يختى مايصلح بخلاط الكاس واللحم لابد يكون احمر بدون شحم وحتى الحشوة لحم مفروم بدون شحم مع بصل بس انقعي البرغل ولما ينفش صفيه زين من الموية وافرميه بفرامة اللحم مع بصلتين وملح وفلفل اسود وكمون ورشة قرفة وفص ثوم ومعهم اللحم الاحمر اخلطيهم ثلاث مرات لين يصير زي العجينة ويتخلط زين وبعد احشيها بالمفروم المتكشن ببصل مفروم فقط وملح وفلفل

كبتي الكل يمدحها

كوبين برغل ورغيف خبر اللبناني الغليظ ونقعيهم بماء والماء فاتر يكون فوقه مقدار ٢ سم

ومكعب مرق وبهارات ثم بالمفرمه وقسميها الى كور وفرغيها واحشيها

الحشوه أي لحم مفروم طازج بصل ملح بهارات وأي نوع من المكسرات

ملاحظه إذ ما تبين خبز على كل كوب برغل ملعقتين طحين وعليك بالعافيه

موفقه

اللحم المفروم المثلج مثل الوطنيه وكذا مايصلح راح تتفكك عليك بالقلي استخدمي مفروم الدجاج بدال اللحم وتاكدي تصفين البرغل من الماء

شوفي عجينتي المعتمده
كوب برغل وكوب جريش ( الجريش هو البرغل الناعم جدا انعم من البرغل العادي) وتضشفين عليه نصف كوب لحم بدون شحم والبهار التحبيه
بالاول تنقعين البرغل العادي والناعم بماء شويه دافيه ومن تشوفيه كبر حجمه شوي وصار طري صفيه زين واعصريه وافرمي لوحده بالمفراميه تبع اللحم ومن تفرميه كله ترجعين تخلطيه مع نصف كوب اللحم المفروم وتعيدين فرمه الى ان تحسيها صارت عجينه تكدرين تستعمليهه حتى لو تضيفين عليهه رشة ماء حتى تصير طريه اكثر
ومن تحشيه بالحشوه وتغلقيه زين تحضرين ماء مغلي جاهز على النار ومبهر ومملح تضيفين فيه اقراص الكبه وحده بعد الثانيه وتتركي خمس دقائق بالماء المغلي وبعدها طلعيهه واذا تريدين تقدميهه بهذا الشكل مع الماء تبعها او تتطلعيهه من الماء وتقليها
والله هذي عجينتي معتمده منذ اكثر من عشر سنوات
ملاحظه ..الكبه ممكن تتفرز قبل او بعد السلق واللحم مو ضروري يكون مجمد حتى ينفرم

صحن صدور دجاج وكاسين برغل منقوع ومصفى من المويه وملح وفلفل وبهارات فصين ثوم اول شي اطحني في طاحونة اللحم الصدور ثلاث مرات حطي البرغل وباقي البهارات والثوم واطحنيها اربع مرات واستخدمي حشوتها دجاج مفروم تجنن وفيه وحده ماتحتاج شي ابد ولا خلط ولا شي كيس واحد خبز توست قطعيه على دفعات واطحنيه في مطحنة القهوه الين تخلص حطي كاس مويه وذوبي فيه ملعقتين نشاء وشوي ملح واصبي شوي شوي على الخبز الي كنتي مفتته واعجني الين تصير معك عجينه متماسكه غطيها يغطى عشان ماتنشف وسوي حشوة دجاج كوريها وسويها مثل الكبه وحشيها وكببيها غطسيها في بيض وبقسماط واقليها وبالعافيه سهله وكانها كبه