ورود العالم
•
شوفي طريقه كوكب رووعه بالفيديو
كوكب 11
•
اذا ما عندك فرامه
جهاز محضر الطعام ينفع اللي على شكل حوض
اللي يبشر ويخلط
والطريقه ادخلي ملفي الشخصي وتلقينها
موفقه
جهاز محضر الطعام ينفع اللي على شكل حوض
اللي يبشر ويخلط
والطريقه ادخلي ملفي الشخصي وتلقينها
موفقه
fatouma
•
حبيبتي الكبة الها عدة طرق حسب اختلاف البلد
وفي عدة انواع جديدة بالسمك والدجاج ولكن الالذ هي بالحمة الغنم
ولك الطريقة
المقادير:
كيلو من اللحم (الهبرة)
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2 ملعقتا طعام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 أكواب زيت لقلي الأقراص
الحشو:
7بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار، رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
الطريقة:
ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.
ـ ينقى البرغل من الأحجار ويصوَّل ويصفَّى من الماء.
ـ تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.
ـ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.
ـ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً للعجينة أثناء عجنها باليد.
ـ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
ـ في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع ع نار متوسطة.
ـ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً وهو ع النار مدة 15 دقيقة.
ـ تقسم العجينة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.
ـ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشو
ـ ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة ع نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.
ـ عندما تحمّر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب ل تصفي الزيت
وفي النهاية لازم تعرفي اننا من زمان ما كان عنا ماكينة كبة وكنا نضل نعجنها ب ايدنا حتى تتماسك
لكن في بعض الامور التي تتسبب بعدم تماسك العجينة
كترة الماء
سخونة الماء
مع الانتباه نحن نغسل البرغل لا ننقعة
وكمان لازم تنتبهي اثناء القلي اذا كترو الاقراص في المقلاة ممكن القرص يفتح ويهر الحشو في الزيت واي استفسار انا في الخدمة
وفي عدة انواع جديدة بالسمك والدجاج ولكن الالذ هي بالحمة الغنم
ولك الطريقة
المقادير:
كيلو من اللحم (الهبرة)
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2 ملعقتا طعام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 أكواب زيت لقلي الأقراص
الحشو:
7بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار، رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
الطريقة:
ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.
ـ ينقى البرغل من الأحجار ويصوَّل ويصفَّى من الماء.
ـ تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.
ـ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.
ـ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً للعجينة أثناء عجنها باليد.
ـ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
ـ في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع ع نار متوسطة.
ـ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً وهو ع النار مدة 15 دقيقة.
ـ تقسم العجينة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.
ـ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشو
ـ ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة ع نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.
ـ عندما تحمّر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب ل تصفي الزيت
وفي النهاية لازم تعرفي اننا من زمان ما كان عنا ماكينة كبة وكنا نضل نعجنها ب ايدنا حتى تتماسك
لكن في بعض الامور التي تتسبب بعدم تماسك العجينة
كترة الماء
سخونة الماء
مع الانتباه نحن نغسل البرغل لا ننقعة
وكمان لازم تنتبهي اثناء القلي اذا كترو الاقراص في المقلاة ممكن القرص يفتح ويهر الحشو في الزيت واي استفسار انا في الخدمة
أقحوانه
•
حبيبتي البرغل ماينقع ابد بس اغسليه وصفيه وخليه يرتاح عشان ماتصير عجينتك مويه انا دايم اسويه كذا والكل عاجبته كبتي
الصفحة الأخيرة