دجاجة من حجم كيلو ونصف
ملعقة كبيرة من الزبدة
لتحضير الارز
80 غ من الارز
50 جلبان
نصف فلفل احمر
ملعقتان كبيرتان من القزبر المقطع
نصف بصلة
نصق كاس من الزيت
الزعفران الحر المدقوق
ملح وابزار(فلفل اسود)
لتحضير الكبد
100 غ كبد الدجاج
2 فص من الثوم المقطع
ملح وقليل من الجوزة المحكوكة
ملعقتان كبيرتان من الزيت
طريقة التحضير
نفلح الدجاجة من ظهرها بواسطة سكين صغير وحاد حتى نفصل اللحم عن العظم
مع الحرص على الاحتفاظ بشكلها وذلك بعدم ازالة عظام الفخذين والاجنحة
في طنجرة نضع الزيت والبصل المقطع ونشحر البصل حتى يصبح البصل شفاف
نضيف الارز ونتركه لبضع دقائق يقلى في الزيت ثم يسقى بالماء
نضع التوابل: الجلبانة, الفلفل و القزبر
عندما ينضج الارز نزيله ونتركه يبرد
نضع الزيت في مقلاة الثوم المقطع كبد الدجاج الملح الكوزة المحكوكة يقلى الكبد حتى يجف من الدم
نضع الدجاجة جهة الصدر نحو الاسفل نبدا بوضع طبقة اولى من الارز بعدها الكبد ثم طبقة من الارز نخيط الدجاجة وندهنها بالزبدة ثم ندخلها الى الفرن المسخن على درجة حرارة 210 لمدة 30 دقيقة
تقدم الدجاجة مرفوقة بالخضر مسلوقة محضرة بالزبدة والبقدونس
وشهية طيبة
