متبل الباذنجان
المقادير:
يشوى حبتان باذنجان في الفرن حتى ينضج تماما ثم يقشر وينظف جيدا ثم يدق حتى يهرس ويضاف الية الطحينة والليمون والثوم المدقوق وملح والبقدونس وزيت الزيتون
الطريقة:
يزين في طبق للتقديم ويقدم مع المشويات
وبالهناء والعافية
حلقات البصل
المقادير:
بصلتين كبيرتين مقطعة حلقات
–نصف ك طحين
- ملح
–بيضه
–نصف ك حليب جاف
– بقسماط وزيت
الطريقة:
-نخلط الطحين والحليب والبيض والملح جيدا
تفك حلقات البصل بعضها عن بعض ويغمس في الخليط السابق ثم البقسماط
يترك ساعة في الثلاجة ثم يقلى في زيت غزير وحار
ملاحظة:
يمكن عمل الكوسة والربيان قي نفس الطريقة
المقادير:
بصلتين كبيرتين مقطعة حلقات
–نصف ك طحين
- ملح
–بيضه
–نصف ك حليب جاف
– بقسماط وزيت
الطريقة:
-نخلط الطحين والحليب والبيض والملح جيدا
تفك حلقات البصل بعضها عن بعض ويغمس في الخليط السابق ثم البقسماط
يترك ساعة في الثلاجة ثم يقلى في زيت غزير وحار
ملاحظة:
يمكن عمل الكوسة والربيان قي نفس الطريقة
بابا غنوج
المقادير:
رغيف خبز ابيض
4باذنجان متوسط الحجم
2باذنجان صغيرجدا
3ملعقه ثوم مهروس
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1ك طماطم مفرومه
1م فلفل اخضر حار مفروم
3/1 ك زيت زيتون
4/1ك عصير ليمون
2م اكل سماق
ملح, فلفل اسود
زيت للقلي
الطريقة:
-يشوي الباذنجان على النار مباشرة حتى ينضج اللب
يترك ليبرد,يقشر, ثم يقطع اللب الى مكعبات بعد ازالة البذور
-يقطع الباذنجان الصغير الى حلقات رقيقة ثم يقلى في زيت غزير
حتى يصبح مقر مش.
-يقطع الخبز الى مكعبات صغيرة ويحمر في الزيت
-يخلط الباذنجان مع باقي المقادير السابقه
المقادير:
رغيف خبز ابيض
4باذنجان متوسط الحجم
2باذنجان صغيرجدا
3ملعقه ثوم مهروس
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1ك طماطم مفرومه
1م فلفل اخضر حار مفروم
3/1 ك زيت زيتون
4/1ك عصير ليمون
2م اكل سماق
ملح, فلفل اسود
زيت للقلي
الطريقة:
-يشوي الباذنجان على النار مباشرة حتى ينضج اللب
يترك ليبرد,يقشر, ثم يقطع اللب الى مكعبات بعد ازالة البذور
-يقطع الباذنجان الصغير الى حلقات رقيقة ثم يقلى في زيت غزير
حتى يصبح مقر مش.
-يقطع الخبز الى مكعبات صغيرة ويحمر في الزيت
-يخلط الباذنجان مع باقي المقادير السابقه
الزيتون المشكل
المقادير:
1كيلو زيتون اسود
1كيلو زيتون اخضر
نصف كيلو زيتون قبرصي كبير
الخلطة
شرحات 3 ليمون
عصير 1 ليمون
كوب شاي خل ابيض
1 فلفل احمر حلو
اكراث
كوب كزبرة
2سن ثوم
مك ملح خشن
زيت زيتون حسب الحاجة
كوب من ماء منقوع الزيتون
مك جوز مفروم
مص فلفل حار او هريسة
الطريقة:
اخلطي الزيتون ثم قطعي كل الخضار شرحات رفيعة
قطعي الاعشاب
اخلطي كل المواد مع بعض جهزي زجاجة كبيرة الحجم افرشي جزء من شرحات الليمون في ارض الوعاء ثم قليل من الزيتون والخضار قليل من الجوز شرحات ليمون وزيتون جوز اخر طبقة شرحات زيتون
اخلطي الصلصة العصير والخل والملح والفلف الحار وماء الزيتون واسكبيه على الزيتون حركي ثم غطيه بالزيت واحفظيه مدة اسبوع ثم قدميه في الفطور او مع اي وجبة خاصة الاجبان والف عافية وسامحوني على التقصير
المقادير:
1كيلو زيتون اسود
1كيلو زيتون اخضر
نصف كيلو زيتون قبرصي كبير
الخلطة
شرحات 3 ليمون
عصير 1 ليمون
كوب شاي خل ابيض
1 فلفل احمر حلو
اكراث
كوب كزبرة
2سن ثوم
مك ملح خشن
زيت زيتون حسب الحاجة
كوب من ماء منقوع الزيتون
مك جوز مفروم
مص فلفل حار او هريسة
الطريقة:
اخلطي الزيتون ثم قطعي كل الخضار شرحات رفيعة
قطعي الاعشاب
اخلطي كل المواد مع بعض جهزي زجاجة كبيرة الحجم افرشي جزء من شرحات الليمون في ارض الوعاء ثم قليل من الزيتون والخضار قليل من الجوز شرحات ليمون وزيتون جوز اخر طبقة شرحات زيتون
اخلطي الصلصة العصير والخل والملح والفلف الحار وماء الزيتون واسكبيه على الزيتون حركي ثم غطيه بالزيت واحفظيه مدة اسبوع ثم قدميه في الفطور او مع اي وجبة خاصة الاجبان والف عافية وسامحوني على التقصير
الصفحة الأخيرة
المقادير:
5حبات بصل -5حبات طماطم-5حبات فلفل احمرحار حجم كبير-علبةمخلل حجم صغير-1ملعقه صغيره ملح -1ملعقه صغيره فلفل اسود-2مكعب ماجي-4ملاعق زت زيتون-3ملاعق خل-2ملعقه كبيره بهارات .
الطريقة:
احمسي البصل بزيت الزيتون حتى يذوب ثم قطعي الفلفل الاحمر وضعيه على البصل وقلبيه جيدا حتى يذوب وقطعي ايضا الطماطم وضعيه على البصل واقلبيهم جيدا وضعي الفلفل الاسود والملح والماجي والبهارات ثم اخلطيهم جيدا ثم افرمي المخلل فرما ناعما وضعيه مع الخلطه ثم اطفئي النار وضعيه في الخلاط وضعي الخل معه ومن ثم ضعيه في البرطمان او العلبه وبالهناء والعافيه