up

uuuuuuuuuuuuuuuuuuup

سلطة التاكو
المقادير
4 كوب كريمة حامضة
1 كوب لبنة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 ملعقة صغيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 كوب دجاج فليه مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة
1 رأس خس مفروم
2 حبة كبيرة خيار شرائح رقيقة
2 حبة كبيرة جزر مبروش
2 كوب جبن شيدر غامق اللون مبروش
2 كوب جبن شيدر فاتح اللون مبروش
3 علبة كبيرة ذرة حب
1 كيس تاكو شيبس
1 كيس تاكو شيبس بالجبن
1 حبة فلفل مخلل مقطع شرائح (هلابينو)
1 حبة كبيرة طماطم شرائح
قليل من البقدونس المفروم
الطريقة
لبرش الجبن بنجاح لابد ان يكون الجبن بارد ويبرش بمبرشة الخضار
نقطع الدجاج المسلوق الى مكعبات كبيرة اوصغيرة حسب الرغبة
لعمل الصلصة نضع الكريمة الحامضة مع البصل البودرة والثوم البودرة والاوريجانو والريحانو وقليل من الملح والفلفل الاسود ثم نضع اللبنة ونقلب جيدا بالمعلقة
نضع الدجاج المقطع فى طبق ونضع عليها ثلث كمية الصلصة
نحضرالتقديم ويكون طبق كبير ونضع به التاكو بنوعيه ثم نضع قليل من الخس والجزر والجبن النوعين والخيار والذرة ثم نضع الدجاج ونوزعه على الطبق ثم نضع باقى الخس والفلفل والذرة والتاكو الجبن ثم نضع باقى الصلصة على الوجه مع توزيعها جيدا ونضع على الوجه الذرة والتاكو والجزر والبقدونس المفروم
ويجمل بشرائح الطماطم والفلفل ووحدات من التاكو

الهمبرجر المنزلى
المقادير
1 كيلو لحم بقر مفروم ناعم (قليل الدهن)
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 كوب بقسماط
خبز برجر , بصل شرائح , جبن سلايس
كاتشاب , مخلل , خس ومايونيز
الطريقة
نضع البابريكا والملح والشطة والبهار والفلفل الأسود على اللحم ثم نضع البقسماط والبيض
نعجن اللحم جيدا ثم نأخذ اللحم على لوح التقطيع ونعجنه جيدا بطريقة متتالية ونرفعه ونرجع نضعه على اللوح حتى تتفتت الياف اللحم
نقطع اللحم على شكل دوائر متوسطة اللحجم مع تشكيل اللحم على شكل كورة حتى تتجانس قطع اللحم (يجب تكوير اللحم باليد جيدا)
نأخذ كرة من اللحم ونضعها بين ورق زبدة ونفردها بالنشابة
ممكن عمل كمية من البرجر ونضعه بين ورق زبدة ووضعها بالفريز اذا كان اللحم طازج
يشوى الهمبرجر ويقدم حسب الرغبة

الجبن المنزلى
المقادير
5 لتر حليب كامل الدسم
2/1 كوب خل
1 ملعقة كبيرة ملح
حبة البركة
الطريقة
نضع الحليب فى وعاء ستانليس ستيل ونتركه حتى يغلى ثم نضيف الخل ثم نقلبه تقليب خفيفة ونلاحظ ان الحليب بدأ ان يفصل نترك الحليب لمدة 3 دقائق حتى يفصل الحليب كله
نصفى الحليب ونضع الملح واى منكه اخر نريده فى هذه الخطوه مثل الفلفل الاخضر نترك الجبن حتى يتخلص من الماء مع الضغط عليه جيدا
نحض قطعة كبيرة من الشاش (شاش طبى) ونطبقها على ثلاث راقات ونشكل الجبن (نضع الشاش فى علبة مربعة أو مدورة حتى يأخذ شكل القالب) ثم نغطى الجبن بالشاش ونضع عليه ثقل ونضعه بالثلاجة لمدة 4 ساعات او طول الليل
هذه الكمية تعطى حوالى 2/1 كيلو جبن