مشكوره حبيبتي باتونيا

ملف رووووووووووووووعة
عاشت ايديك الحلوة

نصفي الثاني

العفو اختي :26:

أعتذر على تأخري في ردي على الموضوع ،
ولكن نظراً لإستعجالي سأرد على الردود التي جاء فيها استفسارات وملاحظات فقط ..

وجميع الذين شكروا وأثنوا ومروا على الموضوع أنا شاكرة لهم ، وأعدهم بالمزيد :21:

-------------------

وقت النجوم
التارت من الوصفات التي تحتاج للدقة ،
بالنسبة لي تذوقت تارت من أحد المخابز ولم يعجبني ، ولم أتذوق غيره جاهزاً
جربت هذه الوصفة وكانت ناجحة ، ولم أجرب سواها حتى الآن
ولكن للعلم، التارت في وصفتي لا يكون ليناً ، ومع ذلك لذيذ جداً .. وليس كالحصى كما وصفتي..

لذلك لا أستطيع الرد على استفسارك ، لأني جديدة على عالم التارت
ولم أجرب سوى هذه الوصفة ..

نهاية العمر

هذا شكل القالب الذي استخدمته لتارت الكسترد ..


وهذه الصورة من قريب



باتونيا
بالنسبه للتارت يطلع طري ويذوب بالفم والا يابس لانه عقدني كلما اسوي طريقه تطلع يابسه
وانا مره قريت معلومه ان كثرة عجن التارت يخليها جافه مادري اذا صح او لا ؟
كما قلت للأخت وقت النجوم ، أنا جديدة على عالم التارت ، ولم أجرب سوى هذه الوصفة وكانت ناجحة بشهادة كل من تذوقها ،
في هذه الوصفة لا يكون التارت ليناً ولا يذوب في الفم ، طبيعته أن يكون لا يميل لليونة.
أما عن العجن ، فلا بد أن يكون على الطريقة المتقطعة ، يعني تشغلين وتقفلين في كل كم ثانية،
بالنسبة لكثرة العجن أنا أتوقف عن العجن مباشرة بعد أن أرى كل الجزيئات اندمجت مع بعضها وشكلت لي عجينة ، ثم اشكل منها كرة باليد لضمان تماسكها .

بالنسبه للتوفي اقدر اسويه بالطريقه العاديه اللي هي سكر وقشطه ؟؟ وشنو الفرق بالطعم بين الطريقه العاديه وطريقة علبة النستله المطبوخه ؟؟
حشوة التارت أنتِ من يتحكم فيها ، يعني تتختارين أي حشوة تحسين إنها مناسبة وتتفنني فيها .. وطريقة الحليب المركز ما هي إلا إحدى الطُرق ، واختيار الحشوة يرجع للذوق الشخصي ..
وهناك فرق في الطعم بين علبة حليب المركز العادية والمطبوخة ، وهذا شئ طبيعي إن اي شئ تطبخينه يتغير طعمه ، لدرجة إني قدمته لضيوف مرة وما عرفوا إن هذا حليب مركز ، واستغربوا لمى عرفوا ، وبعد الطبخ يصبح الحليب أثخن وأنسب لغرض الحشو ..

والحليب المركز بدون طبخ لذيذ بس ما يصلح للحشوة ، لأنه يسيل ..

انا اسوي التوفي بدون اضافة الماي انتي ليش تضيفين ماي ؟
مجرد وصفة قرأتها وطبقتها وكانت ناجحة ، ولا أعتقد إن هناك فرق كثير بين إضافة الماء وعدمه عند تحضير التوفي..

ممكن تعطيني اسم بودرة الكاسترد الليتلاقينها بصعوبة وتوصفيلي شكلها ولونها ؟؟
العلبة غير موجودة لدي الآن ، لذلك لا أعرف الإسم ، فقط نطلبه بإسم بودرة الكسترد للحشوات..
شكل الكسترد أبيض مثل الطحين الناصع ..


يتبع ،،

نصفي الثاني
طبخ الحليب المركز يغير من لونه وطعمه وقوامه ،
وتستطيعين ملاحظة ذلك من صورة التارت بعد الحشو ..
والحليب المركز بدون طبخ لا يصلح ، لأنه يسيل ، ولكن لو حبيتي تجربيه بدون طبخ مو مشكلة لأن التارت وخاصة الميني تارت إنتي تتحكمي في الحشوة حسب ذوقك ورغبتك ..

أما عن الطريقة :
تاخذين قدر وتملأينه ماء ،
تضعين فيه علبه الحليب المركز ( بدون ما تفتحينها ) وتخلينها تطبخ في الماء (كأنك تسلقي بيض بس بمدة أطول)
في حالة إستخدام قدر عادي تضعينه على النار لمدة ساعة ،
وفي حالة استخدام قدر ضغط تضعينه لمدة أقل من ساعة ( نصف ساعة تقريباً)

باتونيا ،،
وصفة التارت التي وضعتها ليست من ابتكاري وإنما من تجربتي ،
الوصفة أخذتها من برنامج منال العالم في mbc قبل عامين ونجحت عندي من أول مرة،
والمقادير وطريقة العجينة كما نقلتها من البرنامج وضعتها لكم وعملت لها (كوبي بيست) للطباعة للرجوع لها عند تحضيري للعجينة ..
الفرق إن منال العالم عملتها تورتة كبيرة وأنا عملتها ميني تارت ولكن بنفس العجينة ،
والحشوات من عندي أيضاً ..

على كل حال ،
أحب ان اوضح لكِ بأني جربت العديد من الطبخات المعروضة في المنتدى
وبعضها كان ناجح ، وبعضها كان فاشل ، وبعضها لم ينجح من أول مرة



مستمرة معكم أعزائي ،،
ولكني منشغلة حالياً ..