الى ان تتجانس جيدا وتعطى للطفل هذي الوجبه تجهز وتاكل في نفس اليوم لاتصلح ان تجلس لليوم الثاني لان الزبادي اذا جلس فتره طويله مفتوح يتلوث
المهلبيه
نص كاس ماء والنصف الاخر حليب قليل الدسم
ملعقه وربع صغيره نشا
2مكعب سكر نبات اونص ملعقه صغيره سكر
توضع المقادير في قدر على النار وتحرك الى ان تثقل وتوضع في برطمان كما سبق وتستخدم
ناتي للخضار والارز
يترتب على سلق الخضار انتقال العناصر الغذائية الى ماء السلقولكن مزج الخضار في الخلاط مع ماء السلقيتم اعاده هذه العناصر الهامه الى الوجبه
ممكن تستخدمي موية الرز المصري اذا طفلك عنده اسهال حتى لو عمره شهر بانك تسلقي شوي في ماء طبعا على نار هاديه علشان ماتنشف المويه ملعقه كبيره على 2 ونص كاس ماء لين تشوفي الرز استوى جدا ومويته صار فيهامثل النشا بعدين تصفيه وتاخذي موية السلق فقط بدون الرز وترضعيها الطفل في الرضاعه بدون سكر لان فيه نسبة نشاء تمسك البطن
ـ رزمصري مسلوق
بالماءومضروب في الخلاط فنجال رز مصري+كاس ماء توضع في قدر على النار الى ان تنضج ثم تضرب في الخلاط
ارز بالحليب مع الشوفان
1كاس ماء
1كاس حليب قليل الدسم
1ملعقه كبيره دقيق الارز واذا ماعندك خذي رز مصري واطحنيه الى ان ينعم واستعمليه
1ملعقه كبيره شوفان (كويكر)
2مكعب سكر نبات او نصف ملعقه صغيره سكر عادي
توضع المقادير في قدر على النار وتقلب وتترك على نار هادئه جدا الى انينضج الرز واذا اصبحت ثقيله جدا زيدي ماء وتخلط في الخلاطوتوضع في برطمان وتستعمل كما سبق
القرع الاخضر (الدباء)
تسلق مع ماء وتضرب في الخلاط وهي ممتازه جدا لانها سهلة الهضم وخفيفه وتصلح للي معدتهم حساسه
زبادي
بس بشرط منزوع الدسم لان كامل الدسم قبل السنه يجيب اسهال واذا صار7شهور قليل الدسم
بطاطس
مسلوقة بماء ومضروبة في الخلاط في البداية كل شيئ لحله الكوسه لحالها تجيب اسهال الافضل تخلط مع البطاطس او شورة خضار
جزر
مسلوق ومضروب في الخلاط
بعدين تبدئي تعطيه شوربة خضار منوعة مع بعض مسلوقة في ماء ومضروبه في الخلاط وهي
شوربه خضار
المقادير
1بطاطس
1كوسه
1جزره كبيره
1قرع احمر صغير اونص حبه كبيره
نص حبه قرع اخضر (الدباء)
1حبه صغيره بصل
1حبه طماطم وسط توضع في ماء حاااااااااررر ليسهل تقشيرها وتشق وتخرج منها البذور
مقاس فنجال قهوه رز مصري
رشه كمون مطحون
رشة ملح بنفس الشروط التي ذكرتها في الاعلى
الطريقه:
تغسل الخضار جيدا ويقشر القرع والبطاطس والطماطم ام الجزر والكوسه تحك بالسكين خفيف وتقطع وتضاف باقي المقادير وتوضع في قدر على النار ويضاف لها الماء يغطي الخضار ويزيد عليه3 اصابع وتغطى وتترك تغلي على نار
لمده ساعه الى ساعه ونص او ربع ساعه في قدر الظغط وتخلط في الخلاط وتوضع في برطمان كمى سبق
سوف تقابلين صعوبه في بداية الامر فالخضار ليس من الوجبات المحببه للصغار لكن عليك بالمثابره في اعطاء طفلك دون يأس او ملل.
منقول من بيت حواء باسم ام ريماس 55