السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
المقادير
60 كغ من الحليب الطازج
منفحة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/f8b289afb4.jpg
كغ من الملح
حبة البركة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/709610a076.jpg
الطريقة
نأخذ 60 كغ من حليب البقرة الذي انحلب الآن طازجا
و نضع مباشرة المنفحة فيه و ندعه
لأن الحليب يكون دافئا عند الحلب
http://www.alhnuf.com/up/upload2/47eec23b11.jpg
و بعد ساعتين تكون بهذا الشكل
http://www.alhnuf.com/up/upload2/1d302ac250.jpg
ثم نحرك قليلا باليد و ندعها ساعتين
http://www.alhnuf.com/up/upload2/9c6e1b203b.jpg
http://www.alhnuf.com/up/upload2/283733e37f.jpg
ثم تكون بهالشكل
http://www.alhnuf.com/up/upload2/9fe96b97d5.jpg
ثم نصفيها بمصفاة ناعمة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/d20f453617.jpg
يتبع
soso @soso_2
محررة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
soso
•
تقريبا كل 30 كغ تشكل طبقة من الجبن
ثم نضع فوقها قطعة قماش أخرى و نضع الجبنة المتبقية و نغطيها بهالشكل
http://www.alhnuf.com/up/upload2/d34e69ffae.jpg
ثم نضع قطعة من الخشب على الوجه و نثقل عليها
http://www.alhnuf.com/up/upload2/5660343558.jpg
و بعد 10 ساعات نزيل الثقل و نفتح عليها
http://www.alhnuf.com/up/upload2/5b0abb1259.jpg
نقطعها بخطوط طول و عرض
http://www.alhnuf.com/up/upload2/6205ac76fd.jpg
بهالشكل
http://www.alhnuf.com/up/upload2/48d8bf811f.jpg
ثم نملح القطع من جميع الجهات
http://www.alhnuf.com/up/upload2/75aa8553f3.jpg
و ندعها بهالشكل الى اليوم الثاني
http://www.alhnuf.com/up/upload2/eababf879f.jpg
ثم نغلي ماء و نضع فيه كمية من الجبن
http://www.alhnuf.com/up/upload2/2eb1e552dc.jpg
يتبع
ثم نضع فوقها قطعة قماش أخرى و نضع الجبنة المتبقية و نغطيها بهالشكل
http://www.alhnuf.com/up/upload2/d34e69ffae.jpg
ثم نضع قطعة من الخشب على الوجه و نثقل عليها
http://www.alhnuf.com/up/upload2/5660343558.jpg
و بعد 10 ساعات نزيل الثقل و نفتح عليها
http://www.alhnuf.com/up/upload2/5b0abb1259.jpg
نقطعها بخطوط طول و عرض
http://www.alhnuf.com/up/upload2/6205ac76fd.jpg
بهالشكل
http://www.alhnuf.com/up/upload2/48d8bf811f.jpg
ثم نملح القطع من جميع الجهات
http://www.alhnuf.com/up/upload2/75aa8553f3.jpg
و ندعها بهالشكل الى اليوم الثاني
http://www.alhnuf.com/up/upload2/eababf879f.jpg
ثم نغلي ماء و نضع فيه كمية من الجبن
http://www.alhnuf.com/up/upload2/2eb1e552dc.jpg
يتبع
soso
•
soso :
تقريبا كل 30 كغ تشكل طبقة من الجبن ثم نضع فوقها قطعة قماش أخرى و نضع الجبنة المتبقية و نغطيها بهالشكل و بعد 10 ساعات نزيل الثقل و نفتح عليها بهالشكل و ندعها بهالشكل الى اليوم الثاني يتبعتقريبا كل 30 كغ تشكل طبقة من الجبن ثم نضع فوقها قطعة قماش أخرى و نضع الجبنة المتبقية و نغطيها...
حتى تغلي جيدا و نخرج قطعة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/1fb2d47020.jpg
و نضغط بالإبهام عليها فإذا ضغطت بسهولة لأكثر من النصف فهي جاهزة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/d0c4163604.jpg
و نكون قد جهزنا في هذه الأثناء كمية من الجبنة في وعاء آخر
http://www.alhnuf.com/up/upload2/70af3f6ff7.jpg
ثم نضع عليها مصفاة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/90229595fb.jpg
ثم نفضي الجبنة المغلية في المصفاة و الوعاء اللي تحت المصفاة
نضعه على النار و هكذا
http://www.alhnuf.com/up/upload2/471084554f.jpg
و نرش عليها حبة البركة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/4400157212.jpg
و نهزها للأعلى و الأسفل بسرعة عدة مرات
http://www.alhnuf.com/up/upload2/84ebb23d01.jpg
ثم نضعها بالقفص يعد تنظيفه
http://www.alhnuf.com/up/upload2/c92f394dfe.jpg
يتبع
http://www.alhnuf.com/up/upload2/1fb2d47020.jpg
و نضغط بالإبهام عليها فإذا ضغطت بسهولة لأكثر من النصف فهي جاهزة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/d0c4163604.jpg
و نكون قد جهزنا في هذه الأثناء كمية من الجبنة في وعاء آخر
http://www.alhnuf.com/up/upload2/70af3f6ff7.jpg
ثم نضع عليها مصفاة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/90229595fb.jpg
ثم نفضي الجبنة المغلية في المصفاة و الوعاء اللي تحت المصفاة
نضعه على النار و هكذا
http://www.alhnuf.com/up/upload2/471084554f.jpg
و نرش عليها حبة البركة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/4400157212.jpg
و نهزها للأعلى و الأسفل بسرعة عدة مرات
http://www.alhnuf.com/up/upload2/84ebb23d01.jpg
ثم نضعها بالقفص يعد تنظيفه
http://www.alhnuf.com/up/upload2/c92f394dfe.jpg
يتبع
soso
•
soso :
حتى تغلي جيدا و نخرج قطعة و نكون قد جهزنا في هذه الأثناء كمية من الجبنة في وعاء آخر ثم نفضي الجبنة المغلية في المصفاة و الوعاء اللي تحت المصفاة نضعه على النار و هكذا و نهزها للأعلى و الأسفل بسرعة عدة مرات يتبعحتى تغلي جيدا و نخرج قطعة و نكون قد جهزنا في هذه الأثناء كمية من الجبنة في وعاء آخر ثم...
و ندعها تبرد
http://www.alhnuf.com/up/upload2/c9b8729f06.jpg
ثم نضعها بأكياس و نحفظها بالفريزر
http://www.alhnuf.com/up/upload2/17d02f9961.jpg
و صحتين
http://www.alhnuf.com/up/upload2/c9b8729f06.jpg
ثم نضعها بأكياس و نحفظها بالفريزر
http://www.alhnuf.com/up/upload2/17d02f9961.jpg
و صحتين
الصفحة الأخيرة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/98248f6e24.jpg
http://www.alhnuf.com/up/upload2/20647813fe.jpg
ثم نضع قطعة من القماش النظيف في قفص بلاستيك
http://www.alhnuf.com/up/upload2/ae092ccc92.jpg
بهالشكل
http://www.alhnuf.com/up/upload2/b137457ab3.jpg
ثم نضع عليها الجبنة
http://www.alhnuf.com/up/upload2/8698783154.jpg
http://www.alhnuf.com/up/upload2/cf23f0bda1.jpg
و نمسدها قليلا
http://www.alhnuf.com/up/upload2/161118dbfe.jpg
ثم نغطيها
http://www.alhnuf.com/up/upload2/0d253e1e9e.jpg