ام ضاحي :

والله انا ياقلبي انا اعملها بدقيق الحنطه وما اعرف اذا رح تطلع حلوه بالدقيق الابيض لكن جربي وقوليلنا وش صار معك بالنسبه لاستخدام الزبدة بدل السمن ممكن تستخدميها انا احيانا استخدمها اذا ما عندي سمن بس اكيد بالسمن الذ تكرمك بالرد الاروع والاغلى على قلبي والحمد لله انها اعجبتك العريكه بالنسبه للسمن ممكن تعمليه انتي ...في وحده من بنات المنتدى سبق ووضعت طريقته ان شاء الله احاول انزلها قريبا

والله انا ياقلبي انا اعملها بدقيق الحنطه وما اعرف اذا رح تطلع حلوه بالدقيق الابيض لكن جربي...

ام ضاحي :

طريقة السمن لعيون ميساء القمر ولا يهون الباقين المقادير : زبدة حسب المقدار المطلوب(غير مملحه) حجر أملس بحجم فنجان القهوة الكبير كمية من الدقيق بحسب مقدار الخلاصة المرغوب فيها الطريقة : . يوضع الحجر على النار قبل البدء في عمل الزبدة بوقت كافي ( حوالي نصف ساعة أو أكثر ) وكلما سخن الحجر كان ذلك أفضل . 2. ثم يرش القدر بقليل من الماء ثم يرش بالدقيق ( يجب أن يغطي الدقيق قعر القدر ) 3. يوضع القدر على نار هادئة حتى يصبح لون الدقيق بني فاتح دون أن يحترق ، ثم توضع قطع الزبدة في القدر و تترك على النار حتى تذوب تماما ، وتحرك من حين إلى آخر وتترك على النار الهادئة حتى تختفي الرغوة التي تظهر على سطح الزبدة . 4. بعد ذلك يؤخذ الحجر الذي أصبح ساخن جدا لدرجة تغير لونه ويوضع مباشرة في الدقيق و يقلب في الدقيق بشكل سريع ثم يوضع على الزبدة مع وضع كمية من الدقيق الذي وضع فيه الحجر( وهو ما سيكون لك الخلاصة أو الحماشة ) و تطفئ النار و يغطى القدر حتى تبرد السمن ..

طريقة السمن لعيون ميساء القمر ولا يهون الباقين المقادير : زبدة حسب المقدار المطلوب(غير مملحه)...

الـزوفاء :

ام ضاحي صدقتي والله بس الكسل ذابحني :22: وهاذي طريقتي بالعصيده المنكوتها وتراهي سهله مره يعني خلصي شغلك وهي على النار :) المهم نضع مويه على الناروننضيف الملح لما تغلي المويه نضع منها شوي على جنب يعني نبقي مويه بس الي تكفي الدقيق الي عندك ونضع الدقيق على المويه الباقيه بالقدر بدون تحريك كبي الدقيق دفعه واحده وعلي النار عليها لما المويه تتغشا الدقيق كامل هاكذا :22: ترا فيه دقيق تحت المويه ثم نزليها بالارض وهاتي ياعصد وبسرعه بالمسواط تعرفونه اكيد لما يختلط الدقيق بالمويه وذا شفتي فيها كلاكيع يعني دقيق مجمع بثيه بيدك واضربيه لما تصير عصيده واذا احتاجة مويه زيديها من المويه الي خليتي على جنب من الي بالقدر ثم جمعيها بيدك او ملعقه بوسط القدر هاكذا رجعيها على النار وسوي فيها خروم بالمسواط زي الصوره وصبي عليها المويه الي خلينا على جنب وتركيها على النار قللي عليه وغطيها لمدة ساعه او ساعه إلا ربع مع التحريك البسيط يعني تدخلي المسواط باحد الفتحات وتحركيها بلطف بحيث تلف بس من شان ما تلصق بعدمرور الوقت المحدد مره ثانيه نزليها بالارض واعصديها زين ورجعيها على النار شوي من شان تنقلب معك بالصحن المعد وسويها بيدك طبطبي عليها وجيب المرق وبالعافيه غدانا امس :42: وسويت عريكه قبل فتره ونزلتها على هاذا االرابط :22: http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?p=10889038#post10889038

ام ضاحي صدقتي والله بس الكسل ذابحني :22: وهاذي طريقتي بالعصيده المنكوتها وتراهي سهله مره يعني...