فون لايت
•
مشكوره اختي ,,,,,,,,,,
الربيص او الربيزالمقادير:<br />
لخم ناشف ينقع من قبل 6 ساعات على الأقل في ماء مع تغيير الماء كل ساعتين <br />
أو<br />
لخم أخضر (( طري )) بما يعادل الكيلو<br />
محار (( حسب الذوق ويجب غسله وتنظيفه جيداً ))<br />
بصله كبيرة تقطع قطع صغيره<br />
فلفل أخضر عدد واحد تقطع قطع صغيره<br />
عدد 3 حبات طماطم وسط يقطع صغير أيضاً <br />
عدد 3 بيضات <br />
ملح وبهار وزيت سمسم <br />
<br />
<br />
<br />
الطريقة:<br />
<br />
- يغلى اللخم الناشف على النار لمدة نصف الساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة (( أي حتى يستوي اللخم ويبدأ بالتفتفت )) .. ثم نقوم بتنظيفه وإزاله الجلود والعظام " الشوك " منه وترك فقط اللحم الطري منه .. ويصفى من الماء جيداً<br />
- وإن كان لخماً طرياً فلا داعي لغليه فقط يغسل جيداً توجه للخطوة التالية <br />
- يوضع زيت السمسم على القلاية ويوضع البصل ويترك حتى يبدأ في الإستواء ..<br />
- يضاف اللخم المهري (( الناشف )) أو اللخم الطري .. مع الفلفل .. ويقلب جيداً مع تكسيره وهرسه إلى قطع صغيره بواسطة المعلقة التي نقلب بها .. <br />
- ونترك الخليط حتى يستوي إذا كان لخماً طرياً لأنه نيء أصلاً .. أما إن كان ناشفاً مغلي فقط دقائق .. <br />
- نضيف الآن الطماطم المقطعة صغيراً ونغطي على الطبخة حتى تذوب عصارة الطماطم ..<br />
- ثم نضيف البهار والملح حسب الرغبة ( وإن كان اللخم ناشفاً فلا داعي للملح لأنه متروس ملح ) <<<< خايف عليكم من الضغط وخصوصاً على صفنقع .. <br />
- تترك القلايه مفتوحة لتبخر معظم الماء وعندنا نشعر بان الخليط قد إستوى .. تتم إضافة البيض الآن على الخليط وتقلب كما تقلب الشكشوكه بطريقه سريعه ضماناً لإختلاط البيض مع جميع المكونات وكي لا يتكتل البيض كأوصال كبيرة .. <br />
- عندما يستوي البيض .. تكون بذلك الطبخة قد أستوت وبالهناء والشفاء .. <br />
<br />
<br />
يفضل أكلها مع خبز الفرن والمتواجد في دول الخليج تحت مسمى الشباتي أو بخبز الطاوة اليمني .. أو بالخبز الرشوش وهو أفضلهم طبعاً .. كما أعتاد بعض الناس على أكلها مع ماء اللخم الذي ثم غلي اللخم فيه .. <br />
<br />
حيث تأخذ كمية صغيرة منه وتوضع على كبزرة محروقة نكون قد بدأنا في إحراقها في قدر صغير بزيت السمسم هي و نوع من البهار يسمى شحرة اللخم (( هو يجينا كذا من البلاد )) ويضاف لهما الماء تبع اللخم ويترك لثواني على النار ويقدم مع الربيز .. يعني تغمس في الماء تبع اللخم .. وتتبعه باللخم ..<br />
<br
لخم ناشف ينقع من قبل 6 ساعات على الأقل في ماء مع تغيير الماء كل ساعتين <br />
أو<br />
لخم أخضر (( طري )) بما يعادل الكيلو<br />
محار (( حسب الذوق ويجب غسله وتنظيفه جيداً ))<br />
بصله كبيرة تقطع قطع صغيره<br />
فلفل أخضر عدد واحد تقطع قطع صغيره<br />
عدد 3 حبات طماطم وسط يقطع صغير أيضاً <br />
عدد 3 بيضات <br />
ملح وبهار وزيت سمسم <br />
<br />
<br />
<br />
الطريقة:<br />
<br />
- يغلى اللخم الناشف على النار لمدة نصف الساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة (( أي حتى يستوي اللخم ويبدأ بالتفتفت )) .. ثم نقوم بتنظيفه وإزاله الجلود والعظام " الشوك " منه وترك فقط اللحم الطري منه .. ويصفى من الماء جيداً<br />
- وإن كان لخماً طرياً فلا داعي لغليه فقط يغسل جيداً توجه للخطوة التالية <br />
- يوضع زيت السمسم على القلاية ويوضع البصل ويترك حتى يبدأ في الإستواء ..<br />
- يضاف اللخم المهري (( الناشف )) أو اللخم الطري .. مع الفلفل .. ويقلب جيداً مع تكسيره وهرسه إلى قطع صغيره بواسطة المعلقة التي نقلب بها .. <br />
- ونترك الخليط حتى يستوي إذا كان لخماً طرياً لأنه نيء أصلاً .. أما إن كان ناشفاً مغلي فقط دقائق .. <br />
- نضيف الآن الطماطم المقطعة صغيراً ونغطي على الطبخة حتى تذوب عصارة الطماطم ..<br />
- ثم نضيف البهار والملح حسب الرغبة ( وإن كان اللخم ناشفاً فلا داعي للملح لأنه متروس ملح ) <<<< خايف عليكم من الضغط وخصوصاً على صفنقع .. <br />
- تترك القلايه مفتوحة لتبخر معظم الماء وعندنا نشعر بان الخليط قد إستوى .. تتم إضافة البيض الآن على الخليط وتقلب كما تقلب الشكشوكه بطريقه سريعه ضماناً لإختلاط البيض مع جميع المكونات وكي لا يتكتل البيض كأوصال كبيرة .. <br />
- عندما يستوي البيض .. تكون بذلك الطبخة قد أستوت وبالهناء والشفاء .. <br />
<br />
<br />
يفضل أكلها مع خبز الفرن والمتواجد في دول الخليج تحت مسمى الشباتي أو بخبز الطاوة اليمني .. أو بالخبز الرشوش وهو أفضلهم طبعاً .. كما أعتاد بعض الناس على أكلها مع ماء اللخم الذي ثم غلي اللخم فيه .. <br />
<br />
حيث تأخذ كمية صغيرة منه وتوضع على كبزرة محروقة نكون قد بدأنا في إحراقها في قدر صغير بزيت السمسم هي و نوع من البهار يسمى شحرة اللخم (( هو يجينا كذا من البلاد )) ويضاف لهما الماء تبع اللخم ويترك لثواني على النار ويقدم مع الربيز .. يعني تغمس في الماء تبع اللخم .. وتتبعه باللخم ..<br />
<br
مسقى الخمير قطع خمير بياتهاclipboardجبتلكم طريقة مسقى الخمير دوب حبابتي الله يرحمها تعلمني اياه والصدق طعمه شي شي فرجة و***** الله بايعجبكم الحاصل معاد باطول عليكم الحاصل باسبر في الطريقة<br /> اول شي لازم يكون عندش حجاف خمير زايدة يعني مثلا كان في مناسبة وزادت حجاف وحطيتيها في الثلاجة ندريها من الثلاجة وقطعيها اوصال صغيرة على قد ملا زبدية وبعدين سوي الكشنة حق المسقى هاتي البصل والثوم وحطي قطرة زيت ماهو تفيضينه يقع يزفن في الزيوت وقلقليه زين زين زييييييييييييين <br /> ولا سبر يحمر حطي شوية بزار فوقه وهيل وفلفل وملح وكمون وهرد وصلصة و3 حبات قوطة مطحونة وحبه فلففل عروق ماهو تقطعينه شيش باتشهبرين وباتضيعين طعمه الا هوكذا زقليبه وسط الكشنه وحبة فلفل رومي مقطع قطع صغيره وقلقليه زيييييييييييييييييين وان عندش ماجي حطيه لكنش انتبهي للملح ذي باتحطينه ولا بيقع صعقة مع الماجي واطفيه بالميء بالنظر على قد قياس الخمير الموجود عندش ولا فارت الموية حطي الخمير وخليه لما يسبر يتكتكت يعني ماينشف الخمير من الميء يقع رطب شويه وبعدين قفلي تحته وغطيه وخليه يسكن شويه وذوقيه بعد حوالي نص ساعة وشوفي ايه يقع طعمه <br /> اباااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااي فرجة شي مابعد ضكتي كماه وعادش لاسويتيه كتبي رايش احتكم وعجبش ولا مااحتكم لش مسعدة <br /> هيا وداعة الله و***** الله يطق عالكبد وبالهنا والعافيةمسقى الخمير قطع خمير بياتهاclipboardجبتلكم طريقة مسقى الخمير دوب حبابتي الله يرحمها تعلمني اياه...
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه أتقطعت بطني من الضحك ياشيخة ارحمي البنات
إيش عرفهم بحبابتي وسبر وزقليبه وبيقع وفرجة ولش مسعدة ويزفن وبضعة خمير
حرام عليك والله مساكين أحس إنهم كأنهم يقروا طلاسم
مشكورررررررررررررررة ياعسل على الموضوع الرائع
وإن شآء الله إذا جاب لي زوجي لخم سويته ونزلته طبعا بالخطوات المصورة
وعلى فكرة الفضخة أنا استخدمها مع الشوربة والكبسات والله تعطيها نكهة عجيبة
حتى ام زوجي (موحضرمية) تسألني إيش سر النكهة في طبخك أحس له نكهة غيررررررررر(مو كأني مصدقة عمري)
وعااااااااااااااااشوااااااااااااااااا بو حضرم
إيش عرفهم بحبابتي وسبر وزقليبه وبيقع وفرجة ولش مسعدة ويزفن وبضعة خمير
حرام عليك والله مساكين أحس إنهم كأنهم يقروا طلاسم
مشكورررررررررررررررة ياعسل على الموضوع الرائع
وإن شآء الله إذا جاب لي زوجي لخم سويته ونزلته طبعا بالخطوات المصورة
وعلى فكرة الفضخة أنا استخدمها مع الشوربة والكبسات والله تعطيها نكهة عجيبة
حتى ام زوجي (موحضرمية) تسألني إيش سر النكهة في طبخك أحس له نكهة غيررررررررر(مو كأني مصدقة عمري)
وعااااااااااااااااشوااااااااااااااااا بو حضرم
lovebird
•
مع انه زوجي حضرمي لكن مافهمت منك ولا كلمه يا الماسه الحايره غير حبابتي يعني جدتك مو صح؟؟؟؟
السلام عليكم
ماشاء الله عليكم وعلى اكلاتكم الحلوة بس عندي طلب انا مرة اكلت عند وحدة اعرفها حضرمية اكلة حلوة تشبه الكيك بس مش كيك شكلها مربعات صغيره مقليه فيها حبة سوداء وطعمها حلو (يعني فيها سكر) وطعم الحليب باين فيها يعني الحليب كميته كبيرة
المشكلة انها اعطتني أسم الاكلة بس نسيتها ومن زمان وانا ادور عليها في النت و ماحصلتها وأن شاء الله احصلها عندكم
والله يعطيكم الف عافية
ماشاء الله عليكم وعلى اكلاتكم الحلوة بس عندي طلب انا مرة اكلت عند وحدة اعرفها حضرمية اكلة حلوة تشبه الكيك بس مش كيك شكلها مربعات صغيره مقليه فيها حبة سوداء وطعمها حلو (يعني فيها سكر) وطعم الحليب باين فيها يعني الحليب كميته كبيرة
المشكلة انها اعطتني أسم الاكلة بس نسيتها ومن زمان وانا ادور عليها في النت و ماحصلتها وأن شاء الله احصلها عندكم
والله يعطيكم الف عافية
الصفحة الأخيرة