الله يسلم يدك
جربت طريقتك روعه
:39:ياحبيل كرشتس يارشوته :27:
صراحه الخبز اكثر من رائع والعجينه ممتازة
لكن:icon33::icon33:عند الخبز فشلت سويت بالصاجه و الفرن الكهربائي والقرن العادي
سؤلى وياليت تردين
ايهم افضل للخبز الفرن او غيروه
والفرد باليد ام بالفردة
وكيف اصبحت دايريه
:arb::arb:قال ممتاز لكن محروق:35:
بس اكلناه ومااعرف اصور وانزل علشان تشوفينهم
كنت مسويتهن ع العشاء اليوم
ابي مثل حقاتس باالضبط والله يحفظ ايديتس من النار
ردي علي ياحبيل قلبتس
وجزاتس الله الف خييييرررررررررررررررررررررررررررررررررررر ياالحبيبه:27:
صراحه الخبز اكثر من رائع والعجينه ممتازة
لكن:icon33::icon33:عند الخبز فشلت سويت بالصاجه و الفرن الكهربائي والقرن العادي
سؤلى وياليت تردين
ايهم افضل للخبز الفرن او غيروه
والفرد باليد ام بالفردة
وكيف اصبحت دايريه
:arb::arb:قال ممتاز لكن محروق:35:
بس اكلناه ومااعرف اصور وانزل علشان تشوفينهم
كنت مسويتهن ع العشاء اليوم
ابي مثل حقاتس باالضبط والله يحفظ ايديتس من النار
ردي علي ياحبيل قلبتس
وجزاتس الله الف خييييرررررررررررررررررررررررررررررررررررر ياالحبيبه:27:
الصفحة الأخيرة
اهم الاشياء اللي تخلي اقراص الخبز تنتفخ ...
حرارة الفرن ... لازم يكون ساخن جدا وجاهز قبل البدء بالخبز
نقطة اخرى ... اقراص العجين تحتاج وقت للراحة بعد الفرد يعني تخمير ثاني ... حتى يرجع يتكون فيها هواء من جديد بعد ما فردناها ...
ونقطة اخرى ... تعرض العجين بعد الفرد لظغط قوي او جرح باي اداه او باليد يمنع انتفاخه بشكل متساوي ..
واعتقد المشكلة اللي صارت عندك ... يمكن التخمير ما كان كفاية بعد ما فرديتهم ... خصوصا اذا كان الجو بارد شوي ... يعني لو حسيتي ان بعد خبز كم قرص بنفس المشكلة انتظري بعض الوقت حتى ترتاح الاقراص اكثر وبعدين كملي شغلك ... يمكن انت كنتي سريعة بالفرد وبدأتي بخبز الاقراص قبل لا ياخذوا كفايتهم بالتخمير ... مع ان الوقت اللي يحتاجوه وقت قصير مو كثير ...
وفرد العجين ورقته او حجم القطع ما تأثر على انتفاخه ... جربت سويت اقراص ميني صغيرة وانتفخت بشكل حلو وايضا عملته مرات رقيق ومرات سميك ونفس النتيجة ... طبعا لا يمنع ان ممكن احد الأقراص ما انتفخ عندي لسبب ما ...
والفرن كلما كان حار اكثر كلما كانت النتيجة افضل وانتفاخ الخبز افضل ...
هذي اهم النقاط اللي جات ببالي ... وان شاء الله افدتك ...