صمت الغدر
•
تسلمى يا قمر
مجهود تشكري عليه انا طماعه ودي برز الكابلي وكيكه سهله تضبط نسوي بها اي حلااااااااااااااااااااااامجهود تشكري عليه انا طماعه ودي برز الكابلي وكيكه سهله تضبط نسوي بها اي حلااااااااااااااااااااااا
بس كده من عيونى يا قمر
عمل الرز الكابلي على الطريقه الحجازيه
--------------------------------------------------------------------------------
المقادير
1- لحم او دجاج - رز بسمتى -الوليمه
2- بهارات مشكله خاصه بالكابلي - بطاطس
3- ملح - بهارات خشب -فلفل اسود -كمون -خلنجان - ورق غار -كزبره -عودي -هيل
4- بصل - صلصله - لبن زبادي - زعفران - كركم -فلفل اخضر حار - ثوم
5- سمن فارم - كادي
الطريقه
سلق اللحمه فى قدر مع وضع عليها البهارات الخشب فى شاش مع اضافه الملح قبل ما تستوي اللحمه بربع ساعه ويكون استواء اللحمه ثلاثه ارباع الاستواء - يقطع البصل شرايح ثم يوضع فى قدر ثاني مع السمن الفارم ويوضع عليه الفلفل الحار زايد الثوم المهروس ويقلب حتى يصير لونه ذهبا ثم يضاف اليها البطاطس وتكونالبطاطس على شكل مربعات صغيره بعد التقشير ثم يضاف اليها اللحمه او الدجاج الذي انسلق فى القدر الاول ثم يضاف اليها البهارات المشكله ويترك على نار هاديه - ثم تحضري صحن وتوضعي عليه اللبن الزبادي بعد الرج وكذلك الصلصله بالاضافه الى الكركم وثم يخلط الخليط ويقلب ثم يضاف على اللحمه ويقلب ويترك على نار هاديه - اغسلي الارز واسليقه نصف سلقه فى قدر اللحم الاول ثم صفي من الماء واضيفي الرز على القدر الثاني والذي به اللحم وزيده مقدار كاس مرق من قدر الارز ثم غطي القدر ويترك على نار هاديه جدا ثم اغلي ماء حار مرره واضيفي عليه الزغفران والكادي ثم صبيه فوق الارز الابيض من فوق علي شكل دوار ثم ضعي عليه ملعقه كبيره سمن فارم او سمن بري ابيض - تقدري تضعي على الرز زبيب وسنوبر مع بصل يحمس نصف استواء بعد القلي فى الطاوله للزنيه 0 عند الغرف اغرفي طبقه الرز بالزبيب بالسنوبر فى صحن واسكبي بقيه القدر فى صحن كبير ورشي عليه الرز الذي فى الصحن الاول للزنيه بالهناء والعافيه
--------------------------------------------------------------------------------
المقادير
1- لحم او دجاج - رز بسمتى -الوليمه
2- بهارات مشكله خاصه بالكابلي - بطاطس
3- ملح - بهارات خشب -فلفل اسود -كمون -خلنجان - ورق غار -كزبره -عودي -هيل
4- بصل - صلصله - لبن زبادي - زعفران - كركم -فلفل اخضر حار - ثوم
5- سمن فارم - كادي
الطريقه
سلق اللحمه فى قدر مع وضع عليها البهارات الخشب فى شاش مع اضافه الملح قبل ما تستوي اللحمه بربع ساعه ويكون استواء اللحمه ثلاثه ارباع الاستواء - يقطع البصل شرايح ثم يوضع فى قدر ثاني مع السمن الفارم ويوضع عليه الفلفل الحار زايد الثوم المهروس ويقلب حتى يصير لونه ذهبا ثم يضاف اليها البطاطس وتكونالبطاطس على شكل مربعات صغيره بعد التقشير ثم يضاف اليها اللحمه او الدجاج الذي انسلق فى القدر الاول ثم يضاف اليها البهارات المشكله ويترك على نار هاديه - ثم تحضري صحن وتوضعي عليه اللبن الزبادي بعد الرج وكذلك الصلصله بالاضافه الى الكركم وثم يخلط الخليط ويقلب ثم يضاف على اللحمه ويقلب ويترك على نار هاديه - اغسلي الارز واسليقه نصف سلقه فى قدر اللحم الاول ثم صفي من الماء واضيفي الرز على القدر الثاني والذي به اللحم وزيده مقدار كاس مرق من قدر الارز ثم غطي القدر ويترك على نار هاديه جدا ثم اغلي ماء حار مرره واضيفي عليه الزغفران والكادي ثم صبيه فوق الارز الابيض من فوق علي شكل دوار ثم ضعي عليه ملعقه كبيره سمن فارم او سمن بري ابيض - تقدري تضعي على الرز زبيب وسنوبر مع بصل يحمس نصف استواء بعد القلي فى الطاوله للزنيه 0 عند الغرف اغرفي طبقه الرز بالزبيب بالسنوبر فى صحن واسكبي بقيه القدر فى صحن كبير ورشي عليه الرز الذي فى الصحن الاول للزنيه بالهناء والعافيه
كيكة القرفه
ك ونص دقيق
م ش بكنج باودر
م ش قرفه
6 م ط سمن او زيت
فانيلا 4 بيض
ثلث ك حليب سايل
3 م ط ك تمر مقطع
ك سكر
ممكن تخلطيه بخلاط الكيك او تضعيها
في خلاط العصير البيض والسكر والزيت والحليب والفانيلا والقرفه وخليها تخلط 10 دقايق بعدين صبيه على الدقيق والبكنج باودر والتمر وقليل ملح وقلبيها
بعد مايتجانس الخليط ضعيه في صينيه مدهونة بزيت ومرشوشه بطحين
دخليها الفرن وهو ساخن من تحت ثم من فوق حتى تنضج
الصوص
نص حليب مركز و5 حبات كيري تخلط ثم تصب على الوجه وممكن ترشي قرفه للوجه وهيرشي
لما طلعت من الفرن خليها تبرد بعدين اقلبيها
ك ونص دقيق
م ش بكنج باودر
م ش قرفه
6 م ط سمن او زيت
فانيلا 4 بيض
ثلث ك حليب سايل
3 م ط ك تمر مقطع
ك سكر
ممكن تخلطيه بخلاط الكيك او تضعيها
في خلاط العصير البيض والسكر والزيت والحليب والفانيلا والقرفه وخليها تخلط 10 دقايق بعدين صبيه على الدقيق والبكنج باودر والتمر وقليل ملح وقلبيها
بعد مايتجانس الخليط ضعيه في صينيه مدهونة بزيت ومرشوشه بطحين
دخليها الفرن وهو ساخن من تحت ثم من فوق حتى تنضج
الصوص
نص حليب مركز و5 حبات كيري تخلط ثم تصب على الوجه وممكن ترشي قرفه للوجه وهيرشي
لما طلعت من الفرن خليها تبرد بعدين اقلبيها
الصفحة الأخيرة