حذرت من الصويا والشاي الأخضر والشوكولاتة

الحلو: الأعشاب سلاح ذو حدين... فاحذروها
استشارية تغذيه:

وجدان الحلو


22/06/2007 كتبت نيفين أبولافي:
يقبل الكثير من الناس في الآونة الأخيرة على اتباع انظمة غذائية متعددة لانقاص الوزن لتوفير كميات اكبر من العناص الغذائية المهمة من خلال عدد من المركبات الدوائية او الطبيعية التي يحصلون عليها من المحال التجارية او الصيدليات مع قيام البعض باتباع حمية غذائية قد تكون سلبية في نتائجها نظرا إلى عدم استشارة طبيب مختص في هذا الشأن. وحول هذا الموضوع كان لنا هذا اللقاء مع د.وجدان الحلو استشارية التغذية العلاجية.
برزت في الآونة الأخيرة ظاهرة الريجيم واتباع البعض لوصفات عشبية او دوائية وشرائها من المحال التجارية، ما سلبيات هذه العملية في رأيك؟
- الريجيم التجاري اكثر من نوع، وجميعها غير متوازنة تغذويا وفسيولوجيا، بمعنى انها لا تتسق مع طبيعة وظائف الجسم ولا تخدم الصحة وكل الوزن المفقود فيها هو من الماء وليس من النسيج الدهني ويكون تأثيرها عرضيا او حينيا من غير استمرارية. لكن العبرة في الريجيم تكون عبر تصحيح الوزن الى المستوى المرغوب من دون معاناة ومعنى المعاناة هنا ان يكون من غير جوع او أرق او عصبية او ملل او اكتئاب. ومن خلال نزول الوزن من دون الاضرار بالصحة بمعنى عدم الاصابة بالآثار الجانبية الناتجة عن الريجيم التجاري مثل الامساك المزمن وفقر الدم وهبوط ضغط الدم واضطراب ضربات القلب وسقوط الشعر وجفاف البشرة وتجعدها والانحطاط الصحي (الوهن).
ومن خلال كبح وظائف الشهية كميا ونوعيا بمعنى الاكل عند الشعور بالجوع الحقيقي والكف عند الشبع ومعالجة ادمان الانواع المختلفة من الاغذية، والمحافظة على الوزن الجديد المكتسب من الحياة الى الرشاقة الدائمة.
أعراض مرضية
هل هناك اعراض مرضية للسمنة وما الحل لها؟
- لاتباع نظام غذائي في معالجة السمنة يجب ان يكون اهم عامل هو الاعتبار الفردي لأن السمنة قد لا تكون حقيقية ولكنها عرض لمرض خفي مستتر يجب تشخيصه والتعرف عليه مثل كسل الغدة الدرقية او داء 'كوشينج' افراط افراز الغدة الكظرية واعراضه ارتفاع السكر وارتفاع الكورتيزون بالدم وشذوذ تجمع الشحم وقد يكون في الوجه (الوجه القمري) وعلى الاكتاف والبطن في حين تكون الاطراف دقيقة وهي الايدي والاقدام، وتوجد شرائط حمراء على سطح الجلد، لذا يمكن ان تكون طريقة توزيع الشحم وسيلة لتشخيص مرضي مستمر يمكن من خلالها التعرف على مدى مرضية السمنة، فالسمنة العلوية تهدد بالاصابة بامراض القلب الشريانية والسكر، والسمنة السفلية تهدد باختلال النشاط الهرموني الجنسي كالعقم العرضي ومتلازمة تكيس المبايض وانقطاع الحيض قبل اوانه، او اضطراب الدورة، والسمنة البطنية التي تعد من اخطر انواع السمنة لعدم استقرار الشحم مما يؤدي الى الاصابة بالجلطات الوعائية.
مخاطر الريجيم
ما سلبيات علاج السمنة والتخسيس من دون اتباع ارشادات طبية؟
- السمنة من المشاكل الصحية التي يبدو علاجها سهلا لانه من المتعارف ان نظام الاكل هو الحل، لذا يعمد الكثيرون الى المعالجة الذاتية بالاجتهاد الذاتي كالتجويع وتناول وجبة واحدة بالاضافة الى الانواع المختلفة من الريجيم التجاري كالريجيم الكيميائي، وتناول بعض الادوية التي تعمل على الجهاز العصبي المركزي لاضعاف الشهية، ومعروف عن هذه الادوية ان لها مخاطر محدقة بالحياة كارتفاع الضغط والارق والاضرار بصحة القلب، وكذلك تناول بعض المكملات الغذائية التي تمتص نسبة من الدهون بالامعاء فتضعف من الطاقة الغذائية وكذلك تناول الملينات والمسهلات من الاعشاب التي تؤدي الى ارتخاء القولون والقبض المزمن وفقدان الجسم لنضارته وحيويته وسقوط الشعر واختلال نسبة الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في الدم، واختلال ضربات القلب ووظائف الكلى.
فاذا اردنا ان نوجه نصيحة عامة لعلاج السمنة فهي اتباع منهج حياتي عام وليس التقيد بنظام يومي محدد المكونات من الفطور والغذاء والعشاء، هذا النسق من التغذية يساعد على نزول الوزن الى المستوى المرغوب فيه نتيجة فقد الشحم من دون المساس بالمكونات الاخرى الحيوية لجسم الانسان كما ان افضل طريقة لذلك هي مراجعة ذوي الاختصاص في هذا المجال الذين تشترط فيهم المهنية الصادقة لان العامل الفردي مهم جدا في معرفة اسباب السمنة ومرضيتها ودرجاتها وعلاجها للمحافظة على الوزن الرشيق مدى الحياة.
بماذا يبدأ المرء اولا؟ بعلاج المرض ام باتباع نظام تخسيس؟
- ان كان هناك مرض مسبب للسمنة غير التغذية فيجب مراجعة طبيب مختص في هذا المجال، فمثلا اذا كانت هناك اعراض متلازمة تكيس المبايض يجب مراجعة اختصاصي نساء واذا كانت هناك مشكلة هرمونية كفرط البرولاكتين او كسل الدرقية يجب مراجعة مختص بالغدد الصماء، ويكون ذلك متوافقا مع اتباع نظام تغذوي علاجي في الوقت نفسه، للوصول الى حالة الوزن المثالي المطلوب.
ما الامراض الناتجة من السلوكيات الخاطئة بالتغذية؟
- من الامراض الناتجة من السلوكيات الخاطئة بالتغذية القولون العصبي وذلك نتيجة سرعة تناول الطعام وعدم المضغ الجيد وتناول الطعام عند التعرض للضغوط النفسية والتخمة الى الاكل حتى الامتلاء والامساك المزمن نتيجة سوء اختيار الطعام مثل قلة الفواكه والخضراوات والاغذية التي تؤكل من دون طهي، ومرض السكر نتيجة الافراط في تناول الحلويات والنشويات والسكريات وفقر الدم نتيجة اتباع العديدين للمذهب النباتي في التغذية واهمال اللحوم والاسماك والدواجن نهائيا.
سمنة الأطفال
ما الاخطاء التي قد ترتكبها الام لمكافحة سمنة اطفالها؟
- هناك العديد من الاخطاء القاتلة في تغذية الطفل السمين، منها تقديم الحليب خالي الدسم فيحرم الطفل من فيتامين د. الضروري الذي يحرم الجسم من نقل الكالسيوم وامتصاصه فيصاب بالكساح.
ايضا في تقديم الخبز الاسمر للطفل لان رفع نسبة الالياف في الوجبة تضعف من كفاءة امتصاص الفيتامينات والمعادن الضرورية للنمو.
كذلك تقديم اغذية الريجيم للطفل من الحلويات والبسكويت وغيره المؤثرة في الجهاز العصبي وخلايا المخ، ولا يجوز للام معالجة الطفل السمين الا بترشيد من طبيب اطفال واختصاصي تغذية لأن التغذية في تلك المرحلة تؤثر في عقل الطفل وتحدث مشاكل صحية لا يمكن تصحيحها مثل التخلف في النمو اي الطول، ومن المشاكل الاخرى.
تقديم الحلوى للطفل بهدف اسكاته او مكافأته فيصاب بمتلازمة فرط النشاط الحركي غير الموجه (الفوضوي).
المشروبات العشبية
ماذا عن تناول المشروبات التي تستخلص من الاعشاب؟
- الاعشاب سلاح ذو حدين ننصح بالاعشاب المألوفة كالبابونج والكراوية والكركديه واليانسون بكميات معتدلة للتذوق وتمضية وقت الفراغ وليس لأهداف علاجية لان الكميات الكبيرة من الاعشاب تصلح شيئا وتفسد اخر ومثال على ذلك الكركديه فهو يصلح لعلاج الضغط المرتفع لكن استمرار تناوله يؤدي الى تكون حصوات في الكلى ومثال اخر العرق سوس فهو مفيد لمرضى المعدة لكن زيادة تناوله يؤدي الى ارتفاع شديد بضغط الدم مما يؤدي بالمريض إلى العناية المركزة، وكثرة تناول الكراوية واليانسون تسبب الامساك.
اما الشاي الاخضر ذائع الصيت فإنه يسبب سوء التغذية لان العشبة الواحدة تحتوي على كميات كبيرة من مواد كيماوية غير غذائية هي التي تحدث المفعول الغذائي ولها تأثيرات في مختلف الاعضاء فتصلح شيئا وتهدم اخر.
وانا لا افهم معنى كلمة طبيعية فالسموم والمخدرات كالأفيون والحشيش مواد طبيعية وقاتلة والعبرة دائما تكون باختيار ما يناسب صحة الجسم وتغذيته، واود ان اقول هنا ان الانسان يلجأ للميكانيكي لاصلاح سيارته والساعة للمختص في الساعات فلماذا اللجوء إلى غير المختص طبيا في الصحة فلا ينصح بالمجازفة بالصحة في اجتهاد المحاولة والخطأ.
فول الصويا
ماذا عن فول الصويا واقبال الكثيرين عليه؟
ـ المبالغة في تناول فول الصويا تسبب متاعب كثيرة للمرأة، فالمرأة الحامل مثلا التي تكثر من الصويا وتحمل جنينا ذكرا فإنه يولد مشوه الاعضاء التناسلية، والام التي تغذي طفلتها دون البلوغ بحليب الصويا تجعلها تبلغ في عمر سبع سنوات فلا يكتمل نموها في الطول.
اما المرأة السمينة التي تتناول فول الصويا فان ذلك يرفع مستوى الاستروجين مما يؤدي الى نمو الاورام.
ايضا تجدين ان حليب الصويا كفاءة امتصاص الكالسيوم به ضعيفة جدا ولا تقارن بالحليب العادي لعدم توافر مقومات امتصاص الكالسيوم التي وصفها الخالق في الحليب العادي كما ان اكل حبوب الصويا تصيب الانسان بكسل الغدة الدرقية وتزيد من تجمع الصفائح الدموية وقابليتها للالتصاق.

الشوكولاتة لذيذة.. ومؤذية
هل هناك أغذية تحتوي على مواد تغير من تركيب ونشاط المستقيلات الكيموعصبية بالدماغ المؤدية إلى العديد من الوظائف النفسية المزاجية، وبالتالي التأثير على السلوك الإنساني مثل الشوكولاتة؟
الشوكولاتة لذيذة المذاق ومميزة النكهة وهي تزيد من معدل التمثيل الغذائي القاعدي بنسبة 24% وعادة ما يشعر المرء بعد تناولها بالنشاط والبهجة والانشراح والاستقرار والرضا النفسي واذا ما افتقدها الإنسان الذي تعود على أكلها يوما تراه يحرص على شرائها لتناولها وقت الحاجة اليها والتي غالبا ما تكون فترات التغيير النفسي كالتيهؤ للامتحان بالمذاكرة والاجهاد والضغوط الحياتية وأوقات البهجة، وهي تعمل على تحفيز افراز المخ لأفيوناته الطبيعية فتقلل الشعور بالألم لتأثيرها المسكن للآلام وتحتوي أيضا على مجموعة من القلويات التي لها تأثير منشط للجهاز العصبي كالتي تتوافر في البيرة والنبيذ مما يدل على ان لها تأثيرات ادمان.
كثير من النساء يقبلن على تناول الشوكولاتة قبل فترة الحيض، ما السبب في ذلك؟
بالفعل تشعر بعض النساء قبل الحيض برغبة عارمة وقوية لتناول الشوكولاتة ويفسر ذلك بالتغيير الهرموني الوظيفي، حيث يرتفع هرمون البروجسترون وهو من الهرمونات المحرضة على بناء الشحم وزيادة الشهية للطعام مما يؤدي الى ارتفاع هرمون الانسولين بالدم وهو من أقوى الهرمونات البانية للنسيج الدهني مما يؤدي الى زيادة الوزن.

العادات السيئة الشائعة في النظام الغذائي
1 ـ الافراط في تناول الأغذية الجاهزة السريعة Fast food.
2 ـ الافراط في تناول الحلويات والسكاكر.
3 ـ تناول وجبة واحدة في اليوم.
4 ـ الاعتماد على الأغذية التي تحتوي على المحليات الصناعية بهدف المحافظة على الوزن (المشروبات الغازية دايت) حتى البسكويت الدايت وغيرها لأن تلك المركبات ثبت ضررها للجسم.
5 ـ الافراط في تناول الشاي والقهوة.
6 ـ قلة تناول الفواكه.
7 ـ عدم المضغ الجيد للطعام.
8 ـ تناول الطعام بالسيارة لكونها تؤدي الى خلل في وظائف الشهية.
9 ـ الأكل في المطاعم بكثرة.
10 ـ اهمال وجبة الفطور.
11 ـ القلق المرضي عند الإصابة بالسمنة والرغبة في انقاص الوزن بسرعة مهما كان الثمن حتى لو كان غير صحي.