حمولتي عندي عالغدا وابي اسوي كبسة سمك

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

اختى الغاليه انا عندي طريقه لوحده من الاخوات وهي امه الله في منتدى اخر
وهي طبعا منقوله عنها
واتمنى اني افتدج
وترى انا مومجربتها يالغاليه

وتفضلي الطريقه بالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مجبوس السمك
المقادير

أولاً / مقادير السلق

5 أو 6 قطع متوسطة الحجم من عظام سمك الهامور
ملعقتين طعام من الزيت
ملعقة طعام حب هيل
3 حبات لومي أسود
3 أعواد قرفة
3 أوراق غار
قرن فلفل أخضر حار
حبة جزر مقطعة إلى أجزاء
بصلة مقسومة إلى نصفين

ثانياً / مقادير طهي الأرز

كوب من الأرز
ملعقتين طعام من الزيت
بصلة مفرومة
3 ضروس ثوم مفرومة
حبة بندورة مفرومة
ملعقة طعام زبيب
ملح
ملعقة صغيرة بزار سمك
ربع ملعقة صغيرة من كل من ( لومي أسود مطحون ، كزبرة مطحونة ، زنجبيل مطحون ، قرفة مطحونة )

ثالثاً / السمك

سمك هامور
ملعقة صغيرة بزار سمك
ملح
نصف ليمونة
نصف كوب طحين
نصف كوب بقسماط
زيت للقلي

الطريقة

سنضع الزيت في وعاء الطبخ على النار



ثم نضيف له قطع عظم السمك



ونقلبهم جيداً ثم نغمرهم بالماء الساخن

وننتظر إلى أن يغلي الماء وتظهر طبقة من الزبد فوق الماء



سنعمل على كشطها بواسطة مغرفة الطعام



ثم نضيف توابل سلق السمك



ونغطي القدر ونتركه يغلي على نار هادئة مدة 20 دقيقة

أثناء ذلك سنتبل سمك القلي حيث سنعصر عليه الليمون ، ونضيف إليه الملح والبزار ونخلطه جيداً ونتركه جانباً إلى أن يحين موعد قليه



سنعمل الآن على وضع قدر على النار ونضع فيه الزيت والبصل والثوم ونقلبهم إلى أن يبدأ لونهم يميل للون الأشقر فنضيف إليهم الزبيب ، ونقلبهم معاً



ثم نضيف إليهم قطع البندورة ونقلبهم معاً إلى أن تذبل



الآن ستكون عملية السلق قد انتهت



نصفي الماء ونأخذ منه مقدار كوبين وإذا كانت كمية الماء قليلة نضيف إليها بعض من الماء الساخن حتى تتساوى كمية الماء لدينا ( كوبين )

ونضيفهم فوق البصل والبندورة

ثم سنعمل على إضافة البهارات الخاصة بطهي الأرز إلى الماء ونتركها تغلي لمدة دقيقتين

سنغسل الأرز بالماء ، ثم نصفيه ونضيفه إلى القدر ونغطيه ونتركه ينضج على نار هادئة

وسنعمل الآن على إعداد قطع السمك للقلي ، حيث سنضع الطحين والبقسماط في طبق مع رشة صغيرة من الملح



ونخلطهم جيداً مع بعض



ثم نغمس قطع السمك فيه ، بحيث تغطى من جميع الجهات جيداً



من ثم سنقليها في الزيت الحار





ونضعها جانباً في مصفاة للتخلص من الزيت

الآن سيكون الأرز قد نضج ، فنسكبه في طبق التقديم ، ونقدم معه السمك المقلي ( ما لحقت أصوره بعد ما خلصت قليه :) ) ، بالإضافة إلى أي نوع من السلطة





وصحتين وهنا

وعلى فكره انا من رأي ان سمك القلي يقطع قطع اكبر من التي بالصوره
يعني سمكه الهامور الكبيره تقطع الى 3 الى 4 اجزاء لان احنا ياهل الخليج لاتزم صحونا مالت التقديم كبيره فمومعقوله اتقطعينها بهذا الحجم الصغير
وممكن فقط تتبل وتوضع في الزيت بدون البقصماط والطحين

من الافضل انها مايكون همور بس يعني شكلي من ربيان
ومن سمك مقلي وصواني
علشان يكون فيه خيرات لضيوف

اإليك كم طريقه
السمك بالبطاطس
المقادير >>>>>>>مو شرط تتقيدي فيها حسب الناس
نصف كيلو سمك همور فيليه
ملعقه زبده
حبيتين بطاطس مبشور
نصف ملعقه ملح
نصف ملعقه فلفل اسود
ملعقه زيت نباتي
طريقة التحضير
قطعي السمك ومسحيها بزبده
من جميع الجهات
ادعكي البطاطس بيدك لغاية ماينشف ماؤها اخلطيها بالملح والفلفل
رصي البطاطس علي السمك من جميع الجهاتثم لفي السمك بكيس
نايلون وضعيها في الثلاجه لمدة ربع ساعه
سخني المقلاة ومسحيها بملعقة الزيت ثم اشوي السمك من الجهتين ليحمر وجه البطاطس بعدين ضعيها في طبق للفرن وتركيها لمدة 20 دقيقه بعدين قدميها مع البطاطس المحمر او الخضار المسلوقه
..................ز
كمان في اطباق الماء والاخضرطبق سمك لذيذ
شوفي اطباق الربيان جربي انك تعملي منها
انا بعطيك طريقه مررررره لذيذه جربي انك تسويها في الصينيه الصغيره
المقادير
كيس ربيان مجمد>>>>>>>انا لقيته اسها من الطازج في هذا الطبق
7 جزرات مسلوقه
علبة قشطه
ملح ملعقه زبده
حبتين بصل مفروم ناعم
علبه فطر
3ملاعق بقدونس
فلفل ابيض