توست وباتيه ادخلى بسرعه وشوفى

التوســت
المقادير:
نص كيلو دقيق - 3 ملاعق كبيرة زبدة - بيضة كبيره - كوب لبن - ملعقة صغيرةملح- ملعقة كبيرة خميرة- ملعقة صغيرة سكر -معلقة زبدة سائحة لدهان الوجه
الطريقة
نضع الملح على الدقيق وننخلهم وبعدين نضع الخميرة و السكر على الدقيق دفى الزبدة شوية على النار وبعدين حطيها على الدقيق واعجنيهم كويس قوى ضعى البيضة عليهم واعجنى لحد ما كله يتخلط دفى اللبن على النارو حطية على العجينة واعجنى كويس قوى لحد ما حتتكون عندك عجينة طرية وناعمة رشى دقيق على الرخامة وحطى عليها الدقيق وابدئى اعجنى باديكى الاتنين كويس مش اقل من خمس دقائق ادهنى طبق غويط بايدك بالزيت وحطى فية العجينة وغطيها لحد ما تخمر وتزيد وتعلى لمدة لاتقل عن ساعة ثم توضع العجينة على الرخامة المرشوشة بالدقيق واضغطى عليها باديكى لحد ما تتفرد قدامك خالص على هيئة مستطيل وبعدين تروحى برماها مثل السويس رول توضع فيقالب التوست او قالب الكيك الطويل وتغطى في مكان دافي وتترك الى ان تزيد حجمها وحتعلى لفوق توضع في فرن ساخن لمدة نص ساعة وحيكون لونها بقى دهبى وبعدين تروحى داهنة الوش على طول بالزبدة

الباتيـــــــــــه
المقادير:
4 كوب دقيق + نصف ملعقه صغيره ملح+2 ملعقة كبيره زيت ذره +كوب ماء أو لبن دافئ للعجن+2 بيضه+خميره بيره + ملعقه صغيره سكر + نصف كوب ماء دافئ+من 200 إلي 250 جرام زبده نبردها ونقطعها شرائح رفيعه،حشوه الجبنه للباتيه: أضع قليلا من النشا علي الجبنه البيضاء
الطريقه
ندعك الخميره بالسكر ونضيف لها نصف كوب الماء الدافئ ونتركها تخمر نفرك الدقيق بالزيت .. ونعجن بخليط الخميره والبيض المربوب واللبن حتي تتكون عجينه متماسكه نتركها تخمر وتتضاعف .. ثم نعجنها مرة أخري نفردها ونوزع شرائح الزبده علي نصف العجينه المفروده ونطوي عليها النصف الآخر نفرد العجينه وبداخلها الزبده .. ونطبقها ثلاث تطبيقات .. ونضعها في التلاجه لمدة ساعه نعيد فرد العجينه وتطبيقها ووضعها في التلاجه ثلاث مرات ..بعد ثالث مره فرد وتطبيق نغطيها ونضعها في التلاجه أكتر من12 ساعه لتبريد الزبده تاني يوم .. نفرد العجينه ونقطعها مستطيلات12 سم في 18 سم .. أو أي مقاس مفضل
نضع حشوة الجبنه في وسط المستطيل ونطوي الناحيه اليمني لنغطي الجبنه والناحيه اليسري فوقها ..تصبح لدينا قطعة الباتيه 12 سم في 6 سم نرب بيضه مع ملعقة لبن بودره وندهن بهاالباتيه ونرش قليل من السمسمنترك الباتيه يخمر .. وتخبزه

بيتي بان
المقادير:
5 اكواب دقيق+2 ملعقه كبيره خميره فوريه+ربع كوب سكر+ملعقه ملح +كمون او زعتر او حبه البركه +2 معلقه سمن كبيره
ربع كوب زيت+3 معالق لبن بودره او نص كوب لبن عادي دافي+كوب ماء دافي للعجن
الطريقة:
نضع الدقيق بعد ما انخله(مهم قوي) و اعمل حفره في الوسط و احط الخميره و السكر و اللبن البودره و الملح و البهارات و الماء و اقلب بالراحه و لو عايز ماء تاني ضيفي بس بالتدريج و بعد كده احط الزيت و السمنه و اقلب تاني و افضل اعجن حوالي 10 دقايق لاني اعرف ان العجن الكتير بيخلي العجينه ناعمه جدا،و بعدين اغطيها و اسبها ساعه و اضغط عليها تاني علشان الهوا يطلع و اسبها 5 دقايق و بعدين اقطع كور صغيره و افردها بايدي شويه و اعمل عليها اشكال باسكينه من فوق (زي العيش الفرنسي) و ادهنها بالبيض و ادخلها الفرن اللي عندي بالكهربا علي 250 لمده 15 دقيقه بس الفرن يكون متحمي 10 دقايق من قبلها و ساعات باحشيه جبنه و زعتر من الاول و الفه زي شكل الكرواسون و اخلص (ماهو هيتحشي جبنه بعد كده)


:26: :26: :26: :26: :26: