خذي رز منقوع ومكرونه مستويه واخلطيها مع هذي الخلطه بصل محمرفي الزيت ويظاف عليه لحمه مفرومه وفلفل وكمون وملح وشوحيها على الناروبعدين احشي السمان من تحت وخيطيها يعني عمليه هاهاهاها وكمان من فوق يعني الجلد حق الرقبه وكمان خيطي وبعدين حطي السمان في قدر واسلقيه وبعد ما يستوي خذي المرق وزيدي عليه ثوم وبصل ومرقه ماجي وفلفل وكمون وكركم وملعقه كتشب وخليها تغلي الين يسير المرق ثقيل ومقداره قليل خذيه وغمسي السمان فيه وحمريه من كل الجهات وهذي الطريقه تصلح مع جميع الطيور وصدقيني زوجك حياكلكي ورها:42: هم هم هم:26: :26: :26:
عزيزتي هادي طريقتي المعتمده للسمان اولا بعد التنظيف تخليها بشكلها بدون تقطيع وتسلقيها بمويه وملح وراس بصل ولما تستوي صفيها من المرقه وفي زبديه سوي الخلطه اللي باقولها 4ملاعق دقيق مع ملح وفلفل اسود وكمون وصبغة زعفران واي بهارات عندك واخلطيها بالمويه الين تسير كثيفه شويه وغطسي السمان حبه حبه واقليها في الزيت اللين تتحمر وحتدعيلي
هذي الطريقه الي اعرفها..:26:هذي الطريقه الي اعرفها..:26:
انا جربت
1\السلق وطعمها عادي
2\السلق ثم الشوي السريع على الفرن(الفوقى)مجرد لمين يتغير لونها وصار الذ من الاول
3\حشيتها خضار مجمدة بعدين تخيطين ثم تسلقين ثم تشوين الصراحة مسسسسسسسسسسسسكتة
1\السلق وطعمها عادي
2\السلق ثم الشوي السريع على الفرن(الفوقى)مجرد لمين يتغير لونها وصار الذ من الاول
3\حشيتها خضار مجمدة بعدين تخيطين ثم تسلقين ثم تشوين الصراحة مسسسسسسسسسسسسكتة
أنا تبلت السمان وفرشت الصينية بطاطس شرائح وشوحت بصل وطماطم وفلفل حلقات مع بهارات وماجي وحطيتها فوق السمان وقصدرتها بالفرن حوالي ساعة وطلعت تمام ونفس الطريقة استخدمها مع الدجاج
الصفحة الأخيرة
بالنسبه لطعمهم ما عمري ذقته ( الله يكرم النعمه ) ما قدرت آكله .. بس دايماً أسويه لزوجي
وعلى فكره تراه مثل الدجاج ويطبخ بنفس طرق طبخه
والطريقه المثاليه والمعروفه لطيور السمان هي كالتالي :
* يقطع الى نصفين من الصدر فقط , يعني تفرشينه ويكون مشبوك من الظهر
* ينظف من الأحشاء وتزال الرقبه او تترك على حسب الرغبه .. ويغسل جيداً
* تتبل بأي تتبيله ترغبينها
* يفرش القصدير في الصينيه وتوزع شرائح البصل والطماطم ويرص السمان فوقهم بشكل مفروش ( يعني يكون الظهر للأعلى ) وتغلف الصينيه بالقصدير بإحكام , ويمكن وضعه بأكياس الشوي .
* يدخل الفرن 160درجه لمده ساعه .. ثم يكشف القصدير ويحمر من الأعلى
هاذي طريقتي وكل من ذاقها يمدحها
طرق مختلفه من التتبيلات :
الطريقه الأولى : أحضري زبديه وضعي فيها فنجال خل أبيض + فنجال صويا صوص + ملعقة أكل صلصة طماطم + ملعقه صغيره بهارات مشكله + ثوم مهروس ( على حسب الرغبه ) + عصرة ليمون
تخلط جيداً مع بعض ويدهن بها السمان من الجهتين وتصب باقي الخلطه على الوجه وتراها ما تحتاج ملح لأن الخل والصويا والليمون يكفي ( هاذي التتبيله تكفي من 4 الى 6 حبات من طيور السمان الصغير ) ..
وتطلع جداً لذيذه لأني جربتها على الدجاج بعد
الطريقه الثانيه : يخرم السمان بالسكين ويرش بالملح الناعم + بهارات مشكله + يعصر على الوجه ليمون وبس
ان شاء الله أكون أفدتك