ما شاء الله عليك
يارب يكرمك
ما شاء الله عليك
يارب يكرمك
don
•
7
تجميد منتجات الالبان
(القشدة – الزبد – اللبن )
اولا ايه هى منتجات الالبان اللى مينفعش نجمدها ؟؟؟
مثل الذبادى والكريم شانتى ( الكريمة المخفوقه) واللبن الحليب
ولكن اذا اضطرتك الظروف لتجميدهم يبقى تجمدى كميه محدودة ولاسابيع قليله بسسس
تجميد الذبد
يفضل ان يحتفط بالذبد غير المملح فقط لأن
الذبد المملح بيزنخ بسرعه
1- يقسم الذبد الى قطع مناسبه على قد استهلاكك يعنى حوالى 1/2 كيلو
2- يلف فى ورق ذبد ثم نضعه فى كيس بلاستيك ويجمد
تجميد الجبنة الرومى المبشورة
ضعى الجبن الرومى المبشور فى كيس بلاستيك او علبه بلاستيك عند التجميد
وعند الاستخدام يفضل انك تخلطيه بقليل من الذبد السايح
وعند حفظ الجبنة بفضل ان نضع بين كل شريحه والتانية ورقه ذبده
لما بتجمدى الجبنة البيضاء وتيجى تفكيها بتلاحظى ايه ؟؟؟
حتلاحظى انها حتكون محبحبه او مخرزة او مفروله ولعالجة ده
اهرسيها بالشوكة وبعدين اخلطيها بقليل من الحليب البارد
حفظ الكريمة غير المخفوقه (القشدة )
نجمد الكريمة اللبانى التقيلة (يعنى زى ماهى زى مابنشتريها )
لكن متجمديش الكريمة اللبانى بعد ضربها وتحويلها لكريم شانتى جاهزة للتزيين
لانها حتخرز معاكى ومينفعش انك تضربيها تانى
وتحفظ الكريمة..مثل طريقه الحليب
تجميد الحليب
انسب انواع اللبن للتجميد هو اللبن المجنس (وهو غير متوافر فى مصر )
يحفظ الحليب فى علب كرتون او علبه بلاستيك بغطاء مع ترك 1/4 العلبه فارغ
تحسبا لتمدد الحليب المثلج ثم نضع العلبه داخل كيس بلاستيك افضل
مده الحفظ لا تزيد عن شهر واحد
وعند الرغبه فى استخدامه :
نترك العلبه خارج التلاجه متغطيه زى ماهى لحد مايسيح الثلج
او
طلعى الحليب من العلبة او الكيس وحطيه زى ماهو قطعه حليب مجمده فى اناء كبير وارفعيه على نار هادية لحد ما يفك ويرجع سايل لطبيعته
اذا لاحظتى انفصال مكوناته الى حد ما :
قلبيه قلبيه لحد ما يتجانس تانى
امتى نجمد الحليب ؟؟؟
يا اما اول ماتشتريه على طول
او
اغليه واتركيه لحد ما يبرد وبعدين جمديه
تجميد منتجات الالبان
(القشدة – الزبد – اللبن )
اولا ايه هى منتجات الالبان اللى مينفعش نجمدها ؟؟؟
مثل الذبادى والكريم شانتى ( الكريمة المخفوقه) واللبن الحليب
ولكن اذا اضطرتك الظروف لتجميدهم يبقى تجمدى كميه محدودة ولاسابيع قليله بسسس
تجميد الذبد
يفضل ان يحتفط بالذبد غير المملح فقط لأن
الذبد المملح بيزنخ بسرعه
1- يقسم الذبد الى قطع مناسبه على قد استهلاكك يعنى حوالى 1/2 كيلو
2- يلف فى ورق ذبد ثم نضعه فى كيس بلاستيك ويجمد
تجميد الجبنة الرومى المبشورة
ضعى الجبن الرومى المبشور فى كيس بلاستيك او علبه بلاستيك عند التجميد
وعند الاستخدام يفضل انك تخلطيه بقليل من الذبد السايح
وعند حفظ الجبنة بفضل ان نضع بين كل شريحه والتانية ورقه ذبده
لما بتجمدى الجبنة البيضاء وتيجى تفكيها بتلاحظى ايه ؟؟؟
حتلاحظى انها حتكون محبحبه او مخرزة او مفروله ولعالجة ده
اهرسيها بالشوكة وبعدين اخلطيها بقليل من الحليب البارد
حفظ الكريمة غير المخفوقه (القشدة )
نجمد الكريمة اللبانى التقيلة (يعنى زى ماهى زى مابنشتريها )
لكن متجمديش الكريمة اللبانى بعد ضربها وتحويلها لكريم شانتى جاهزة للتزيين
لانها حتخرز معاكى ومينفعش انك تضربيها تانى
وتحفظ الكريمة..مثل طريقه الحليب
تجميد الحليب
انسب انواع اللبن للتجميد هو اللبن المجنس (وهو غير متوافر فى مصر )
يحفظ الحليب فى علب كرتون او علبه بلاستيك بغطاء مع ترك 1/4 العلبه فارغ
تحسبا لتمدد الحليب المثلج ثم نضع العلبه داخل كيس بلاستيك افضل
مده الحفظ لا تزيد عن شهر واحد
وعند الرغبه فى استخدامه :
نترك العلبه خارج التلاجه متغطيه زى ماهى لحد مايسيح الثلج
او
طلعى الحليب من العلبة او الكيس وحطيه زى ماهو قطعه حليب مجمده فى اناء كبير وارفعيه على نار هادية لحد ما يفك ويرجع سايل لطبيعته
اذا لاحظتى انفصال مكوناته الى حد ما :
قلبيه قلبيه لحد ما يتجانس تانى
امتى نجمد الحليب ؟؟؟
يا اما اول ماتشتريه على طول
او
اغليه واتركيه لحد ما يبرد وبعدين جمديه
نور حياة
•
don :
طيب اتسلوا فى السؤال التانى على ما انزلكم تفريز النهاردة السؤال التانى ضعى الاجابة الصحيحة مكان النقط:27: خلى بالك لما تضعى اللحمة فى الفريزر للتجميد بيكون الفترة لا تذيد من ................لكن لو حتجمديها فى الديب فريزر حتكون مدتها .............. السؤال الثالث للتفريز طريقتين اما بالتبريد او بالتجميد امتى تختارى التبريد و امتى تختارى التجميد ؟؟؟؟طيب اتسلوا فى السؤال التانى على ما انزلكم تفريز النهاردة السؤال التانى ضعى الاجابة الصحيحة مكان...
التبريد اذا كنت راح اطبخها بعد بوم او يومين او3 ..
التجميد اذا كنت باستخدمها بعد مدة اكثر من 3 ايام ..
التجميد اذا كنت باستخدمها بعد مدة اكثر من 3 ايام ..
الصفحة الأخيرة
يارب يكرمك