شوق وذوق
تسلمي ياعمري وأنتظر رأيك في القريب العاجل...
star sae
العفو ياقلبي أهم شي إنها ضبطت معاكي ياعمري
فوفو الاموره
العفو ياحلوة بس أنا ماقد جربت التي بون في ستيك هاوس ممكن توصفيه أكثر..
ام رناد_رتاج
تسلميلي ياغالية وهذا من ذوقك ياعمري ومشكوووورة على اللقب..غيري أشطر والله والمنتدى ينضح بالعضوات السوبر في مجال الطبخ..
امورة زوجها 1
ياعمري إنتي تأمري أمر والبرادايس جاي في الطريق..وفعلا صدقتي هالحلى مو طبيعي أبدا..
قمر الفن
تسلمي ياقموورة وبس دشي المطبخ وراح تكوني فنانة أكثر مني..الطبخ يبيله صبر..
شلهوبه
ياعيوني آمري وتدللي وأي سؤال أنا حاضرة لك وللكل..
وش فايده دبس الرمان وش الطعم اللي يضيفه...وهل الليمون ضروري يكون نصف فنجان شاي..يعني لو اقللها مو يكون احسن...
دبس الرمان يعطي قوة وحذاقة للطعم..والليمون حسب الرغبة بس أنا كتبت المقدار إللي أستخدمته لأني أحب الليمون وأنا قلت للبنات مو شرط تلتزموا بالمقادير في التتبيلة لأنها ترجع لرغبتك..
في السيزر سلط ذكرتي نوعين من الصوص (كريمي وشفاف)هل احنا نختار واحد منهم ولا نستخدم الاثنين مع بعض..وبعدين شركه السلطانه انقطعت من السوق ولم تعد موجوده (مع انها كانت منتجاتها عن تجربه شخصيه رووووووعه خصوصا البهارات )وش فيه بدالها حسب خبرتك في الطبخ
عيوني إللي يريحك منهم أختاريه كلهم ممتازين أنا عشان كذه ذكرت النوعين لأنها أحيانا ماتتواجد كلها..
بالنسبة للسلطانة..لاعيوني مانقطعت أنا للآن أشتري منها وموجودة بس أحيانا ماألقاها بس من ناحية موجودة فهي موجودة..وبديل لها عيوني أنا كتبت البديل في السلطة وكتبت طريقة عمل الصوص منزليا بس إذا تقصدي بديل في السوق فالصراحة ماقد جربت شي غير السلطانة لكن لو لقيتي أي شي يشمل إسم الصلصة نفسها في أي شركة ثانية ممكن تستخدميه كبديل للسلطانة
ول شى في مقادير البراوني لم تذكري كاكاو ولما جيتي تشرحين الطريقه قلت (اخلطي مع بعض الكاكاو والبيكنج صودافي وعاء كبير)ماهو مقدار الكاكاو؟؟وهل الكاكاو من النوع العادي (المر)او النوع الحالي (زي النسكويك)
رابعا...اخيرا المولتين كيك...قلتي في المقادير فانيليا سائله ...فما هي الفانيليا السائله
...تباع بهذا الاسم ولا احنا نذوب الفانيليا في الماء وتصبح سائله...واذا كان كذا فما هي المقادير لها
عيوني يمكن سقطت سهوا الكاكاو في الكتابة حقك علي...هي ياعيوني من النوع المر وحطيها بالكمية إللي تناسبك أنا عن نفسي أحب أكثر الكاكاو المر لأن طعمه يجنن بالحلويات...وأقصد الكاكاو المر مو الحلو..
الفانيليا عيوني تباع سائلة ومكتوب عليها فانيليا سائلة وتجيكي في قارورة ولون الفانيليا بداخلها أسود سائل..وتلقيها في صف البيكنج باودر والكيك وملونات الطعام..
ايضا في المقادير قلتي نصف كوب كريمه خفق ...ثم ذكرتي في الطريقه نضيف (كريمه الخفق الساخنه)..يعني قصدك اننا نسخن الكريمه
إيه عيوني تتسخن..
بالنسبة لطريقة التغليف صعبة عيوني شوي..بس فيه أنواع صوص للآيسكريم موجودة في السوبر ماركت من النوع إللي من يوم تحطيها على الآيسكريم تجمد فممكن تستخدميها في تلبيس كرة الشوكولاتة..
شوق وذوق
تسلمي ياعمري وأنتظر رأيك في القريب العاجل...
star sae
العفو ياقلبي أهم شي إنها ضبطت...
بالنسبة لطريقة عمل خبز التورتيلا فهي كالآتي..وياليت تنتبهولها لأنها تنشف بسرعه هالعجينة
((هذي الطريقة عندي في ملف خارجي))
4 أكواب دقيق
ملعقتين زبدة طرية(يعني تكوني مخرجتها من بدري من الفريزير)
نصف كوب حليب دافئ
1 ملعقة وسط بيكنج بودر
1 ملعقة ملح
الطريقة..
- أخلطي الطحين والملح والبكنج بودر ثم نخليهم.
- أضيفي لزبدة و أفركي بأطرف الأصابع ثم أضيفي الحليب بالتدريج وأعجني جيدآ
حتى تحصلي علي عجينة جيدة.
- قسميها لكور صغيرة ثم رقي كل كورة صغيرة لسمك رقيق جدآ ثم أخبزيها في الجهاز الخاص أو علي الصاج حتى تنضج فقط ولا تخبزيها حتى تحمر كي لا تيبس.
أو ممكن تعمليها في هالآله أو مايشبه لها
وهذي طريقة الأخت new l00k وموجودة في قسم المعجنات والسندوتشات
خبز التورتيا خبز شعبي مكسيكي مسطح رقيق. يستخدم هذا الخبز لعمل سندويتشات الفاهيتا المكسيكية
المقادير
3 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب سمن نباتي
الطريقة
يخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح معا وبخفقوا بالخفاقة اليدوية أو بمحضرة الطعام. يقطع السمن النباتي لقطع صغيرة ويخلط مع خليط الدقيق في محضرة الطعام أو يفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع.
يضاف كوب وربع من الماء الدافىء لمحضرة الطعام وهي تعمل على السرعة البطيئة على دفعات. تترك العجين لنصف دقيقة لتختلط جيدا في محضرة الطعام. يمكن أيضا عجنها باليد إذا لم تكن محضرة الطعام موجودة.
تجمع العجين معا بشكل كورة وتوضع في صحن عميق مدهون بالزيت. يغطى الصحن بورق شفاف جيدا. تترك العجينة لترتاح لنصف ساعة على الأقل.
يرش القليل من الدقيق على سطح أملس وتعجن العجينة شىء بسيط وتقسم 8 أو 10 كور صغيرة.
تدحرج الكور وتغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
تفرد الدوائر بالنشابة وتغطى كل دائرة بقطعة من الشفاف بعد رقها.
يدهن الصاج أو المقلى بقليل من الزيت ويحمى على النار، وكلما نقص الزيت أعيد دهن الصاج.
توضع دوائر خبز التورتيا التي فردناها سابقا على الصاج واحدة واحدة وتقلب عند تكون الفقاعات في العجينة ويحمر القاع، كل جهة تأخذ أقل من نصف دقيقة على الصاج.
ترفع التورتيا وتوضع في قدر وتغطى حتى لا تنشف.
وأتمنى تعجبكم الطريقة يالله ورونا شطارتكم..