ام-دانة_الدندونة_الامورة :

بسم الله ساموزا هندية المقادير3ك دقيق ابيض- 8م ك زيت - 1ك ماء دافي- رشة ملح الحشوة : 3حبات بطاطس تقطع لقطع صغيرة جداً- 1/2ك بازاليا - بصلة مفرومة- 2فص ثوم مفروم- شريحة زنجبيل مفرومة- 6م ك كزبرة مفرومة- 2م ص بهارات هندية +ربع ملعقة صغيرة كاري ومثلها فلفل احمر بودرة- ملح عصير ليمونة - 1/4 كاس ماء الطريقة يفرك الدقيق والملح بالزيت حتى يصبح مثل الفتات ثم يضاف الماء شوية شوية وتعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة واتركيها ترتاح لمدة نص ساعة ثم اعيدي عجنها حتى تصبح ملساء ثم تقطع لدوائر صغيرة وتترك لترتاح لتحضير الحشوة نضع زيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يبدأ بالاصفرار ثم يضاف له الثوم والزنجبيل ويقلب يضاف البازاليا وقليل من الكزبرة والبهارات والليمون ويترك خمس دقائق ثم تضاف البطاطس والماء ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج وينشف ماءه ثم يضاف عليه باقي الكزبرة وتترك حتى تبرد تفرد الدوائر وتحشى بالخليط وتقطع على شكر مستطيل كما هو واضح بالصورة ثم تقلى بالزيت هنا الصورة وصحتين وهنا السمبوسة الخاصة بأهل الجنوب سميتها كذا لانه احنا مانستخدم الرقائق هذا ابدا بل نعجن العجين بالبيت ولي طريقتين فيها راح اعرض وحدة الان والثانية بعدين لانه طريقتها صعبة شوية ولازم تكون الوحدة تعرف تفردها مثل مايفردوا عجينة المطبق المقادير: 3ك دقيق ابيض- 1ك دقيق بر- 1م ص ملح- 1/4 ك زيت - 1وربع كوب ماء الحشوة نص كيلو لحم مفروم ويفضل البقر- 3بصل مفروم- مقدار نص كوب من كل (بقدونس - شبت - بصل اخضر ) ملح وفلفل اسود - بيض مسلوق اختياري الطريقة تعجن العجينة كما في الطريقة السابقة بالضبط الحشوة : توضع اللحمة في مقلاة وتقلب حتى يخرج ماءها ثم تصفى وتعاد من جديد بالمقلاة وتقلب حتى ينشف اي ماء يخرج منها ثم يضاف لها البصل وتقلب جيدا حتى ينشف ماء البصل ترفع عن النار وتضاف لها كل المقادير السابقة وتترك لتبرد ثم تحشى بنفس الطريقة السابقة ولكن تقطع انصاف دوائر وتقلى بالزيت وصحتين وهنا تورتيلاس (من اسبانيا) المقادير1ك دقيق- 5م ك زبدة- رشة ملح تفرك مع بعض جيدا ثم ياضف لها بيضة و2م ك ماء بارد وتعجن جيدا ثم تفرد في صينية وتوضع بالفرن لمدة 10 دقائق الحشوة : 2باذنجان يقطع قطع صغيرة ويقلي بالزيت- بصلة مفرومة- - فص ثوم مفروم- 2بندورة مفرومة – ملح وفلفل اسود- حبة فلفل اخضر مفروم بيضة – علبة قشطة الطريقة يحمر البصل ثم يضاف له الثوم ويقلب فتضاف البندورة والملح والفلفل الاسود والفلفل الاخضر ويقلب حتى تنشف ماء البندورة ثم يضاف الباذنجان ويقلب لمدة خمس دقائق يرفع عن النار ويضاف له البيضة والقشطة ويخلط جيدا ثم يوضع على العجينة ويعاد للفرن لمدة 20 دقيقة ويقدم مع سلطة وصحتين وهنا قوارب الجبنة والنعناع المقادير : عجينة الخبز : (ملعقة سكر +1م ك خميرة +رشة ملح + نص كوب ماء تخلط مع بعض وتترك) 3ك دقيق+3م ك دقيق – بيضة – 2م ك زبدة او سمن او زيت يضاف لها الخليط الاول وتعجن جيدا وراح تكون العجينة لينة شوية وتلتصق قليل باليد ... معليش اعجينها مرة ثانية ثم ارتكيها لتخمر الحشوة: علبة كبيرة من جبن البقرات الثلاث الابيض + 1م ك نعناع ناشف+ بياض بيضة يخلط مع بعض تقطع لدوائر ثم تفرد وتحشى بخليط الجبنة وتقفل كما في لشكل وتدهن بصفار البيض مع الحليب وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة ربع ساعة ثم توضع في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق من اسفل من اشعلي من الاعلى لتحمر ... وصحتين وهنا الحلى اليوم كان الاكلير والشو يارب يعجبكم الشو والاكلير المقادير: 1ك ماء – ربع اصبع زبدة - 4بيض – 1م ص فانيليا – رشة ملح – 1ك دقيق الحشوة : 1ك حليب بودرة – 1ك ماء – بيضة – 2م ك نشأ – 1م ص فانيليا – 4م ك سكر تخلط مع بعض وتوضع على النار وتقلب حتى تثخن صوص الشوكولاته : قطعتين من الشوكولاته المرة + ربع اصبع زبدة +نص ك سكر بودرة + ربع ك حليب سايل توضع على حمام مائي الطريقة نضع الماء مع الزبدة على النار ويترك حتى يغلي وتذوب الزبدة ثم يضاف الدقيق والملح دفعة واحدة ويقلب بسرعة حتى تصبح كرة ملساء تترك لتبرد قليلاً ثم توضع بالعجانة ويضاف لها البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق جيدا بين كل بيضة واخرى ثم يضاف الفانيليا ويخفق حتى يصبح الخليط املس مثل الصورة .... يوضع في القمع ونبدأ في تشكيله على الصينية مثل ما تريدي او بواسطة ملعقة مع المباعدة بين الوحدة والاخرى وترك مسافة مناسبة توضع في الفرن الساخن 350 وتترك لمدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة ل300 وتترك لمدة ربع ساعة حتى تحمر ترخج من الفرن وتترك لتبرد ( راح تهبط قليلاً) ثم تحشى بالبودنج وتزين بالشوكولا انا عملت منه اشكال عديدة ( اكلير عادي واكلير مزخرف بالقمع ودوائر عادية ودوائر مزخرفة ) وصحتين وهنا

بسم الله ساموزا هندية المقادير3ك دقيق ابيض- 8م ك زيت - 1ك ماء دافي- رشة ملح الحشوة : 3حبات...

ام-دانة_الدندونة_الامورة :

خبز جباب إماراتـي مضمون 100% السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أنا نزلت هذه الطريقة من قبل لكن بدون صور واليوم انزلها مع الصور حتى تكون اوضح . (بدون مقدمات للي ما تعرف الجباب ( يشبه البان كيك لكن اسمك منه وألذ وشكله رائع وكذلك يشبه القطايف وبالصور اوضح ) المقادير : 3 جيلات علبة أناناس دقيق ابيض ( رقم 1 ) اللي ماعندها علبة أناناس تستخد م 4كاسات ونصف دقيق. 3 بيضات فنجان سكّر ملعقة صغيرة بكنج باودر ملعقة صغيرة خميرة فورية ذرّة ملح 3 ملاعق كبيرة حليب جاف قليل من الزعفران + ربع ملعقة صغيرة كركم ( حسب الرغبة ) 4 كاسات وربع ماء دافئ الطريقة : ينخل الدقيق مع البكنج باودر والملح باستخدام الخفّاقة الكهربائية تخلط المقادير ماعد الدقيق حتى تختفي رائحة البيض ثم يضاف الدقيق ويخلط جيّدًا وتترك لمدّة 3/4 ساعة نستخدم المخبز الكهربائي الخاص بالخبز بصراحة أنا استخدم مخبز الرقاق فقط يمسح بالزيت وبالملعقة الخاصة بالشوربة يصب على المخبز تقريبًا أربع خبزات حسب حجم المخبز( اللي ما تعرف مخبز الرقاق هو نفس مخبز المطبق السعودي بس اصغر منه ) وبعد ذلك تقلب وبالملعقة نصب قليلآ من سمن كيو بي بي عند طرف الخبز حتى يحمر ويأخذ رائحة طيبة . ويؤكل مع الجبن أو العسل وبالهناء والعافية [ALIGN=CENTER]بسم الله نبدأ يابنات بدون مقدمات حتى اطرافها بتاكليها عكس الجاهز اللي اطرافه يابسة المقادير : 5 كاسات دقيق رقم 1 2ملعقة طعام خميرة 2ملعقة طعام بيكنج باودر ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق طعام حليب جاف 2ونصف ملعقة طعام سكّر 3/4كأس زيت (ولو قللتي شوي مو مشكلة ) كأس ماء كأس حليب طازج ( دفيه شوي وحاسبي لاتخليه حار يقتل الخميرة ) الطريقة : إذا كنتي تستخدمين العجّانة فاخلطي المقادير كلها عدا الماء والحليب يوضع بعد خلط المواد الجافة جيدًا . وبتكون بهذا الشكل غطيها و تركيها تخمر أقل من نصف ساعة بتخمر بسرعة تكونين جهزتـي الحشو ( جبن موزاريللا وجبن شيدر أمامكم في الصورة نفس الموزاريللا في الطبخ ما يجف مثل الشيدر العادي ـ نقانق ـ زيتون اسود شرائح اوريجانو ـ فلفل رومي وطماطم ـ كاتشب حلو وكاتشب فلفل حار _ ما يونيز) يخلط المايونيز مع الكاتشب الحلو مثلاً إذا وضعتي ملعقة مايونيز تكون معاها ملعقتين كاتشب ) يمكن عمل بعض البيتزا بالكاتشب الحار المخلوط مع الحلو أو الحلو فقط إذا كان فيه أطفال . العجينة تعمل سبع بيتزا متوسطة الحجم أو ثمان والطعم ( لا جربنهن وردن علي ) ترى العجن والخبز والتصوير كلّه اسويه بنفسي لا اعتمد على الخادمة أبدًا . وتفضلوا معانا

خبز جباب إماراتـي مضمون 100% السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أنا نزلت هذه الطريقة من قبل لكن...

*&الشموخ&* :

مشكورة مشاء اللة مقصرتي

مشكورة مشاء اللة مقصرتي